طرز تهیه لوز پسته خانگی | شیرینی اصیل ایرانی

وقتی نام شیرینی سنتی به میان می‌آید، بدون شک لوز پسته به عنوان یکی از اصیل‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی‌های ایرانی می‌درخشد. رنگ سبز زیبا، طعم پسته، ظاهر لوکس، عطر بی‌نظیر و… همه و همه دست به دست هم دادند تا این شیرینی را به انتخابی ایده‌آل و شگفت‌ انگیز برای پذیرایی تبدیل کنند. یکی از نکات جالب در طرز تهیه لوز پسته، عدم استفاده از فر و تجهیزات پیچیده است. پس دست به کار شوید و برای یکبار هم که شده، لذت درست کردن این شیرینی جذاب را در منزل تجربه کنید.

اگر مشتاق هستید تا رنگ و بوی خاصی به میز پذیرایی بدهید و مهمانان را با هنرتان شگفت‌زده کنید، این مقاله را از دست ندهید تا با طرز تهیه لوز پسته خانگی، به صورت قدم به قدم به همراه نکات مهم و فوت‌وفن‌های طلایی آن آشنا شوید.

مواد لازم برای طرز تهیه لوز پسته بدون فر

مواد لازم برای طرز تهیه لوز پسته خانگی	مقدار مورد نیاز
پودر پسته	300 گرم
شکر	200 گرم
آب	1.2 پیمانه
گلاب	1.2 پیمانه
پودر هل	1 قاشق چای‌خوری

قدم به قدم با طرز تهیه لوز پسته خانگی

اولین قدم برای رسیدن به یک لوز پسته خوشمزه، خوش‌رنگ و خوش‌عطر، انتخاب پودر پسته تازه و مرغوب است. بنابراین ترجیحا مغز پسته را تهیه کرده و با کمک طرز تهیه پودر پسته خانگی،  این پودر را به صورت تازه در منزل درست کنید.

قدم اول: آماده سازی شربت

شکر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر به صورت کامل در آب، حل شود. سپس گلاب را اضافه کرده و اجازه دهید شربت بجوشد تا کمی غلیظ شود. سپس شعله را خاموش کرده و اجازه دهید شربت، کمی خنک شود.

قدم دوم: ترکیب مواد

پس از خنک شدن شربت، پودر پسته و پودر هل را کم کم به آن اضافه کرده و مواد را به آرامی هم بزنید تا خمیری نرم به دست آید.

قدم سوم: ریختن مواد در قالب

کف ظرف یا قالب را با کاغذ روغنی بپوشانید. سپس مواد لوز را روی آن به ضخامت دلخواه پهن کرده و کمی پودر پسته روی آن بپاشید. با کمک یه قاشق سطح مواد را کاملا صاف کنید.

قدم چهارم: تزئین روی لوز

روی سطح لوز را با پودر پسته یا خلال پسته تزئین کرده و ظرف را برای چند ساعت (حداقل 4 ساعت) در یخچال قرار دهید تا شیرینی لوز پسته کاملا سفت شود.

قدم پنجم: برش زدن

پس از سفت شدن لوز، آن را با کمک یک چاقوی تیز و کمی مرطوب، به شکل لوزی برش بزنید و در ظرف دلخواه بچینید.

نکات مهم و فوت‌وفن‌های کلیدی برای طرز تهیه شیرینی لوز پسته

درست کردن لوز پسته در خانه، به قدری راحت است که تنها با رعایت چند نکته ساده ولی مهم، می‌توانید لوز پسته حرفه‌ای و مجلسی درست کرده و زینت خاصی به میزهای پذیرایی‌تان بدهید.

• همانطور که پیش‌تر گفتیم، استفاده از مغز پسته مرغوب و تبدیل آن به پودر پسته در منزل، تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی لوز پسته خواهد داشت. بنابراین پیشنهاد می‌شود برای خرید پسته به فروشگاه منوچهری مراجعه کرده یا آن را به صورت مجازی از سایت، سفارش دهید تا پسته مرغوب و باکیفیت را درب منزل تحویل بگیرید.
• مقدار آب و گلاب را زیاد نکنید تا بافت شیرینی شل نشود.
• استفاده از پسته تازه، علاوه بر ایجاد رنگ سبز زیبا در شیرینی، باعث افزایش ارزش غذایی آن می‌شود.
• استفاده از مغز پسته و پودر پسته نامرغوب و کهنه باعث ایجاد رنگ کدر و کاهش طعم در شیرینی می‌شود.
• شربت را بیش از حد نجوشانید زیرا باعث سفت شدن لوز می‌شود.
• برای ایجاد عطر و طعم بهتر، از هل و گلاب مرغوب و تازه استفاده کنید.
• بهترین زمان برای برش زدن لوز پسته، زمانی است که شیرینی نیمه سفت باشد تا از ترک خوردن لبه‌های شیرینی جلوگیری شود. بنابراین پس از کمی سفت شدن شرینی (2 ساعت استراحت در یخچال)، آن را به آرامی با چاقوی مرطوب برش بزنید و دوباره به یخچال انتقال دهید.
• حداقل زمان استراحت لوز در یخچال، 4 ساعت است. در صورت ضخامت بیشتر لوز، یک شب تا صبح (8 تا 10 ساعت) آن را در یخچال قرار دهید تا بافت آن منسجم‌تر شود.
• در صورت شل بودن مواد پس از ترکیب کردن، کمی پودر پسته اضافه کنید.
• در صورت دلخواه می‌توانید روی کاغذ روغنی را با پودر پسته پوشانده و سپس مواد را روی آن بریزید.
• برای حفظ عطر و طعم پودر هل، آن را همراه با پودر پسته به شربت اضافه کنید.
• اجازه دهید شربت خنک شده و به دمای محیط برسد و سپس پودر پسته و پودر هل را به آن اضافه کنید. خنک شدن شربت، باعث حفظ رنگ و عطر پسته شده و بافت شیرینی را لطیف‌تر می‌کند.
• در بعضی از دستورهای خانگی، آب حذف شده و به جای شکر از پودر قند استفاده می‌شود. در این روش پودر قند را به صورت مستقیم با پودر پسته و پودر هل ترکیب کرده و گلاب کم کم اضافه می‌شود تا بافت خمیری به دست آید.

 ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو لوز پسته خانگی

رنگ سبز زیبای پسته در لوز، ظاهر این شیرینی را دلربا و زیبا می‌کند، اما با کمی تزئین ساده، می‌توانید جلوه خاص‌تر و جذاب‌تری به این شیرینی بدهید.

• قبل از قرار دادن شیرینی در یخچال، روی آن را با پودر پسته پوشانده و کمی خلال پسته بپاشید.
• پس از برش زدن لوز، روی هر برش را با چند گلبرگ یا غنچه گل محمدی خشک شده، تزئین کنید.
• برای ایجاد ظاهر لوکس در مجالس خاص، از ورق طلای خوراکی برای تزئین لوز پسته استفاده کنید.
• در زمان سرو، لوز پسته را در ظروف سنتی ایرانی مانند مسی یا فیروزکوب بچینید.
• لوز پسته را در کنار نوشیدنی‌های سنتی مانند چای ایرانی، دمنوش زعفران و… سرو کنید.
• برای پذیرایی اعیاد باستانی، از ترکیب شیرینی‌های سنتی مانند انواع لوز، باقلوا، قطاب، سوهان و … استفاده کنید.

شرایط نگهداری از لوز پسته بدون فر

بهترین زمان مصرف لوز پسته، چند روز پس از درست کردن آن است؛ ولی خبر خوب اینکه با رعایت چند نکته ساده، می‌توانید عطر، طعم و بافت لوز پسته را برای مدت بیشتری حفظ کرده و از طعم آن لذت ببرید. بنابراین لوز پسته را در ظرف درب بسته چیده و در داخل یخچال به مدت 2 هفته نگهداری کنید. حتما دقت داشته باشید تا درب ظرف به صورت کامل بسته شود و در مجاورت با مواد غذایی بودار قرار نگیرد تا شیرینی، بو و رطوبت محیط یخچال را به خود جذب نکند. پس از هربار مصرف درب ظرف را محکم ببندید تا سطح شیرینی خشک نشود.

برای نگهداری طولانی‌تر، لوز پسته را در ظرف درب‌دار مخصوص یا کیسه‌ زیپ‌دار چند لایه چیده و در فریزر تا 2 ماه نگهداری کنید. چند ساعت قبل از مصرف، شیرینی را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید لوز پسته در دمای محیط، به آرامی یخ‌زدایی شود.

خواندنی‌ها

طرز تهیه محلبی پسته

در نهایت؛ با طرز تهیه لوز پسته حرفه‌ای، همه را شگفت‌زده کنید!

بدون اغراق می‌توان این ادعا را داشت که لوز پسته یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است؛ ترکیب عطر گلاب و هل با پودر پسته، طعم اصیل ایرانی را زنده کرده و دل کوچک و بزرگ را می‌برد. ظاهر لوکس، طعم عالی و عطر بی‌نظیر لوز پسته در کنار ارزش غذایی بالا (خواص پسته)، آن را به یک انتخاب ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی تبدیل کرده است.

در این مقاله مشاهده کردید که با رعایت چند نکته ساده در طرز تهیه لوز پسته خانگی، می‌توانید این شیرینی را در منزل به راحتی درست کرده و در کنار یک فنجان چای ایرانی، میز پذیرایی‌تان را باشکوه‌تر سازید.

سوالات متداول: