طرز تهیه کیک فندق خانگی؛ نرم، پف‌دار و خوشمزه

در میان دنیای رنگارنگ کیک‌ها و دسرها، عطر و طعم کیک خانگی که با عشق پخته شده است، حرف اول را می‌زند. وقتی عطر کیک داغ، کل فضای خانه را پر می‌کند، اگر به آن، عطر دلنشین فندق هم اضافه شود، حسابی غوغا به‌پا می‌کند. کیک فندق از آن دسته کیک‌های خانگی و اصیلی است که می‌تواند در کنار یک فنجان قهوه یا چای ایرانی تازه‌دم، رنگ و بوی خاصی به میز عصرانه بدهد.

اگر دلتان یک کیک نرم، پنبه‌ای، خوشمزه و خوش‌عطر می‌خواهد، طرز تهیه کیک فندق خانگی را از دست ندهید. در این مقاله، با نکات و فوت‌وفن‌های کلیدی برای رسیدن به یک کیک بی‌نقص و حرفه‌ای آشنا خواهید شد و راه ‌و روش پخت کیک بدون فر و کیک شکلاتی فندقی را یاد خواهید گرفت.

مواد لازم برای تهیه کیک فندق خانگی

مواد اولیه	مقدار به گرم	مقدار به پیمانه
آرد سفید قنادی	150 گرم	1 و 1.4 پیمانه
فندق بوداده و آسیاب شده	70 گرم	حدود 2.3 پیمانه
کره به دمای محیط رسیده	100 گرم	–
شکر	130 گرم	حدود 2.3 پیمانه
تخم مرغ درشت	2 عدد	–
شیر	100 میلی‌لیتر	کمی کمتر از 1.2 پیمانه
بکینگ پودر	6 گرم	حدود 1 و 1.2 قاشق چای‌خوری
وانیل	–	1.4 قاشق چای‌خوری
نمک	–	1.8 قاشق چای‌خوری

مرحله به مرحله با طرز تهیه کیک فندق خانگی

پس از آماده کردن مواد لازم، برای طرز تهیه کیک فندق خانگی آماده شوید. برای رسیدن به یک کیک حرفه‌ای، مواد را به دقت اندازه‌گیری کرده و مراحل را به ترتیب انجام دهید.

مرحله اول: آماده‌سازی فندق‌‌ها

فندق‌ها را در سینی پخش کرده و در فر از پیش گرم شده با دمای 160 درجه سانتی‌گراد، برای 8 تا 12 دقیقه قرار دهید تا فندق‌ها کمی برشته شده و عطر آن‎‌ها آزاد شود. در صورت عدم دسترسی به فر، فندق‌ها را در یک تابه بدون روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید تا فندق‌ها کمی برشته شوند.

فندق‎های بوداده را کنار بگذارید تا کمی خنک شده، ولی همچنان گرم باشند. سپس فندق‌های گرم را لای یک دستمال تمیز ریخته و کمی مالش دهید تا پوست نازک قهوه‌ای آن جدا شود. سپس فندق‌های پوست کنده را کنار بگذارید تا کاملا خنک شوند. فندق‌های خنک شده را در آسیاب یا غذاساز بریزید و چند پالس دستگاه را روشن کنید تا پودر نسبتا ریزی به دست آید. پودر فندق را پیمانه کرده یا روی ترازو وزن کنید و برای پخت کیک، کنار بگذارید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد اولیه

برای شروع مراحل پخت کیک، کارهای زیر را انجام دهید:

• مواد داخل یخچال مثل تخم مرغ، شیر و کره را نیم ساعت قبل از شروع کار، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• فر گازی را روی دمای 170 تا 180 درجه سانتی‌گراد و فر برقی را روی دمای 150 تا 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا حسابی گرم شود.
• مواد خشک مانند آرد، نمک و بکینگ پودر را پس از اندازه‌گیری، با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید.
• کف قالب گرد و ساده 20 سانتی‌متری را با کاغذ روغنی بپوشانید.

مرحله سوم: مخلوط کردن کره و شکر

کرم نرم به دمای محیط رسیده را به همراه شکر در یک کاسه بریزید و با همزن برقی، 5 دقیقه به خوبی هم بزنید تا مخلوط روشن‌تر و حجیم‌تر شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها و وانیل

یکی از تخم‌ مرغ‌ها را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، مواد را هم بزنید. سپس تخم مرغ بعدی و وانیل را اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله پنجم: اضافه کردن شیر

شیر به دمای محیط رسیده را به مخلوط کره‌ای اضافه کرده و 1 دقیقه دیگر هم بزنید. پس از مخلوط شدن مواد، همزن برقی را خاموش کنید.

مرحله ششم: اضافه کردن مواد خشک

مواد خشک را با فندق پودر شده مخلوط کرده و در 3 مرحله به مواد کیک اضافه کرده و با کمک لیسک، به صورت آرام و دورانی هم بزنید تا مایه کیک یکدستی درست شود. به محض مخلوط شدن مواد، هم زدن را متوقف کنید تا کیک سفت نشود.

مرحله هفتم: ریختن مایه کیک در قالب

مایه کیک را در قالب بریزید و 3 بار قالب را به آرامی روی میز بکوبید. در صورت نیاز روی مایه را با کمک لیسک، صاف کنید.

مرحله هشتم: پخت کیک

قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده، قرار داده و درب فر را برای 30 دقیقه باز نکنید. زمان تقریبی پخت کیک، 35 تا 45 دقیقه است. شما می‌توانید پس از 35 دقیقه، یک خلال چوبی در مرکز کیک فرو ببرید و خارج کنید. در صورت تمیز بودن خلال، فر را خاموش کنید.

مرحله نهم: آماده‌سازی نهایی کیک

پس از تست کیک و اطمینان از پخته شدن آن، فر را خاموش کرده و قالب را از فر خارج کنید و برای 10 تا 15 دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا کیک از داغی بیوفتد. سپس کیک را به آرامی از قالب خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید تا کاملا خنک شده و برای تزیین و سرو، آماده شود.

طرز تهیه کیک شکلاتی فندقی

اگر از عاشقان طعم شکلات هستید، پیشنهاد می‌دهیم کیک شکلات فندقی را امتحان کنید. ترکیب عطر و طعم کاکائو با فندق می‌تواند ترکیبی رویایی و جادویی را به وجود آورد که از خوردن آن سیر نشوید. خبر خوب اینکه، طرز تهیه کیک شکلاتی فندقی کاملا مشابه با کیک فندق ساده است و نیاز به طی کردن مراحل خاصی ندارد. فقط کافیست برای طرز تهیه کیک شکلاتی فندقی، 20 گرم از مقدار آرد ذکر شده در جدول مواد لازم (150 گرم)، کم کرده و به جای آن، 20 گرم پودر کاکائو خالص بریزید.

پودر کاکائو را با مواد خشکی مانند آرد، بکینگ پودر و نمک مخلوط کرده و سپس الک کنید. مقدار بقیه مواد و مراحل آماده‌سازی کیک، کاملا مشابه با دستور کیک فندقی ساده است.

طرز تهیه کیک فندق بدون فر

اگر دلتان کیک فندق خانگی می‌خواهد اما دسترسی به فر ندارید، اصلا نگران نباشید! با کمک فر دستساز می‌توانید به راحتی این کیک را در خانه درست کرده و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. برای درست کردن فر دستساز خانگی، مراحل زیر را انجام دهید.

1. یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید، به طوریکه قالب کیک به راحتی در آن جا شود.
2. در کف قابلمه، یک پایه فلزی یا رینگ قرار دهید تا کف قالب به کف قابلمه برخورد نداشته باشد.
3. قابلمه را روی حرارت ملایم برای 10 تا 15 دقیقه قرار دهید و درب آن را ببنید تا فضای داخل آن، مانند فر گرم شود. برای اطمینان بیشتر از کم بودن حرارت، می‌توانید از شعله پخش‌کن استفاده کنید.
4. قالب کیک را روی پایه فلزی درون قابلمه قرار داده و درب قابلمه‌ را با دم‌کنی، روی آن بگذارید تا با حرارت ملایم، کیک به آرامی پخته شود.
5. بر اساس اندازه قالب، جنس قابلمه و میزان حرارت، زمان پخت کیک تقریبا بین 40 تا 50 دقیقه خواهد بود. برای اطمینان بیشتر، پس از 40 دقیقه، کیک را تست کنید.
6. پس از اطمینان از پخت کامل کیک، شعله را خاموش کرده و قالب را از قابلمه خارج کنید. پس از 10 تا 15 دقیقه و کمی خنک شدن کیک، آن را به آرامی از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید.

فوت‌وفن‌های پخت کیک فندقی نرم و پف‌دار

اگر می‌خواهید کیک فندق حرفه‌ای و بی‌نقص داشته باشید، نکات مهم و فوت‌وفن‌های کلیدی آن را از دست ندهید.

• برای داشتن کیک فندق خوش‌عطر و طعم، از فندق خام، تازه، بدون نمک و مرغوب استفاده کنید تا عطر و طعم بهتری در کیک داشته باشد.
• تفت دادن و بودادن فندق قبل از آسیاب کردن، باعث برجسته‌تر شدن عطر و طعم آن می‌شود.
• در هنگام بودادن فندق در فر یا تابه، آن را مدام چک کنید تا فندق‌ها به صورت یکدست برشته شده ولی نسوزند.
• از زیاد آسیاب کردن فندق، خودداری کنید. ما برای کیک به پودر نسبتا ریزی از فندق نیاز داریم، اما زیاد آسیاب کردن آن، باعث آزاد شدن روغن فندق شده و آن را به خمیر تبدیل می‌کند.
• تخم مرغ، شیر و کره را نیم ساعت قبل از کار، از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• کره باید در دمای محیط نرم شده ولی ذوب نشود.
• پس از اضافه کردن مواد خشک، مایه کیک را در حد مخلوط‌ شدن، به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید. هم زدن زیاد مایه کیک پس از اضافه کردن آرد، باعث سفت شدن بافت کیک می‌شود.
• حتما فر را 15 دقیقه قبل از پخت کیک، روشن کنید تا کاملا گرم شود.
• در نیم ساعت اول پخت کیک، اصلا درب فر را باز نکنید تا پف کیک نخوابد.
• پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید کیک کمی خنک شده و سپس آن را از قالب خارج کنید تا خرد نشود.
• مواد خشک را پس از اندازه‌گیری، با هم مخلوط کرده و حتما 3 بار الک کنید.
• برای دقت بیشتر و رسیدن به نتیجه بهتر، ترجیحا اندازه گیری مواد اولیه را به وسیله ترازو آشپزخانه (به گرم) انجام دهید.
• به جای قالب 20 سانتی‌متری ساده، می‌توانید از قالب‌های میان‌تهی با قطر 22 تا 24 سانتی‌متر استفاده کرده و آن را پس از چرب کردن با کره، آرد پاشی کنید.

ایده‌هایی برای تزیین کیک فندق

کیک فندق به قدری خوشمزه است که قبل از تزیین شدن، خورده شده و ذره‌ای از آن باقی نمی‌ماند. اما با این‌حال اگر مهمانی دارید و می‌خواهید ظاهر این کیک را چشم‌نوازتر کنید، می‌توانید یکی از روش‌های زیر را برای تزیین کیک فندق، انتخاب کنید. فقط یادتان باشد که تزیین کردن را پس از خنک شدن کامل کیک، انجام دهید.

• برای تزیین ساده، کمی فندق بوداده و خرد شده روی کیک بپاشید.
• می‌توانید کمی پودر قند روی کیک الک کنید.
• شکلات با طعم فندق را روی بخار کتری (بن‌ماری) قرار داده و پس از ذوب شدن، یک قاشق چای‌خوری روغن مایع به آن اضافه کنید. سپس سس شکلاتی را روی کیک بریزید و روی آن را با کمی فندق خرد شده، تزیین کنید.
• در صورت دلخواه می‌توانید از گاناش (مخلوط خامه صبحانه و شکلات) برای تزیین کیک استفاده کنید.
• روی کیک را با مغز فندق کامل و تکه‌های شکلات تزیین کنید.
• برای تبدیل کردن کیک فندق به کیک مجلسی، می‌توانید روی آن را با خامه فرم گرفته و تکه‌های فندق، تزیین کنید.

کیک فندق را چگونه نگهداری کنیم؟

روش صحیح نگهداری از کیک فندق خانگی باعث می‌شود که بافت کیک برای مدت طولانی‌تری نرم مانده و عطر و طعم آن به صورت کامل، حفظ شود.

• قبل از هرکاری، اجازه دهید کیک در دمای محیط، کاملا خنک شود. بسته‌بندی کردن کیک گرم، باعث ایجاد رطوبت اضافی در آن می‌شود.
• اگر از تزیین خامه و مواد حساس استفاده نکرده‌اید، می‌توانید کیک خنک را در ظرف دربسته قرار داده و برای 2 تا 3 روز در محیط خنک و به دور از نور مستقیم خورشید و گرما نگهداری کنید.
• در صورت تزیین کیک با خامه، آن را حتما در یخچال قرار دهید.
• برای طولانی‌تر کردن زمان نگهداری کیک، آن را در ظرف دربسته گذاشته و برای 3 تا 4 روز در یخچال قرار دهید. 15 دقیقه قبل از سرو، کیک را از یخچال خارج کنید تا کمی نرم شده و برای سرو آماده شود.
• در صورت دلخواه، می‌توانید هر برش از کیک را پس از بسته‌بندی کردن، در فریزر قرار داده و نهایتا تا 2 ماه آن را استفاده کنید. قبل از مصرف، کیک را در دمای محیط قرار دهید تا به آرامی یخ‌زدایی شود.

خواندنی‌ها

طرز تهیه هات چاکلت فندقی

برای تهیه کیک فندق از چه نوع فندقی استفاده کنیم؟

همان‌طور که پیش‌تر گفتیم، کیفیت فندق تاثیر مستقیمی روی عطر و طعم کیک نهایی خواهد داشت. برای رسیدن به کیک ایده‌آل، خوشمزه و خوش‌عطر، از فندق خام، بدون نمک و باکیفیت استفاده کنید. استفاده از فندق با بوی ماندگی و روغن کهنه یا دارای طعم تلخ، باعث افت کیفیت کیک شده و سلامتی را به خطر می‌اندازد.

بنابراین پیشنهاد می‌دهیم برای خرید فندق تازه، باکیفیت و مرغوب، به فروشگاه‌های معتبری مانند آجیل فروشی منوچهری مراجعه کرده و یا در صورت دلخواه، با مراجعه به سایت، خرید آنلاین انجام دهید. همچنین توصیه می‌شود برای حفظ عطر و طعم فندق، آن را لحظاتی قبل از آماده کردن کیک، آسیاب کنید.

در نهایت، کیک فندق خانگی؛ دسری خوش‌عطر برای پذیرایی!

اگر از طرفداران کیک خانگی هستید، پیشنهاد می‌دهیم برای یکبار هم که شده، طرز تهیه کیک فندق را امتحان کنید. کیک فندق خانگی از آن دسته کیک‌های خوشمزه و خوش‌عطر است که می‌تواند به پایه ثابت عصرانه یا میزهای پذیرایی شما تبدیل شده و در کنار یک نوشیدنی گرم، لبخند را برای لحظاتی، روی صورت عزیزانتان مهمان کند. در این مقاله سعی کردیم با آموزش کامل و ساده به همراه بیان تمام نکات طلایی آن، شما را برای پخت کیک فندق خانگی یاری دهیم تا علاوه بر لذت بردن از طعم آن، از خواص فندق بهرمند شوید.

سوالات متداول: