طرز تهیه یک پاند کیک جدید و خوش‌طعم: پاند کیک پسته‌ای

اگر می‌خواهید یک عصرانه شیک و خوشمزه برای پذیرایی داشته باشید، پاند کیک پسته‌ای، بهترین گزینه برای شماست. عطر دلنشین پسته به همراه طعم کره‌ای، بافت لطیف و رنگ سبز دلبر، همان کیکی را به وجود می‌آورد، که به راحتی از کنار آن، نمی‌توان گذشت.

اگر می‌‌خواهید عطر دلنشین پسته و وانیل یک کیک منحصربه‌فرد، تمام فضای خانه‌تان را پر کرده و گرمای خاصی به میز پذیرایی‌تان بدهد، این مقاله را از دست ندهید، تا با طرز تهیه پاند کیک پسته‌ای آشنا شده و سلامتی را با خواص پسته، به بدنتان هدیه دهید.

پاند کیک پسته‌ای چیست؟

اگر اهل کیک پختن باشید، به احتمال زیاد، نام پاند کیک را شنیده‌اید. پاند کیک (pound cake) که به خاطر نسبت مواد اولیه‌اش (یک پوند آرد، تخم‌مرغ، کره و شکر) به این نام معروف شده، یک کیک کلاسیک انگلیسی با طعم کره‌ای و بافت لطیف است.

این کیک لطیف، مرطوب و کره‌ای، به راحتی می‌تواند با مواد دیگر ترکیب شده و یک کیک خارق‌العاده و جذاب را به وجود آورد. ولی چه چیزی بهتر از پسته تازه و مرغوب، با عطر دلنشین و رنگ جذاب، می‌تواند این کیک را به یک اثر هنری تبدیل کند؟ بدون شک، پاند کیک پسته‌ای، یک دسر مجلسی و خاص با رنگ زیبا و بافت مخملی است، که می‌تواند با دستور ساده خود، به پایه ثابت میزهای عصرانه تبدیل شده و در کنار یک فنجان قهوه یا چای، غوغا به‌پا کند.

مواد لازم برای طرز تهیه پاند کیک پسته‌ای

مواد لازم برای طرز تهیه پاند کیک پسته‌ای	مقدار مورد نیاز بر حسب پیمانه	مقدار مورد نیاز بر حسب گرم
آرد سفید قنادی	2 پیمانه	250 گرم
پودر پسته تازه	1.2 پیمانه	50 گرم
شکر دانه ریز	1 پیمانه	200 گرم
کره	3.4 پیمانه	150 گرم
تخم‌مرغ	3 عدد متوسط	–
شیر	1.2 پیمانه	120 میلی‌لیتر
بکینگ پودر	1 قاشق چای‌خوری	–
نمک	1.8 قاشق چای‌خوری
وانیل	1.4 قاشق چای‌خوری	–
رنگ سبز ژله‌ای خوراکی (اختیاری)	چند قطره	–

چند نکته که بهتر است بدانید:

• در دستور کلاسیک انگلیسی پاند کیک، از مایعات و بکینگ پودر استفاده نشده و بافت کیک کمی سنگین و متراکم می‌شود. ولی در نسخه‌های امروزی این کیک، برای سبک‌تر شدن و نرم‌کردن بافت کیک، از مقدار کمی شیر یا خامه صبحانه و بکینگ پودر در تهیه این کیک، استفاده می‌شود.
• عطر و طعم پسته تازه و مرغوب، تاثیر زیادی روی کیفیت پاند کیک دارد. بنابراین برای داشتن یک پاند کیک پسته‌ای خوش‌عطر و دلنشین با رنگ سبز دلبر، خرید پسته باکیفیت را از فروشگاه منوچهری انجام دهید . پس از تحویل پسته ارگانیک و تازه، با کمک طرز تهیه پودر پسته خانگی، یک پودر معطر، خو‌ش‌عطر و خوشمزه بسازید.

دستور تهیه پاند کیک پسته‌ای

با طی کردن مراحل زیر، یک پاند کیک خوشمزه با بافت دلنشین و طعم اصیل ایرانی خواهید داشت.

مرحله اول: آماده سازی

ابتدا همه مواد کیک را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. قالب لوف 12 * 23 سانتی‌متری انتخاب کرده و کف آن را با کاغذ روغنی، بپوشانید. فر را با دمای 170 درجه سانتی‌گراد، روشن کرده و اجازه دهید کاملا گرم شود. مواد خشک مانند آرد، نمک و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید. کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود، به‌طوری‌که، انگشت به راحتی در آن، فرو رفته ولی ذوب نشود.

مرحله دوم: شروع کار

در یک کاسه، کره نرم و شکر را بریزید و با دور کند همزن، کمی هم بزنید تا شکر به بیرون، پرتاب نشود. پس از ترکیب شدن کره و شکر، همزن را روی دور تند قرار دهید تا پس از 5 دقیقه، بافت مواد کرمی، حجیم و روشن شود.

مرحله سوم: اضافه کردن تخم‌مرغ‌ها

تخم‌مرغ‌ها را دانه به دانه به مواد اضافه کرده و پس از هرکدام، 30 ثانیه به هم زدن ادامه داده و سپس بعدی را اضافه کنید. با تخم مرغ آخر، وانیل و رنگ خوراکی را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن شیر

در برخی از دستورهای پخت کیک، شیر بعد از مواد خشک، به مایه کیک اضافه می‌‍شود، ولی به دلیل سنگین شدن مایه کیک، هم زدن کمی سخت خواهد شد. بنابراین ابتدا شیر را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن، به هم زدن ادامه دهید.

مرحله پنجم: اضافه کردن مواد خشک

پودر پسته و مواد خشک را در 3 مرحله به مواد کیک اضافه کرده و به آرامی آن را به صورت دورانی هم بزنید. از هم زدن زیاد کیک در این مرحله، خودداری کنید تا پف کیک نخوابد.

مرحله ششم: ریختن مایه کیک در قالب

مواد کیک را در قالب ریخته و با کمک لیسک یا قاشق، روی آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر، قرار دهید.

مرحله هفتم: پخت کیک

تا نیم ساعت، درب فر را اصلا باز نکنید. پس از 35 دقیقه، با کمک خلال دندان، مرکز کیک را چک کنید و در صورت تمیز در آمدن خلال، فر را خاموش کرده و در صورت چسبنده بودن مواد، اجازه دهید کیک همچنان در فر، بماند.

معمولا کیک پس از 40 تا 50 دقیقه، پخته می‌شود. کیک پخته شده را از فر خارج کرده و برای 5 دقیقه، روی توری خنک کننده، قرار دهید تا از داغی بیوفتد. پس از 5 دقیقه، کیک را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا حسابی خنک شده و برای تزئین و سرو آماده شود.

نکات طلایی برای پاند کیک پسته‌ای بی‌نظیر

برای داشتن یک پاند کیک حرفه‌ای و بدون نقص، این نکات کلیدی و فوت‌وفن‌های طلایی را از دست ندهید، تا پاند کیک پسته‌ای بی‌نظیری داشته باشید.

• کیفیت مواد اولیه، تاثیر زیادی روی کیک پسته دارد. هر ماده اولیه‌ای، نقش مهمی در طعم و کیفیت نهایی پاند کیک، ایفا خواهد کرد.
• برای تهیه پودر پسته مرغوب، از پسته تازه و خام استفاده کنید. استفاده از پودر پسته کهنه و بی‌کیفیت، باعث ایجاد طعم بد و رنگ تیره در کیک پسته می‌شود.
• استفاده از رنگ خوراکی ژله‌ای اختیاری بوده و باعث سبزتر شدن کیک می‌شود. در صورت دلخواه، چند قطره اسانس پسته به کیک، اضافه کنید تا عطر پسته، قوی‌تر شود.
• کره باید نرم باشد و انگشت به راحتی در آن فرو برود. استفاده از کره ذوب شده یا سرد، باعث خراب شدن بافت کیک می‌شود.
• تخم‌مرغ‌ها زودتر از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• مواد خشک را پس از اندازه کردن، حتما 3 بار الک کنید.
• بهترین قالب برای طرز تهیه پاند کیک پسته‌ای، قالب لوف 12 * 23 سانتی‌متری است. در صورت دلخواه می‌توانید از قالب گرد 20 سانتی‌متری استفاده کنید.
• کیک را تا خنک شدن کامل، برش نزنید. برش زدن کیک داغ، باعث خرد شدن آن، می‌شود.
• به جای شیر، می‌توانید از خامه صبحانه استفاده کنید.
• مواد کیک را بعد از اضافه کردن آرد، در حد مخلوط شدن، به صورت دورانی هم بزنید. هم زدن زیاد، باعث خوابیدن پف کیک می‌شود.
• پاند کیک پسته‌ای را به خاطر داشتن کره، در ظرف درب بسته یا پلاستیک زیپ‌دار یا سلفون قرار داده و برای 4 تا 5 روز در یخچال و 2 ماه در فریزر، نگهداری کنید.
• پاند کیک را قبل از سرو، از فریزر یا یخچال، خارج کرده و در دمای محیط قرار دهید تا بافت آن، نرم شود.

خواندنی‌ها

طرز تهیه کیک پسته نرم و لطیف!

پیشنهاد سرو پاند کیک پسته

پاند کیک پسته‌ای به قدری خوشمزه، خوش‌عطر و خوش‌رنگ است، که به تنهایی می‌تواند دلبری کند. با این حال، با چندتا ایده ساده، می‌توانید جذابیت این کیک را چند برابر کرده و آن را به یک اثر هنری تبدیل کنید.

پیشنهاد 1: پاند کیک پسته در کنار مایعات گرم، یک عصرانه جذاب را به وجود می‌آورد، ولی عطر پسته این کیک، در کنار یک فنجان چای ایرانی، غوغا به‌پا می‌کند.

پیشنهاد 2: برای سرو خاص، در کنار یک برش پاند کیک، یک اسکوپ بستنی وانیلی قرار داده و روی آن را با سس شکلاتی و خلال پسته، تزئین کنید.

پیشنهاد 3: برای داشتن کیک سالم‌تر، روی پاند کیک را با عسل و میوه‌های تازه مانند برش‌های توت فرنگی و موز، تزئین کنید.

پیشنهاد 4: 50 میلی‌لیتر خامه صبحانه را به روش بن‌ماری، گرم کرده و 100 گرم شکلات سفید تخته‌ای، به آن اضافه کرده و هم بزنید تا سس گاناش روان، به دست آید. سس را به صورت ولرم روی پاند کیک ریخته و روی آن را با پودر پسته یا خلال پسته، تزئین کنید.

در نهایت، پاند کیک پسته‌ای: تجربه‌ای بی‌نظیر از طعم و سلامتی!

هیچ چیزی به اندازه عطر کیک داغ تازه از فر درآمده، نمی‌تواند عصر پاییزی را جذاب کند. پاند کیک پسته‌ای با عطر پسته، رنگ جذاب و طعم کره‌ای، همان عصرانه‌ای را به وجود می‌آورد، که خستگی را از تن خارج خواهد کرد. کافیست یک برش از این کیک را در دهانتان قرار دهید، تا شیفته پاند کیک پسته‌ای شوید. همین حالا دست به کار شده و با کمک طرز تهیه پاند کیک پسته‌ای، سلامتی و نشاط را به عزیزانتان هدیه دهید. بدون شک، طعم و عطر این پاند کیک، در کنار یک فنجان چای، خنده را مهمان صورتتان خواهد کرد.

سوالات متداول: