طبع بادام درختی گرم است یا سرد؟ + مصلح

بادام درختی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خشکبارهایی است که علاوه بر بافت جذاب و طعم دلچسب، به خاطر داشتن ارزش غذایی بالا و خواص فراوان، طرفداران زیادی دارد. خواص بادام در علم تغذیه مدرن، اثبات شده است. اما تکلیف این خوراکی در طب سنتی چه می‌شود؟ اگر از طرفداران طب سنتی باشید، احتمالا اولین سوالی که به ذهنتان می‌رسد این است که، طبع بادام درختی چیست؟

در این مقاله همه چیز را از دیدگاه طب سنتی درباره طبع بادام در مدل‌های مختلف، از بادام شیرین و تلخ تا بوداده و شور، مورد بررسی قرار می‌دهیم و به معرفی مصلحات و مقدار مناسب مصرف آن می‌‍پردازیم.

طبع بادام درختی گرم است یا سرد؟

از دیدگاه طب سنتی، طبع بادام درختی، معمولا گرم و تر است. بادام درختی یک خوراکی مغذی و ارزشمند است که می‌تواند برای اکثر افراد به خصوص افراد با طبع سرد و خشک، بسیار مقوی و مفید باشد.

طبع بادام درختی خام چیست؟

بادام درختی خام، بادامی است که فرآیند خاصی روی آن صورت نگرفته و به صورت کاملا طبیعی، بدون حرارت‌دهی و مواد افزودنی، به فروش می‌رسد. در طب سنتی، طبع بادام درختی خام، گرم و تر است.

طبع بادام درختی بوداده چیست؟

بادام درختی بوداده یکی از مدل‌های محبوب بادام درختی است که بر اثر حرارت دیدن، بافت ترد و طعم دلنشینی دارد. در طب سنتی برای تشخیص طبع بادام بوداده، به میزان حرارت‌دهی و روش آماده سازی آن دقت می‌شود. اما بر اساس برخی از دیگاه‌های سنتی، معمولا بر اساس میزان حرارت‌دهی، طبع بادام درختی بوداده، گرم‌تر و خشک‌تر از بادام خام معرفی شده است.

طبع بادام درختی شور چیست؟

بادام درختی شور به عنوان پرطرفدارترین نوع بادام، به خاطر طعم نمکی و بافت ترد، جای خود را در سبد خرید خانواده‌ها به خصوص در مناسبت‌هایی مانند آجیل عید نوروز، باز کرده است. بادام خام طی فرآیندهایی مانند گرمادهی و افزودن نمک، به بادام شور تبدیل می‌شود. برای تشخیص طبع بادام شور، به میزان نمک و روش آماده‌سازی توجه خواهد شد. با این حال طبع بادام شور، معمولا گرم و خشک معرفی می‌شود.

طبع بادام درختی خیس خورده چیست؟

بسیاری از افراد برای جویدن راحت‌تر و هضم بهتر، بادام خام را چند ساعتی در آب خیس می‌کنند تا بافت آن نرم‌تر شده و پوست قهوه‌ای نازک روی مغز، به راحتی جدا شود. برای معرفی طبع بادام خیس خورده، باید به این نکته توجه داشته باشیم که خیساندن بادام، به معنای تغییر قطعی در طبع آن نیست. بنابراین طبع بادام خیس خورده، همچنان گرم و تر خواهد بود.

بادام خیس‌خورده در تهیه نوشیدنی‌های گیاهی مانند شیر بادام نیز کاربرد دارد. اگر می‌خواهید با ارزش غذایی و فواید این نوشیدنی بیشتر آشنا شوید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله «خواص شیر بادام» را مطالعه کنید.

طبع بادام تازه چیست؟

بادام تازه به دلیل تازه چیده شدن از درخت، رطوبت بیشتری داشته و طبیعتا بافت نرم‌تر و طعم متفاوتی از بادام خام خواهد داشت. طبع بادام تازه، معمولا گرم و تر است.

طبع چغاله بادام چیست؟

چغاله بادام، میوه نارس درخت بادام است که پیش از رسیدن کامل مغز بادام و سخت شدن پوست آن، از درخت کنده شده و به عنوان میوه نوبرانه در فصل بهار به فروش می‌رسد. طبع چغاله بادام به دلیل نارس بودن، با بادام خام و رسیده، کاملا متفاوت بوده و معمولا طبع سرد و خشکی دارد.

تفاوت طبع بادام شیرین و بادام تلخ

بادام درختی خام و رسیده به دو مدل شیرین و تلخ، دسته بندی می‌شود، که این دو مدل از نظر طعم، کاربرد، خواص و ترکیبات، تفاوت‌های چشم‌گیری با هم دارند. بادام شیرین که همان بادام خام خوراکی است، طبع گرم و تر دارد.

اما بادام تلخ، به دلیل طعم و خواص خود، عموما کاربردهای غیرخوراکی داشته و تنها در موارد خاص و به مقدار خیلی کم، خورده می‌شود. بادام تلخ به دلیل داشتن مقادیری از آمیگدالین، در صورت مصرف خوراکی، در بدن سیانید آزاد کرده و باعث بیماری و مسمومیت می‌شود. طبع بادام تلخ، گرم و خشک است.

جدول کلی طبع بادام‌ها

جدولی از طبع بادام درختی در مدل‌های مختلف آماده کرده‌ایم تا با یک نگاه، با طبع هرکدام بیشتر آشنا شوید.

نوع بادام	طبع در منابع رایج طب سنتی
بادام درختی خام و شیرین	گرم و تر
بادام تلخ	گرم و خشک
بادام بوداده	بسته به دیدگاه سنتی، گرم و متمال به خشکی بیشتر است.
بادام شور	بسته به دیدگاه سنتی و مقدار نمک و مدل آماده سازی، گرم و خشک معرفی می‌شود.
بادام تازه	گرم و تر
چغاله بادام	معمولا سرد و خشک
بادام خیس خورده	گرم و تر

مصلح بادام درختی چیست؟

در طب سنتی به منظور تعدیل در عوارض مصرف یک خوراکی و کمک به سازگاری آن با مزاج افراد، به مصرف همزمان ماده غذایی دیگری که به آن مصلح گفته می‌شود، توصیه و سفارش می‌شود. بادام درختی که جایگاه ویژه‌ای در طب سنتی دارد، از این قانون مستثنی نیست. در بسیاری از منابع طب سنتی، مصلح بادام را عسل و شکر معرفی می‌کنند. اما علاوه بر عسل و شکر، در برخی از منابع دیگر به رب‌های ترش، عناب و انار شیرین به عنوان مصلحات بادام درختی اشاره شده است.

طبع بادام برای افراد گرم‌مزاج و سردمزاج

کارشناسان طب سنتی برای توصیه و گنجاندن بادام درختی در رژیم غذایی افراد، به مزاج بدن آن‌ها توجه می‌کنند. تا الان متوجه شدیم که طبع بادام درختی شیرین و خام، معمولا گرم و تر است. بنابراین برای مصرف بادام در افراد گرم‌مزاج، به رعایت تعادل و همراه با مصلحات، بسیار تاکید می‌شود. البته گرم بودن بادام به معنای منع مصرف آن برای افراد گرم‌مزاج نخواهد بود. بادام یک خشکبار مقوی و مغذی است که سرشار از چربی‌های غیراشباع، پروتئین گیاهی، منیزیم، فیبر، ویتامین E و… بوده و در صورت مصرف متعادل، خواص فراوانی برای سلامتی دارد.

اما مصرف بادام برای افراد سردمزاج، بسیار مناسب و مفید است. اما این هم به معنای مجوزی برای زیاده‌روی در مصرف نیست. به طور کل، رعایت میزان تعادل در مصرف با توجه به نیازهای تغدیه‌ای، شرایط جسمانی، میزان فعالیت بدنی، حساسیت غذایی و سن، شرط بهرمندی از خواص بادام درختی خواهد بود.

جدول مصرف بادام درختی برای چهار مزاج اصلی

در طب سنتی، مزاج افراد به چهار دسته دموی، صفراوی، بلغمی و سوداوی تقسیم می‌شود. در ادامه جدولی برایتان از تاثیر بادام بر هر یک از مزاج چهرگانه تهیه کرده‌ایم که بر اساس برخی از دیدگاه‌های طب سنتی، تنظیم شده است.

مزاج	توصیه درباره مصرف بادام
گرم و تر (دموی)	مصرف متعادل و توجه به واکنش بدن- تاکید به مصرف با مصلحات پیشنهادی در منابع طب سنتی
گرم و خشک (صفراوی)	پرهیز از زیاده‌روی طبق توصیه‌های سنتی- تاکید به مصرف با مصلحات پیشنهادی در منابع طب سنتی
سرد و تر (بلغمی)	مناسب و مصرف متعادل- در دیدگاه طب سنتی، طبع گرم بادام می‌تواند با این مزاج تناسب داشته باشد.
سرد و خشک (سوداوی)	مناسب و مصرف متعادل- در دیدگاه طب سنتی بادام با طبع گرم و تر برای این مزاج مناسب دانسته می‌شود.

آیا طبع گرم بادام درختی باعث جوش صورت می‌شود؟

یکی از تصوراتی که بعضی از افراد از زمان‌های قدیم تا الان دارند، این است که خوردن خوراکی‌های با طبع گرم مانند بادام درختی، می‌تواند باعث جوش صورت شود. اما از نظر علمی، شواهد معتبری وجود ندارد که نشان دهد خوردن بادام، باعث جوش صورت می‌شود. آکنه یا جوش صورت به عوامل مختلفی مانند تغییرات هورمونی، افزایش چربی پوست، التهاب، عوامل ژنتیکی و برخی از رژیم‌های غذایی ارتباط دارد. اگر بعد از خوردن بادام، احساس می‌کنید که جوش می‌زنید، این به معنای ارتباط بادام با جوش صورت نخواهد بود.

اما از دیدگاه طب سنتی، مصرف زیاد بادام و خوراکی‌های با طبع گرم، ممکن است برای برخی از افراد مستعد و حساس، باعث افزایش جوش شود. بنابراین مصرف متعادل، توجه به واکنش‌های بدن، اطمینان از عدم حساسیت، توجه به مصلحات و… می‌تواند کلید بهرمندی از خواص بادام درختی باشد.

خواندنی‌ها

خواص بادام درختی برای چاقی صورت: چطور مصرف کنیم؟

روزانه چه مقدار بادام درختی بخوریم؟

در طب سنتی برای میزان مصرف مواد غذایی، به مزاج افراد، شرایط جسمانی، نوع بادام، سن، نیازهای تغذیه‌ای، میزان فعالیت و… توجه شده و این عدد می‌تواند برای هر فرد متفاوت باشد (برای هر فرد توسط متخصص طب سنتی تعیین می‌شود). با این ‌حال، از نظر علم تغدیه، مصرف روزانه 28 تا 30 گرم بادام درختی (20 تا 23 عدد) برای اکثر بزرگسالان مناسب بوده و بدون وارد کردن کالری اضافی به بدن، برخی از نیازهای روزانه بدن را تامین می‌کند.

در نهایت، بادام درختی؛ خوراکی گرم و تر در طب سنتی، مغذی در علم تغذیه!

بادام درختی یک مغز آجیلی ارزشمند و مقوی است که هم در علم تغذیه مدرن و هم در طب سنتی، جایگاه ویژ‌ه‌ای دارد. در منابع سنتی برای تشخیص طبع بادام درختی، مصلحات و تاثیر آن بر مزاج‌های مختلف، دیدگاه‌های متفاوتی وجود دارد اما معمولا طبع بادام درختی خام و شیرین، گرم و تر معرفی شده است. در هر صورت، شرط بهرمندی از خواص بادام درختی در هر دو دیدگاه طب مدرن و سنتی، در مصرف متعادل و منظم این دانه خلاصه می‌شود. انتخاب آگاهانه بادام درختی و گنجاندن مقدار مناسبی از آن در رژیم غذایی سالم و متنوع، می‌تواند کلید رسیدن به سلامتی و نشاط باشد.

سوالات متداول: