طرز تهیه کیک موز و گردو؛ یک کیک خانگی با عطر و طعم بی‌نظیر

اگر از طرفداران کیک‌های خانگی هستید، این مقاله مخصوص شماست! این روزها کیک‌های خانگی، به دلیل تازگی، پخت بهداشتی، مواد اولیه سالم و باکیفیت، به یکی از میان‌وعده‌های محبوب، برای افرادی تبدیل شده که به سبک زندگی سالم، علاقه‌مند هستند. حال اگر تردی گردو و طعم عالی موز، به این کیک اضافه شود، می‌تواند دل بزرگ و کوچک را ببرد. اگر می‌خواهید منزلتان با عطر کیک خانگی، گرم‌تر شده و کامتان، با طعم دلچسب موز و بافت ترد گردو، شیرین‌تر شود، طرز تهیه کیک موز و گردو خانگی را از دست ندهید.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک موز و گردو خانگی

مواد لازم برای طرز تهیه کیک موز و گردو ساده	مقدار مورد نیاز
آرد سفید قنادی	2 پیمانه
تخم مرغ	4 عدد
موز پوره شده	1 پیمانه
شکر	3.4 پیمانه
بکینگ پودر	2 قاشق چای‌خوری
وانیل	1.4 قاشق چای‌خوری
مغز گردو خرد شده	3.4 پیمانه
روغن مایع	1 پیمانه

آموزش کیک موز و گردو به صورت قدم به قدم

اگر برای طرز تهیه کیک گردو و موز خانگی مشتاق هستید، همین الان دست به کار شوید تا قدم به قدم، همراهمان باشید.

قدم اول: آماده سازی اولیه

• تخم مرغ و موزها را از یخچال خارج کنید، تا به دمای محیط برسند. 
• گردو را خرد کرده و موزهای رسیده را با چنگال له کرده یا رنده کنید.
•  آرد و بکینگ پودر را پس از اندازه گیری، مخلوط کرده و 3 بار الک کنید.
•  فر گازی را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد و فر برقی را با دمای 160 درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا حسابی گرم شود.
• قالب میان تهی 27 سانتی متری یا گرد 23 تا 25 سانتی‌متری یا مستطیل 20 در 30 سانتی‌متری را با کره نرم یا روغن جامد، چرب کرده و سپس آرد پاشی کنید. در صورت استفاده از قالب ساده، می‌توانید از کاغذ روغنی استفاده کرده و کف آن را بپوشانید.

قدم دوم: شروع کار

تخم مرغ‌های به دمای محیط رسیده را در یک ظرف بریزید. وانیل و شکر را اضافه کرده و با همزن برقی، شروع به هم زدن کنید تا پس از 5 دقیقه، مخلوط کرمی، روشن و حجیم شود. مابین کار، همزن را چندبار خاموش کرده و کاسه را دورگیری کنید تا بوی زهم تخم مرغ از بین برود.

مرحله سوم: افزودن مایعات

روغن مایع را به مخلوط تخم مرغی اضافه کرده و یک دقیقه دیگر، به هم زدن ادامه دهید. سپس پوره موز را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، هم بزنید. همزن برقی را خاموش کنید. 

مرحله چهارم: اضافه کردن مواد خشک

مخلوط آرد و بکینگ پودر الک شده را در 3 مرحله، به مایه کیک اضافه کرده و مواد را با لیسک به صورت دورانی، در حد مخلوط شدن، به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن گردو

گردو خرد شده را به مواد کیک اضافه کرده و به آرامی چند دور، به صورت دورانی هم بزنید تا گردو در مواد به صورت یکنواخت پخش شود.

مرحله ششم: پخت کیک

مایه کیک را در قالب ریخته و روی سطح آن را صاف کنید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید و برای 30 دقیقه درب آن را باز نکنید. زمان پخت کیک تقریبا 45 تا 55 دقیقه است. با این حال پس از 40 دقیقه، کیک را با سیخ چوبی یا خلال دندان، تست کنید و در صورت تمیز خارج شدن آن، کیک را از فر خارج کنید.

مرحله هفتم: آماده سازی نهایی برای تزئین و سرو

پس از خارج کردن قالب از فر، 5 تا 10 دقیقه صبر کنید تا کیک کمی خنک شود. سپس به آرامی دورتا دور کیک را آزاد کرده و کیک را خارج کنید و روی توری خنک کننده، قرار دهید تا به صورت کامل سرد شود. سپس کیک را به ظرف سرو منتقل کرده و تزئین کنید.

طرز تهیه 3 مدل کرم و سس جذاب برای تزئین 

کیک موز و گردو به قدری خوشمزه است که نیاز به تزئین خاصی ندارد. با این حال اگر می‌خواهید ظاهر آن را مجلسی کرده و یک کیک موز و گردو خامه‌ای لوکس داشته باشید، این 3 مدل کرم یا سس جذاب را از دست ندهید.

شماره یک: گاناش شکلات سفید

100 گرم خامه صبحانه را در یک کاسه استیل ریخته و روی بخار کتری (روش بن‌ماری) قرار دهید تا گرم شود. 100 گرم شکلات سفید را خرد کرده و به خامه گرم اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات ذوب شده و سس یکنواختی درست شود. گاناش را کنار بگذارید و پس از کمی خنک شدن، روی کیک موز و گردو، بریزید. 

شماره دو: کرم خامه موزی

200 گرم خامه قنادی را از فریزر خارج کرده و پس از کمی شل شدن، با همزن برقی، به خوبی هم بزنید تا خامه حسابی فرم گرفته و رد پره‌های همزن روی آن بماند. سپس 1 موز کوچک را پوره کرده و به خامه اضافه کنید و خامه را در حد یکدست شدن، هم بزنید. خامه موزی را در قیف بریزید و با کمک ماسوره، روی کیک را با طرح دلخواه، تزئین کنید.

شماره سه: کرم پنیری

150 گرم خامه قنادی را فرم بدهید و کنار بگذارید. 100 گرم پنیر خامه‌ای را با 2 قاشق پودر قند و کمی وانیل، مخلوط کرده و هم بزنید تا نرم و یکدست شود. سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده و به آرامی در حد مخلوط شدن، مواد را با لیسک هم بزنید. کرم پنیری را در قیف ریخته و روی کیک، شکوفه بزنید یا سطح کیک را با آن، کاور کنید.

نکات کلیدی و فوت‌وفن‌های طلایی برای طرز تهیه کیک موز و گردو بدون شیر

کیک گردو و موز بر خلاف طعم عالی، بافت بی‌نظیر و عطر دلنشین، به راحتی در منزل درست شده و پیچیدگی خاصی ندارد. با این حال، برای رسیدن به یک کیک بی‌نقص و بی‌نظیر، رعایت نکات کلیدی و فوت‌وفن‌های طلایی آن ضروری است.

