طرز تهیه بستنی خرمایی خانگی؛ دسری متفاوت و ساده

اگر از عاشقان بستنی هستید، برای یکبار هم که شده، بستنی خرمایی را امتحان کنید! ترکیب لطافت شیر و خامه به همراه طعم شیرین خرما، عطر هل و تکه‌های گردو، می‌تواند یک دسر شگفت‌انگیزی را به وجود آورد که به راحتی از آن نمی‌توان گذشت. خبر خوب اینکه، طرز تهیه بستنی خرمایی به قدری آسان است که بدون نیاز به دستگاه بستنی‌ساز و مواد غذایی خاصی مانند ثعلب، تخم مرغ و حتی شکر، می‌توان آن را به راحتی در منزل درست کرد.

همراهمان باشید تا با طرز تهیه بستنی خرمایی خانگی، به همراه نکات مهم و فوت‌وفن‌های طلایی آن آشنا شوید.

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی خرمایی

مواد لازم برای طرز تهیه بستنی با شیره خرما	مقدار مورد نیاز بر حسب گرم	مقدار مورد نیاز بر حسب پیمانه
خرما بدون هسته	200 گرم	حدود 1 پیمانه
شیر پرچرب	500 میلی‌لیتر	2 پیمانه
خامه صبحانه	200 گرم	حدود 3.4 پیمانه
پودر هل	1 گرم	1.2 قاشق چای‌خوری
وانیل	1 گرم	1.2 قاشق چای‌خوری
مغز گردو خرد شده	30 تا 40 گرم	3 تا 4 قاشق غذاخوری
شیر خرما یا عسل (اختیاری)	به میزان مورد نیاز	به میزان مورد نیاز

نکته مهم: ابتدا هسته و در صورت دلخواه، پوست خرما را جدا کرده و سپس اندازه‌گیری کنید.

مرحله به مرحله با طرز تهیه بستنی خرما

پس از آماده کردن مواد لازم، برای درست کردن یک بستنی سالم، مقوی و خوشمزه آماده شوید.

مرحله اول: آماده سازی خرما

هسته خرما گوشتی و نرم را جدا کرده و در صورت ضخیم بودن پوست، گوشت آن را جدا کنید. پس از اندازه گیری خرما بدون پوست و هسته، آن را کنار بگذارید. در صورت سفت و خشک بودن خرما، آن را 30 دقیقه در مقدار کمی شیر گرم قرار دهید، تا بافت آن نرم شده و برای ترکیب با مواد آماده شود.

مرحله دوم: مخلوط کردن خرما و شیر

خرماهای نرم و بدون هسته را به همراه شیر در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید، تا مخلوط نرم و یکدستی درست شود.

مرحله سوم: اضافه کردن خامه و طعم‌ دهنده‌ها

خامه صبحانه، پودر هل و وانیل را به مخلوط شیر و خرما اضافه کرده و دوباره مواد را با هم میکس کنید، تا یکدست شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن شیرین کننده (اختیاری)

مواد بستنی را بچشید و در صورت کم بودن شیرینی، کمی شیره خرما یا عسل اضافه کرده و مواد را برای چند ثانیه، با هم مخلوط کنید.

مرحله پنجم: اضافه کردن گردو

مواد بستنی را در یک کاسه استیل بریزید و مغز گردو خرد شده را به آن اضافه کرده و با قاشق یا لیسک آن را هم بزنید تا گردو به صورت یکنواخت در مایه بستنی پخش شود.

مرحله ششم: خنک کردن مایه بستنی

برای افزایش کیفیت بستنی، ظرف استیل آن را روی چند تکه یخ قرار دهید و مواد را با همزن دستی هم بزنید تا مایه بستنی خنک شود.

مرحله هفتم: قرار دادن بستنی در فریزر

مواد بستنی خنک شده را برای 4 تا 5 ساعت در فریزر قرار دهید. هر 30 تا 45 دقیقه یکبار، ظرف را از فریزر خارج کرده و مواد بستنی را با همزن دستی یا برقی، به خوبی هم بزنید تا بلورهای یخ تشکیل شده، خرد شده و بافت بستنی نرم و لطیف شود. اینکار را 5 تا 6 بار تکرار کنید تا بافت بستنی غلیظ شود.

مرحله هشتم: استراحت نهایی بستنی

مواد بستنی را در ظرف دربسته ریخته و برای 3 تا 4 ساعت در فریزر قرار دهید تا آماده سرو شود. بستنی خرمایی را پس از آماده شدن، اسکوپ زده و با خلال پسته، گردوی خرد شده یا تکه‌های خرما تزئین کنید. نوش جان!

نکات مهم و فوت‌وفن‌های کلیدی برای طرز تهیه بستنی خرمایی خانگی

برای داشتن بستنی خرمایی با بافت لطیف و خامه‌ای، به نکات مهم و فوت‌وفن‌های کلیدی آن دقت کنید، تا بستنی باکیفیت و جذابی داشته باشید.

• برای داشتن یک بستنی نرم، لطیف و شیرین، از خرماهای گوشتی و نرم مانند خرما مجول استفاده کنید. همچنین خرماهای آلویی، ربی و خاصویی، گزینه‌های مفیدی برای تهیه بستنی هستند. در صورت انتخاب خرما پیارم و زاهدی، آن را چند دقیقه در شیر گرم، خیس کنید تا بافت آن نرم شده و به خوبی با شیر مخلوط شود.
• برای خرید خرما باکیفیت و مرغوب در مدل‌های مختلف، به فروشگاه‌های معتبری مانند آجیل فروشی منوچهری مراجعه کرده یا با کمک سایت، خرید آنلاین انجام دهید.
• در صورت استفاده از خرما شیرینی مانند مجول، معمولا نیازی به افزودن شیرین کننده نخواهید داشت. با این حال، مواد بستنی را بچشید و در صورت کم بودن شیرینی آن، شیرین کننده‌های طبیعی مانند شیره خرما یا عسل را کم کم اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا به شیرینی دلخواه برسد.
• خنک کردن مایه بستنی قبل از قرار دادن آن در فریزر، باعث افزایش کیفیت بستنی می‌شود. برای خنک کردن مایه بستنی، ظرف آن را روی تکه‌های یخ قرار داده و مواد را به خوبی هم بزنید یا ظرف بستنی را برای چند دقیقه در یخچال قرار دهید.
• هم زدن منظم مایع بستنی در هر 30 تا 45 دقیقه یکبار، باعث می‌شود تا بافت بستنی یخی نشده و بستنی لطیف و خامه‌ای شود.
• در تهیه این بستنی از تخم مرغ و ثعلب استفاده نشده است، بنابراین میزان خامه را کاهش ندهید تا بافت و طعم بستنی لطیف شود.
• به جای گردو، می‌‎توانید از خلال پسته یا بادام استفاده کنید. برای خرید گردو یا پسته و بادام باکیفیت و مرغوب، فروشگاه منوچهری را در اولویت قرار دهید، تا بهترین و مرغوب‌ترین مغزیجات و خشکبار را در اسرع وقت، درب منزل تحویل بگیرید.
• برای جلوگیری از ته‌نشین شدن تکه‌های گردو در مواد بستنی، می‌توانید آن را بعد از غلیظ شدن مایه بستنی، اضافه کرده و هم بزنید.
• بستنی خرمایی خانگی به دلیل نداشتن برخی از پایدارکننده‌ها (مواد موجود در بستنی‌های صنعتی)، در صورت نگهداری طولانی در فریزر، بافت سفتی پیدا می‌کند. بنابراین قبل از سرو بستنی، آن را 5 تا 10 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کمی نرم شده و برای اسکوپ زدن، آماده شود.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو بستنی خرمایی

بستنی خرمایی به قدری جذاب و خوشمزه است که نیاز به تزئین خاصی ندارد. با این حال، با کمی خلاقیت می‌توانید ظاهر این بستنی را مجلسی و چشم‌نواز کرده و آن را به یک دسر جادویی تبدیل کنید.

• چند اسکوپ بستنی خرمایی را در یک کاسه بریزید و مقداری شیره خرما روی آن ریخته و با پودر پسته یا گردو، آن را تزئین کنید.
• اسکوپ‌های بستنی خرمایی را در یک لیوان کریستال بچینید و با کمک قیف و ماسوره، یک شکوفه از خامه قنادی فرم گرفته، روی آن قرار داده و با تکه‌های خرما چیپسی تزئین کنید.
• یک برش از بستنی خرمایی را در بین دو لایه نان حصیری (از لوازم قنادی تهیه کنید) قرار داده و ساندویچ بستنی بسازید.
• نان قیفی آماده را از لوازم قنادی تهیه کرده و چند اسکوپ بستنی خرمایی در آن قرار دهید تا بستنی قیفی درست کنید.

نکات نگهداری از بستنی خرمایی خانگی

بستنی خرمایی خانگی به دلیل نداشتن مواد نگهدارنده و پایدار کننده‌های صنعتی، برخلاف بستنی‌های بازاری، برای حفظ کیفیت و بافت مناسب، نیاز به رعایت نکات نگهداری دارد. برای حفظ کیفیت بستنی خرمایی، شرایط نگهداری آن را جدی بگیرید.

• بستنی را پس از آماده شدن در ظرف دربسته مخصوص فریزر بریزید.
• قبل از بستن درب ظرف، روی بستنی یک لایه سلفون قرار دهید تا سطح تماس بستنی با هوای داخل ظرف کمتر شود.
• ظرف بستنی را پس از بستن درب، در فریزر با دمای -18 درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
• از قرار دادن ظرف بستنی در درب فریزر به دلیل تغییر دما، خودداری کنید.
• بستنی ذوب شده را دوباره فریزر نکنید، زیرا اینکار باعث افت کیفیت بستنی می‌شود.
• در صورت رعایت نکات نگهداری، بستنی خرمایی خانگی، معمولا 1 تا 2 هفته کیفیت خود را در فریزر حفظ خواهد کرد.
• هرچه بستنی بیشتر در فریزر بماند، بافت آن سفت‌تر خواهد شد. بنابراین 5 تا 10 دقیقه قبل از سرو، بستنی را از فریزر خارج کنید تا بافت آن کمی نرم شده و آماده اسکوپ زدن شود.

خواندنی‌ها

طرز تهیه بستنی گردویی

در نهایت، با طرز تهیه بستنی خرمایی، عصر تابستانی را دلپذیر کنید!

هیچ چیز به اندازه یک بستنی خنک، نمی‌تواند عصر گرم تابستانی را دلچسب‌تر کند، مخصوصا اگر آن بستنی در خانه تهیه شده باشد! طرز تهیه بستنی خرمایی به قدری ساده و جذاب است، که بدون تجهیزات و مواد خاصی، آن را می‌توان با چند قلم مواد در دسترس، در خانه تهیه کرد و از طعم لذیذ آن در کنار خانواده لذت برد.

 اگر از طرفداران خوراکی‌های سالم، مقوی و خوشمزه هستید، بستنی خرمایی مخصوص شماست! طعم شیرینی طبیعی خرما با لطافت خامه و شیر، ترکیبی را می‌سازد که می‌تواند یک دسر مجلسی و خوشمزه تابستانی را به وجود آورده و نظر بزرگ و کوچک را جلب کند.

سوالات متداول: