طرز تهیه کراکر بادام زمینی خانگی؛ اسنکی سالم و خوشمزه برای هر زمان
کراکر بادام زمینی از آن دسته خوراکیهای خوشمزه و پرطرفدار است که با ترکیبی از طعمهای هیجانانگیز بادام زمینی و نمک ملایم، به همراه بافت ترد و شکننده، میتواند دل بزرگ و کوچک را به دست آورد. اگر از عاشقان تنقلات ترد و سالم هستید، ولی طعم شیرین بیسکویت را نمیپسندید، کراکر بادام زمینی مخصوص شماست.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید، طرز تهیه کراکر بادام زمینی به قدری ساده و جذاب است که به راحتی میتوان آن را در منزل تهیه کرد. پس همراهمان باشید تا قدم به قدم با طرز تهیه کراکر بادام زمینی به صورت کامل، به همراه نکات مهم و شرایط نگهداری آن آشنا شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه کراکر نمکی با طعم بادام زمینی
| مواد لازم برای طرز تهیه کراکر خانگی با طعم بادام زمینی | مقدار مورد نیاز بر حسب گرم | مقدار مورد نیاز بر حسب پیمانه |
| آرد سفید قنادی | 220 گرم | حدود 1 و 3.4 پیمانه |
| بادام زمینی خام و بدون نمک | 80 گرم | حدود 1.2 پیمانه |
| کره سرد | 70 گرم | حدود 1.3 پیمانه |
| تخم مرغ متوسط | 1 عدد | – |
| شیر | 25 گرم | حدود 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 8 گرم | حدود 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 5 گرم | حدود 1 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 3 گرم | حدود 3.4 قاشق چایخوری |
مرحله به مرحله با طرز تهیه کراکر بادام زمینی
برای داشتن یک کراکر با شیرینی خیلی ملایم و طعم نمکی متعادل، مراحل زیر را طی کنید.
مرحله اول: آماده سازی بادام زمینی
بادام زمینیها را در یک تابه خشک و بدون روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید. 4 تا 6 دقیقه آن را مدام هم بزنید تا بادامها نسوزند. پس از آزاد شدن عطر بادام زمینیها، شعله را خاموش کرده و تابه را کنار بگذارید تا بادامها کاملا خنک شوند.
پس از خنک شدن بادام زمینیها، 50 گرم از آنها را در دستگاه آسیاب بریزید تا ریز شوند. 30 گرم باقیمانده از بادام زمینی را با چاقو، به سایز دلخواه خرد کرده و برای تزئین رویه کراکر، کنار بگذارید.
مرحله دوم: ترکیب مواد خشک
آرد، بادام زمینی آسیاب شده، بکینگ پودر، شکر و نمک را در یک کاسه ریخته و با هم مخلوط کنید.
مرحله سوم: اضافه کردن کره سرد
کره سرد را از یخچال خارج کرده و به قطعههای کوچک، خرد کنید. تکههای کره را به مخلوط مواد خشک اضافه کرده و با چنگال یا نوک انگشتان، کره را با مواد مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شوند. در این مرحله، از ورز دادن خمیر، خودداری کنید تا کره بر اثر گرمای دست، ذوب نشود.
مرحله چهارم: اضافه کردن مخلوط تخم مرغ و شیر
در یک کاسه کوچک، شیر و تخم مرغ را با هم مخلوط کرده و به آرامی به مخلوط کره اضافه کنید. با کمک لیسک مواد را در حدی که خمیر در وسط ظرف جمع شود، هم بزنید. در صورت خشک بودن خمیر، کمی شیر اضافه کنید تا خمیر منسجمی درست شود.
مرحله پنجم: استراحت کردن خمیر
خمیر را در یک سلفون یا پلاستیک قرار داده و درب آن را بسته و برای 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
مرحله ششم: باز کردن خمیر
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد در فر گازی و 155 درجه سانتیگراد در فر برقی، روشن کنید تا گرم شود. پس از استراحت کردن خمیر، آن را از یخچال خارج کرده و خمیر را در بین دو لایه کاغذ روغنی قرار داده و با کمک وردنه، آن را به صورت یکنواخت و به ضخامت 2 تا 3 میلیمتر باز کنید.
مرحله هفتم: قالب زدن
کاغذ روی خمیر را برداشته و خمیر را با کمک قالب یا چاقو، به شکل دلخواه و هماندازه برش بزنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و کراکرهای برش خورده را با فاصله، روی آن بچینید. با کمک چنگال روی هر کراکر، چند سوراخ کوچک بزنید.
مرحله هشتم: آماده سازی رویه کراکر
کمی شیر روی کراکرها بمالید و روی هر کدام را با کمی نمک و بادام زمینیهای خرد شده، تزئین کنید.
مرحله نهم: پخت کراکر
سینی کراکر را در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید. زمان تقریبی پخت کراکرها 12 تا 15 دقیقه است و در صورت کمی طلایی شدن لبههای کراکر و خشک شدن رویه آن، فر را خاموش کنید.
مرحله دهم: آماده سازی نهایی کراکر بادام زمینی
پس از پخت کراکرها، سینی را از فر خارج کنید و اجازه دهید کم کم در دمای محیط خنک شوند. پس از خنک شدن کراکرها، آنها را از روی سینی برداشته و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شده و حسابی ترد شوند.
نکات مهم و فوتوفنهای طلایی برای طرز تهیه کراکر مغزیجات
اگر میخواهید یک کراکر بادام زمینی حرفهای و بینقص، مشابه با نمونههای بازاری داشته باشید، نکات مهم و فوتوفنهای کلیدی آن را از دست ندهید.
- اولین قدم برای داشتن یک کراکر نمکی با طعم جذاب بادام زمینی، انتخاب و خرید بادام زمینی خام، بدون نمک و مرغوب است تا بتوانید کراکری خوشطعم و بینقص داشته باشید و میزان نمک آن را خودتان مدیریت کنید. بنابراین پیشنهاد میشود، برای خرید بادام زمینی مرغوب و باکیفیت، به فروشگاههای معتبری مانند آجیل فروشی منوچهری مراجعه کرده یا با استفاده از سایت، خرید آنلاین انجام دهید.
- تفت دادن بادام زمینی برای آزاد شدن عطر و طعم آن است و نیازی به برشته و تیره شدن آن نیست.
- استفاده از کره سرد باعث میشود، تا بافت کراکر، ترد و شکننده شود.
- ورز دادن زیاد خمیر، باعث ذوب شدن کره شده و بافت کراکر را سفت و شبیه نان میکند.
- مخلوط شیر و تخم مرغ را کم کم اضافه کنید و به محض منسجم شدن خمیر، از اضافه کردن مابقی آن، خودداری کنید. میزان شیر باتوجه به اندازه تخم مرغ و نوع آرد، میتواند کمتر یا بیشتر شود. اضافه کردن شیر پس از انسجام خمیر، باعث شل و چسبناک شدن آن میشود.
- قرار دادن خمیر در سلفون و استراحت دادن در یخچال، باعث خنک شدن کره شده و پهن کردن و قالب زدن خمیر را راحتتر میکند.
- برای داشتن کراکر با بافت ترد و جذاب، به ضخامت خمیر دقت کنید. ضخامت مناسب بین 2 تا 3 میلیمتر است. خمیر ضخیمتر باعث ایجاد بافت نرم و بیسکویتی در کراکر شده و خمیر نازکتر، بافت آن را خشک و شکننده میکند.
- سوراخ کردن رویه کراکر با چنگال قبل از پخت، از پف کردن خمیر در فر، جلوگیری میکند.
- 50 گرم بادام زمینی که در خمیر کراکر مصرف میشود، نیاز به پودر شدن ندارد. برای احساس کردن تکههای بادام زمینی در کراکر، آن را در آسیاب به اندازه کوچک، خرد کنید.
- 30 گرم باقیمانده بادام زمینی را برای تزئین، درشتتر خرد کنید.
- دمای واقعی فرهای خانگی با هم متفاوت است. بنابراین زمان پخت کراکر، تقریبی بوده و به محض مشاهده لبههای طلایی در کراکر و کمی خشک شدن سطح آن، فر را خاموش کنید.
- بافت کراکر بعد از خنک شدن، کمی خشک و تردتر خواهد شد.
- با این میزان مواد ذکر شده در جدول، با توجه به سایز قالب، 35 تا 45 عدد کراکر نمکی با طعم بادام زمینی خواهید داشت.
- کراکر بادام زمینی را میتوانید همراه با انواع دیپ، مغزیجات، ماست چکیده، پنیر و… سرو کنید.
- لازم به ذکر است که بادام زمینی به دلیل داشتن آلرژی بالا، میتواند برای برخی افراد به خصوص کودکان مناسب نباشد. بنابراین قبل از مصرف کراکر بادام زمینی، از عدم حساسیت به این ماده غذایی اطمینان حاصل کنید.
نکات نگهداری از کراکر بادام زمینی خانگی
برای حفظ بافت ترد و طعم و عطر جذاب کراکر بادام زمینی خانگی، به نکات نگهداری آن دقت کنید.
- پس از پخت کراکر، اجازه دهید تا کاملا خنک شوند و سپس در ظرف شیشهای یا پلاستیکی چیده و درب آن را محکم ببندید.
- ظرف کراکر را در محیط خشک، خنک، به دور از نور مستقیم خورشید و حرارت قرار دهید.
- کراکر را در کنار مواد غذایی مرطوب و بودار قرار ندهید تا رطوبت و بو، جذب آن نشود.
- نگهداری کراکر در یخچال، باعث نفوذ رطوبت در کراکر شده و بافت آن را نرم میکند.
- در صورت پخت مناسب، خنک شدن کامل کراکر و رعایت نکات نگهداری، معمولا این خوراکی 7 تا 10 روز در ظرف دربسته و در دمای محیط، سالم مانده و کیفیت خود را حفظ میکند.
- برای هربار مصرف، مقدار کراکر مورد نیاز را از ظرف خارج کرده و درب آن را سریعا ببندید.
- در صورت احساس تغییر غیرطبیعی در بو و طعم کراکر یا مشاهده کپک، از مصرف آن خودداری کرده و مابقی را دور بریزید.
در نهایت، با طرز تهیه کراکر بادام زمینی، یک میانوعده خوشمزه و ترد بسازید!
اگر با خوراکیهای شیرین میانه خوبی ندارید، کراکر بادام زمینی را امتحان کنید. این خوراکی با بافت ترد و ترکیبی از طعم بادام زمینی و نمک، میتواند به میانوعده متفاوت و محبوبتان تبدیل شود. اگر به طعمهای جدید و جذابی مانند بادام زمینی علاقه دارید، با کمک طرز تهیه کراکر بادام زمینی، این خوراکی را در خانه درست کرده و در کنار دیپ، پنیر، سبزیجات، ماست، مغزیجات و… از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
سوالات متداول:
آیا میتوان از بادام زمینی بوداده آماده برای تهیه کراکر استفاده کرد؟
بله، اما بهتر است از بادام زمینی خام یا بوداده بدون نمک استفاده شود تا میزان نمک در کراکر، مدیریت شود. در صورت برشته بودن بادام زمینی، از تفت دادن مجدد آن خودداری کنید زیرا حرارت اضافی، باعث تلخ شدن آن میشود.
چرا کراکرهای من بعد از خنک شدن، نرم میشوند؟
اضافه کردن مقدار زیاد شیر پس از انسجام خمیر یا خارج کردن کراکر از فر، قبل از پخت کامل، باعث نرم شدن آن خواهد شد.
چرا کراکرها سفت و بافتی شبیه به نان پیدا میکنند؟
ورز دادن بیشاز حد خمیر و ضخیم بودن لایه کراکر در زمان قالب زدن، میتواند بافت کراکر را سفت یا شبیه نان و بیسکویت کند.
آیا میتوان مقدار شکر را حذف کرد؟
بله، این مقدار شکر در دستور، شیرینی محسوسی ایجاد نکرده و فقط به متعادل شدن طعم و برشته شدن کراکر کمک میکند.اما اگر میخواهید طعم کراکر کاملا نمکی شود، میتوانید مقدار شکر را کم کرده یا حذف کنید.
چطور تردی کراکر را حفظ کنیم؟
نگهداری کراکرهای کاملا خنک شده در ظرف دربسته و در محیط خشک و خنک، به ترد ماندن بافت کراکر کمک میکند. تماس مداوم با رطوبت هوا، چیدن کراکرهای گرم در ظرف و نگهداری آن در یخچال، میتواند باعث نرم شدن کراکر شود.