• استفاده از گردو کهنه و بی‌کیفیت باعث ایجاد طعم تلخی در کیک خواهد شد، بنابراین اولین قدم برای برخورداری از خواص گردو و داشتن یک کیک بی‌نقص، استفاده از گردو تازه، مرغوب و باکیفیت است. توصیه می‌شود برای خرید گردو باکیفیت و مرغوب، به فروشگاه منوچهری مراجعه کرده یا خرید آنلاین انجام دهید.
• نیم ساعت قبل از شروع کار، تخم مرغ و موزها را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
• ترجیحا از موزهای رسیده استفاده کنید تا طعم شیرین‌تر و بهتری در کیک داشته باشد.
• برای داشتن کیک موز و گردو با پف زیاد، مخلوط تخم مرغ، شکر و وانیل را به خوبی هم بزنید تا حجیم، کرمی و روشن شود.
• برای از بین بردن بوی زهم تخم مرغ، میان کار، کاسه را دورگیری کنید و با لیسک، ذرات پخش شده به دیواره کاسه را به مواد اصلی برگردانید و دوباره به هم زدن ادامه دهید.
• مواد خشک را پس از اندازه گیری، حتما 3 بار الک کنید تا آرد در مواد کیک، گلوله نشود.
• پس از اضافه کردن آرد به مواد کیک، از هم زدن زیاد پرهیز کنید و مواد را با لیسک، در حد مخلوط شدن، به صورت آرام و دورانی هم بزنید تا بافت کیک سنگین و سفت نشود.
• در 30 دقیقه اول پخت، درب فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
• پس از پخت کامل کیک و خروج از فر، اجازه دهید کیک 10 دقیقه در قالب بماند تا کمی خنک شود. سپس به آرامی آن را از قالب خارج کنید. 
• کیک باید به صورت کامل خنک شود تا در موقع برش زدن، خرد نشود.
• تزئین کردن کیک را بعد از خنک شدن کامل آن، انجام دهید.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو کیک موز و گردو

حقیقتا کیک موز و گردو به قدری خوشمزه است که بدون تزئین خاصی، دل همه را به دست می‌آورد. اگر دلتان کیک موز و گردو مجلسی و لوکس می‌خواهد، تزئین را با یکی از 3 مدل کرم آموزش داده شده، انجام دهید ولی اگر همچنان طرفدار کیک موز و گردو ساده هستید، این چند ایده خلاقانه و جذاب برای تزئین و سرو را از دست ندهید.

• سس شکلاتی یا کارامل را در یک قیف بریزید و کمی آن را سوراخ کنید و روی کیک را با خط‌های نامنظم، طرح بزنید.
• مقداری پودر قند را پس از خنک شدن کیک، روی آن الک کرده و با مغز گردو روی آن را تزئین کنید.
• کمی عسل روی کیک بریزید و با برش‌های موز و مغز گردو پودر شده، تزئین کنید.
• برای سرو، یک برش کیک را در ظرف زیبا قرار داده و در کنار لاته، چای یا اسپرسو، سرو کنید.
• برای ایجاد حالت دسری جذاب، در کنار یک برش کیک، دو اسکوپ بستنی موزی یا گردویی قرار دهید.

نکات نگهداری اصولی از کیک موز و گردو

برای اینکه کیک موز و گردو برای مدت طولانی‎تری، کیفیت، بافت و طعم خود را مانند روز اول حفظ کند، در نگهداری آن، کمی دقت کنید. کیک را پس از خنک شدن، در ظرف درب بسته قرار دهید، تا رطوبت خود را حفظ کرده و بافت آن خشک نشود. کیک در ظرف درب بسته را می‎‌توانید تا 2 روز در دمای محیط و به‌دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید و برای نگهداری طولانی‌تر، ظرف کیک را برای 5 روز در یخچال قرار دهید. نیم ساعت قبل از سرو، کیک را از یخچال خارج کنید تا نرم شود.

در صورت تزئین کردن کیک با کرم‌ها و سس‌های مخصوص و خامه‌ای، کیک را در ظرف درب بسته قرار داده و برای 2 روز در یخچال نگهداری کنید.

خواندنی‌ها

طرز تهیه کیک انبه و گردو

در نهایت؛ با ترکیب دوست داشتنی موز و گردو، یک عصرانه خاص بسازید!

کیک موز و گردو از آن دسته کیک‌های دوست داشتنی است که می‌تواند به یک میان وعده ساده در کنار یک فنجان چای تبدیل شود یا دورهمی دوستانه را با یک فنجان اسپرسو، حسابی گرم کند، یا حتی با تزئین خاص و ظاهر لوکس خود، زینت بخش میز پذیرایی مجالس باشد. امیدواریم طرز تهیه کیک موز و گردو را برای یکبار هم که شده، امتحان کنید تا به کیک مورد علاقه‌تان تبدیل شود.

سوالات متداول: