طرز تهیه سالاد گیلاس و گردو؛ سالادی متفاوت برای روزهای گرم تابستان

بدون شک تابستان با میوه‌های رنگارنگ و دلچسبش، شناخته می‌شود؛ گیلاس به عنوان یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین سوغاتی‌های این فصل، با طعم شیرین و بافت نرم و آبدار خود، می‌تواند از مربا و کمپوت فراتر رفته و به عضوی از یک سالاد  جذاب تبدیل شود. ترکیب انواع سبزیجات تازه با گیلاس و گردو، یک سالاد هیجان‌انگیز و متفاوت را به وجود می‌آورد که با طعم خاص و ظاهر زیبا، می‌تواند نقش یک پیش‌غذای سالم یا وعده غذایی سبک را بازی کند.

همراهمان باشید تا با کمک طرز تهیه سالاد گیلاس و گردو، یک کاسه غنی از پروتئین، کلسیم، چربی‌های مفید، ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری، داشته باشید و طراوت، زیبایی و سلامتی را مهمان خانه‌هایتان کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه سالاد گیلاس با گردو

مواد لازم برای تهیه سالاد گیلاس و گردو برای 2 نفر	مقدار مورد نیاز
فیله مرغ	2 عدد متوسط
گیلاس تازه	1 پیمانه
مغز گردو	1.2 پیمانه
روکولا یا کاهو	3 پیمانه
نان تست	2 تا 3 برش
پنیر فتا یا پنیر موزارلا تازه	حدود 80 تا 100 گرم
پیاز قرمز	یک عدد کوچک
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
آویشن و پاپریکا	به مقدار لازم
پودر سیر و پودر پیاز	به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس گیلاس	مقدار مورد نیاز
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک	1 قاشق غذاخوری
عسل	1 قاشق چای‌خوری
آبلیمو تازه	1 قاشق چای‌خوری
گیلاس تازه	3 تا 4 عدد
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

طرز تهیه سالاد گیلاس و گردو به صورت مرحله به مرحله

آستین‌هایتان را بالا بزنید تا برای یک رسپی هیجان‌انگیز آماده شوید.

مرحله اول: آماده سازی مرغ

فیله‌های مرغ را پس از شستشو، خشک کرده و با دست یا گوشکوب مخصوص، کمی فشار دهید تا پهن و نازک شوند. سپس فیله‌ها را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن، پودر سیر و پودر پیاز ذکر شده در جدول اول، مزه‌دار کنید. فیله‌ها را در ظرف بچینید و روی درب آن را با سلفون پوشانده و برای 1 تا 2 ساعت، در یخچال قرار دهید تا فیله‌ها طعم‌دار شوند.

مرحله دوم: گریل کردن مرغ

 تابه گریل یا ساده ( بدون روغن یا با مقدار کم روغن) را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. فیله‌های مرغ را روی گریل بگذارید و هر طرف آن را چند دقیقه، حرارت دهید تا کاملا مغزپخت شده و سطح آن، طلایی شود. سپس فیله‌ها را کنار بگذارید و پس از کمی خنک شدن، با چاقوی تیز، ‌آن‌ها را به صورت نواری یا مکعبی، برش بزنید.

مرحله سوم: آماده کردن نان‌های تست

نان‌های تست را به شکل مکعب‌های کوچک، برش بزنید. کمی روغن زیتون، فلفل سیاه و پودر سیر را با هم مخلوط کرده و روی نان‌ها بریزید و خوب مخلوط کنید. سپس نان‌ها را در تابه بدون روغن یا فر، با حرارت ملایم، کمی برشته کنید تا سطح آن‌ها طلایی شده و بافت تردی پیدا کنند.

مرحله چهارم: آماده کردن گردو

مغز گردو را در تابه بدون روغن ریخته و روی حرارت ملایم، 2 تا 3 دقیقه تفت بدهید، تا عطر و طعم آن، چند برابر شود.

مرحله پنجم: آماده کردن گیلاس

گیلاس‌ها را بشویید و پس از خشک کردن، با کمک هسته‌گیر یا نی فلزی، هسته آن را جدا کنید. گیلاس‌ها را در صورت دلخواه، با چاقوی تیز، از وسط نصف کرده و در آبکش بریزید تا آب اضافی میوه خارج شود.

مرحله ششم: آماده سازی سبزیجات و پنیر

پیاز قرمز را به صورت خلال‌های نازک، برش بزنید. روکولا یا کاهو را به خوبی شسته و پس از خشک کردن، به اندازه دلخواه، خرد کنید. پنیر‌ها را به صورت مکعبی، برش زده و کنار بگذارید.

مرحله هفتم: آماده کردن سس گیلاس

3 تا 4 عدد گیلاس بدون هسته را به صورت ریز خرد کرده و با پشت قاشق یا گوشکوب، کمی له کنید تا آب و عصاره آن خارج شود. سپس روغن زیتون، سرکه بالزامیک، عسل، آبلیمو تازه، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و با چنگال یا همزن دستی، به خوبی هم بزنید.

مرحله هشتم: آماده کردن سالاد

روکولا یا کاهو را در یک ظرف بزرگ بریزید و گیلاس‌های بدون هسته، خلال‌های پیاز قرمز و نیمی از گردوی برشته شده را روی آن‌ها بچینید. سپس سس گیلاس را روی سالاد ریخته و آن را به آرامی، مخلوط کنید.

مرحله نهم: اضافه کردن مرغ، پنیر و نان برشته

مواد سالاد را پس از مخلوط شدن با سس، در ظرف سرو بریزید. تکه‌های مرغ گریل شده، پنیر مکعبی، باقیمانده گردو و نان‌های برشته را روی سالاد بچینید.

مرحله دهم: سرو سالاد

سالاد مرغ را بلافاصله پس از آماده شدن، سرو کنید، تا سبزیجات و گیلاس‌ها تازه مانده و بافت ترد گردو و نان‌ها حفظ شود. نوش جان!

نکات مهم و فوت‌وفن‌های طلایی برای طرز تهیه سالاد با گیلاس و گردو

مراحل درست کردن سالاد با گیلاس و گردو، به قدری لذت‌بخش و دوست‌داشتنی است، که نیاز به پیچیدگی خاصی ندارد. با این حال اگر می‌خواهید سالاد کامل و جذابی داشته باشید، به نکات مهم و فوت‌وفن‌های طلایی آن دقت کنید.

• از گیلاس‌های رسیده، تازه و کمی سفت استفاده کنید، تا در سالاد له نشده و ظاهر زیبای خود را حفظ کنند.
• در موقع برشته کردن گردو، آن را مدام هم زده و به محض آزاد شدن عطر، از روی حرارت بردارید تا نسوزد.
• گردو یکی از پایه‌های اصلی این سالاد است و کیفیت آن، تاثیر زیادی روی طعم و ارزش غذایی سالاد خواهد داشت. بنابراین برای خرید گردو تازه، باکیفیت و بدون تلخی، به فروشگاه معتبری مانند آجیل فروشی منوچهری مراجعه کرده یا با استفاده از سایت، خرید آنلاین انجام دهید، تا سالادی سرشار از خواص گردو داشته باشید.
• فیله‌های مرغ را بیش از حد روی حرارت قرار ندهید تا خشک نشوند. به محض طلایی و مغزپخت شدن، آن‌ها از روی حرارت بردارید تا بافتی نرم و آبدار داشته باشند.
• برای حفظ تردی نان‌های برشته، آن‌ها را در لحظه سرو، روی سالاد بچینید، تا به خاطر رطوبت سس، نرم نشوند.
• سبزیجات و گیلاس‌ها را کاملا خشک کنید تا رطوبت اضافی آن‌ها، باعث آب انداختن سالاد نشود.
• گیلاس‌ها را بعد از خارج کردن هسته، 10 تا 15 دقیقه در آبکش بریزید تا آب اضافی میوه خارج شود.
• تکه‌های پنیر را در لحظات آخر، به سالاد اضافه کنید، تا در هنگام مخلوط کردن، له نشوند.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو سالاد گیلاس و گردو

بازی رنگ‌ها، ظاهر سالاد گیلاس و گردو را به قدری جذاب کرده است، که مثل یک تابلوی نقاشی، چشم‌ها را نوازش می‌کند. حالا اگر می‌خواهید این سالاد، زینت‌بخش میز پذیرایی‌ شده و دل مهمانان را ببرد، این چند ایده خلاقانه برای تزئین و سرو را از دست ندهید.

• سالاد را در یک دیس بزرگ چوبی یا سفید بریزید تا ترکیب قرمزی گیلاس، سبزی کاهو، سفیدی پنیر و طلایی گردو، جلوه بیشتری داشته باشد.
• با چند تا مغز گردوی نیمه، مقداری گیلاس و برگ نعناع تازه، روی سالاد را تزئین کنید.
• می‌توانید برای سرو در مهمانی، مواد سالاد را به صورت مرتب روی هم چیده و سس را در کنار سالاد، قرار دهید.
•  چند قطره روغن زیتون روی سالاد بریزید تا ظاهر آن، براق و زیبا شود.

نکات نگهداری از سالاد گیلاس با گردو

بهترین زمان سرو سالاد گیلاس و گردو، بلافاصله پس از درست کردن آن است. با این حال، اگر می‌خواهید این سالاد را از چند ساعت قبل درست کرده تا برای مهمانی، زمان بیشتری داشته باشید، به شرایط نگهداری این سالاد توجه کنید.

• مواد سالاد و سس را پس از آماده سازی، به صورت جداگانه در ظرف‌های درب‌دار ریخته و در یخچال قرار دهید. در موقع سرو، مواد سالاد را در ظرف سرو چیده و سس را اضافه کرده و سریعا روی میز پذیرایی بگذارید.
• نان‌های تست و گردوها را در ظروف جداگانه نگه داشته و به همراه مرغ و پنیر، در لحظات آخر، روی سالاد بچینید.
• سس سالاد را در ظرف دربسته ریخته و در یخچال قرار دهید. در زمان سرو، کمی آن را هم بزنید و به سالاد اضافه کنید.
• مرغ گریل شده را در ظرف دربسته قرار داده و در یخچال بگذارید. نگهداری فیله در دمای محیط، باعث فاسد شدن آن می‌شود.
• از نگهداری طولانی‌مدت سالاد در دمای محیط، خودداری کنید تا مرغ و پنیر، فاسد نشوند.
• در صورت اضافه آمدن سالاد با سس، آن را در ظرف دربسته ریخته و ترجیحا نان‌ها را جدا کنید تا نرم نشوند. ظرف سالاد را در یخچال قرار داده و نهایتا تا 12 ساعت، میل کنید.

خواندنی‌ها

طرز تهیه سالاد آلبالو

در نهایت؛ با گیلاس و گردو، سالاد خاص و متفاوت بسازید!

سالاد گیلاس و گردو با طعم عالی، ظاهر زیبا و ارزش غذایی بالا، همه چیز را برای یک وعده سبک و سالم یا پیش‌غذای جذاب، مهیا می‌کند. طعم شیرین گیلاس به همراه عطر گردو، تردی نان تست و فیله‌های گریل شده، ترکیبی جادویی را به وجود می‌آورند، که دل سخت سلیقه‌ترین افراد را به دست آورده و به پای ثابت مهمانی تابستانی، تبدیل می‌شوند. اگر به دنبال یک سالاد هیجان‌انگیز و جذاب برای میزهای پذیرایی یا شام سبک هستید، تا فصل تابستان تمام نشده، دست به کار شوید و با کمک طرز تهیه سالاد گیلاس و گردو، آن را در منزل، درست کرده و از طعم و زیبایی آن، لذت ببرید.

سوالات متداول: