کشمش پلویی طلایی
کشمش طلایی از انگور سبز بی دانه تولید می شود ویکی از ترکیب های معروف که از آن میشناسید نخود چی کشمش می باشد؛ برداشت آن از شهریور ماه شروع شده و بلافاصله پس از برداشت، آن را خشک می کنند. رنگ کشمش پلویی طلایی از زرد، طلایی یا زرد مایل به سبز تا کهربایی روشن، متغیر است. انگورهای برداشت شده را یا به صورت سنتی زیر نور آفتاب آویزان می کنند یا در سایه خشک می کنند یا به صورت مکانیکی و توسط دستگاه، آب آنها گرفته شده و تحت فرایندهای مکانیکی ساقه ها حذف می شود؛ سپس با آب شستشو شده و تحت تاثیر دود گوگرد قرارمی گیرند و اینگونه انگورها به کشمش خشک شده با رنگ طلایی و کهربایی با طعمی شیرین و خاص تبدیل می شوند.
البته بهترین روش برای خشک کردن انگور همان روش سنتی است که کشمش ها زیر نور آفتاب یا در سایه و بدون استفاده از گوگرد خشک شده باشند. تولید این محصول در ایران بیشتر در انحصار شهرهای بناب و مراغه است؛ همچنین کشمش طلایی بهترین نوع کشمش برای صادرات است که کشورهای عربی از بزرگترین طرفداران آن هستند.
- استفاده در آشپزی
- استفاده در صنعت شیرینی پزی
- استفاده در تهیه و تزیین سالاد و دسرها
- استفاده از کشمش در آجیل
- استفاده به عنوان یک میان وعده ترکیب آن با بسته ی خرید نخود نمکی
- جایگزینی آن با قند و مصرف آن با چای
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.