خشک کردن انجیر در خانه؛ 4 روش ساده برای تهیه انجیر خشک خوشمزه و سالم

اگر مقدار زیادی انجیر در منزل دارید، همین حالا دست به کار شوید و این میوه خوش‌طعم و خوشمزه را با یک روش خشک کردن اصولی، برای تمام طول سال، ماندگار کرده و بدنتان را با خواص انجیر خشک بیمه کنید. شاید تا الان فکر می‌کردید که خشک کردن انجیر، به قدری سخت است که فقط در کارخانه یا کارگاه انجام می‌شود. اما ما به شما این مژده را می‌دهیم که خودتان هم می‌توانید با کمی دقت و حوصله، خشک کردن انجیر را بدون نیاز به تجهیزات پیچیده‌ای، در خانه انجام دهید.

در این مقاله با روش‌های خشک کردن انجیر زرد و سیاه در خانه، به همراه نکاتی برای جلوگیری از سیاه شدن و کپک زدن انجیر خشک، آشنا می‎‌شوید، تا بتوانید با توجه به شرایط خود، بهترین روش را انتخاب کرده و انجیر خشک خوشمزه و سالمی داشته باشید.

بهترین انجیر برای خشک کردن چه نوعی است؟

اولین و مهم‌ترین قدم برای داشتن انجیر خشک باکیفیت و مرغوب، انتخاب میوه انجیر سالم است. زیرا کیفیت انجیر تازه رابطه مستقیمی با کیفیت نهایی انجیر خشک خواهد داشت. برای انتخاب انجیر مناسب به نکات زیر دقت کنید:

• از انجیرهای رسیده، شیرین و سالم استفاده کنید.
• انجیرهای له شده، خیلی نرم یا آبکی، گزینه مناسبی برای خشک کردن نیستند.
• انجیرهای با پوست سالم، بدون کپک و لکه‌های غیرطبیعی، انتخاب خوبی برای خشک کردن خواهند بود.
• سعی کنید از انجیرهای با سایز تقریبا یکسان استفاده کنید، تا انجیرها به صورت همزمان خشک شوند.
• انجیرهای خیلی درشت و آب‌دار، زمان بیشتری برای خشک شدن نیاز دارند.

آماده سازی انجیر قبل از خشک کردن

قبل از هرچیز، انجیرها را دانه به دانه بررسی کنید، تا شرایط انجیر مناسب برای خشک شدن را داشته باشند. انجیرهای سالم، شیرین و رسیده را از انجیرهای بیش از حد نرم و آسیب دیده جدا کنید. سپس انجیرهای سالم را با آب تمیز، به خوبی بشویید تا آلودگی آن برطرف شود.

یک پارچه یا حوله تمیز روی میز آشپزخانه پهن کرده و انجیرها را پس از شستشو، روی آن بچینید. صبر کنید تا انجیرها کاملا خشک شوند تا آب اضافی روی سطح آن‌ها، زمان خشک شدن انجیرها را طولانی‌تر نکند. حالا سعی کنید انجیرها را بر اساس اندازه، به دسته‌های مختلف تقسیم کنید تا هر دسته از انجیرها، سرعت خشک شدن یکسانی داشته باشند.

4 روش اصولی برای خشک کردن انجیر در خانه

پس از انتخاب و شستشوی انجیرها، یکی از روش‌های خشک کردن انجیر خشک را بر اساس امکانات و شرایط خود انتخاب کرده و این فرآیند جذاب را شروع کنید. در ادامه با هر کدام از روش‌های خانگی خشک کردن انجیر، بیشتر آشنا خواهید شد تا انتخاب بهتری داشته باشید.

1. خشک کردن انجیر در آفتاب؛ روش سنتی و طبیعی

اگر آب‌وهوای شهر شما گرم و خشک است، می‌توانید خشک کردن انجیر در آفتاب را به عنوان یک روش سنتی و کم‌هزینه انتخاب کنید. ولی اگر شهر شما هوای خنک، بارانی و مرطوب دارد، این روش را نادیده بگیرید و به سراغ روش‌های دیگر بروید.

برای خشک کردن انجیر سیاه در آفتاب، انجیرها را پس از شستشو و خشک کردن سطح، با فاصله مناسب، روی سینی تمیز یا توری بچینید. سینی را به مکانی آفتاب‌گیر، خشک و دارای جریان هوا مثل پشت‌بام، تراس یا حیاط انتقال دهید. برای جلوگیری از نفوذ حشرات و آلودگی، یک لایه توری نازک روی انجیرها پهن کنید. هر روز به انجیرها سر بزنید و در صورت نیاز آن‌ها بچرخانید تا به صورت یکنواخت خشک شوند.

در این روش، سرعت خشک شدن به اندازه و رطوبت انجیرها، میزان آفتاب، اندازه دما و رطوبت هوا بستگی دارد، ولی زمان تقریبی خشک شدن انجیر در آفتاب، 3 تا 7 روز خواهد بود. پس از رسیدن انجیرها به بافت ایده‌آل و خشک، آن‌ها را از مقابل آفتاب جمع کرده و اجازه دهید در دمای محیط، خنک شده و آماده نگهداری شوند.

2. طرز خشک کردن انجیر با نخ؛ روش سنتی انجیر خشک نخی

اگر به روستاها و مناطق سنتی دارای آب‌وهوای گرم و خشک سفر کرده باشید، احتمالا ریسه‌های انجیر آویزان شده از سقف را دیده‌اید. این روش سنتی و قدیمی، باعث خشک شدن تدریجی انجیرها می‌شود. اگر آب‌وهوای گرم و خشک دارید، طرز خشک کردن انجیر زرد با نخ را امتحان کنید.

برای شروع، پس از شستشو و خشک کردن آب سطحی انجیرها، آن‌ها را به کمک یک نخ تمیز و محکم، با فاصله مناسب از هم، ببندید به ‌طوری‌که انجیرها به هم نچسبیده و فضا برای عبور جریان هوا در اطراف میوه‌ها وجود داشته باشد. ریسه را در محیطی خشک، تمیز، دارای جریان هوا و دور از رطوبت آویزان کرده و برای جلوگیری از نفوذ حشرات و گرد‌وغبار، توری نازکی روی آن قرار دهید.

هر روز انجیرها را چک کرده و در صورت خشک شدن بعضی از آن‌ها، انجیرهای خشک شده را جدا کنید. سرعت خشک شدن انجیرها در این روش، به شرایط محیطی و اندازه خود میوه، بستگی دارد، ولی زمان تقریبی، معمولا بین 4 تا 10 روز خواهد بود.

3. خشک کردن انجیر در فر؛ سریع‌ترین روش خانگی

اگر در آپارتمان یا شهرهای خنک و مرطوب زندگی می‌کنید و زمان کافی و فضای مناسب ندارید، به سراغ روش خشک کردن انجیر در فر بروید. این روش به دلیل سرعت بالا و کنترل کامل روی دما و شرایط، یکی از محبوب‌ترین روش‌های ممکن برای خشک کردن انجیر است.

پس از شستشو و خشک کردن آب اضافی روی انجیرها، میوه‌ها را بر اساس سایز، دسته بندی کنید. فر را با دمای 60 تا 70 درجه سانتی‌گراد روشن کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. انجیرها را با فاصله، روی سینی چیده و در طبقه وسط فر قرار دهید. دقت داشته باشید که دمای بالای فر باعث سوختن، پختن و سیاه شدن انجیر می‌شود، بنابراین دمای فر را کم کنید تا رطوبت میوه‌ها به تدریج خارج شود.

مدام به انجیرها سر بزنید و در صورت نیاز، آن‌ها را جابه‌جا کنید. هر از گاهی برای خروج رطوبت اضافی، درب فر را نیمه باز بگذارید. زمان خشک شدن انجیر در این روش تقریبا 8 تا 18 ساعت بوده و بر اساس سایز میوه و میزان رطوبت آن، می‌تواند متغیر باشد. بنابراین مدام شرایط انجیرها را بررسی کرده و در صورت رسیدن به بافت مطلوب، سینی را از فر خارج کنید.

4. خشک کردن انجیر با دستگاه خشک‌کن میوه

اگر به دنبال یک روش اصولی و منظم برای خشک کردن انجیر در خانه هستید، دستگاه خشک‌کن میوه را انتخاب کنید. این روش به دلیل مصرف برق و در دسترس نبودن دستگاه برای همه، می‌تواند روشی هزینه‌بر باشد، اما نتیجه مطلوب‌تری خواهد داشت.

انجیرها را پس از شستشو و خشک کردن، روی طبقات دستگاه، با فاصله از هم بچینید و دستگاه را با دمای 55 تا 60 درجه سانتی‌گراد (دما را با توجه به مدل دستگاه و اندازه انجیرها انتخاب کنید) روشن کنید. هر چند ساعت یکبار به انجیرها سر بزنید و در صورت خشک شدن زودهنگام، انجیرهای خشک شده را جمع کرده و کنار بگذارید تا خنک شده و برای بسته‌بندی آماده شوند. این روش بر اساس مدل دستگاه و میزان رطوبت میوه، می‌تواند تقریبا بین 10 تا 20 ساعت طول بکشد.

چه تفاوتی بین خشک کردن انجیر زرد و سیاه است؟

شاید برایتان این سوال پیش آمده باشد، که کدام مدل از انجیرهای زرد و سیاه، برای خشک کردن مناسب‌تر هستند؟ باید بگوییم که مدل این میوه، تاثیر خاصی روی شرایط خشک کردن و نتیجه نخواهد داشت. در واقع طرز خشک کردن انجیر زرد با سیاه فرقی ندارد و هر 4 روش برای هر دو مدل میوه، قابل اجرا خواهد بود. تفاوت اصلی، به ویژگی‌های خود میوه مانند اندازه، ضخامت پوست، میزان آب درون میوه و رسیدگی آن بستگی دارد.

انجیر زرد به دلیل داشتن رنگ روشن، پس از خشک شدن هم رنگ روشن‌تری دارد، اما انجیر سیاه، طبیعتا پس از خشک شدن، رنگ تیره‌تری داشته و برای تشخیص خشک شدن آن، باید به بافت میوه توجه کرد.

چگونه انجیر را خشک کنیم تا سیاه نشود؟

تغییر رنگ جزئی در انجیر پس از خشک شدن، طبیعی است، اما تیره یا سیاه شدن آن، به میزان رسیدگی میوه، دمای نامناسب، خشک شدن غیریکنواخت و … بستگی دارد. برای کاهش ریسک تغییر رنگ انجیر پس از خشک شدن، نکات زیر را رعایت کنید.

• از انجیرهای رسیده، سالم و شیرین استفاده کنید. استفاده از انجیرهای آب‌دار یا دارای لکه، می‌تواند زمان خشک شدن را افزایش داده و باعث تیره شدن انجیر شود.
• پس از شستشوی انجیرها، آب اضافی روی سطح آن را با دستمال، به خوبی خشک کنید تا زمان خشک شدن، بیشتر نشود.
• در صورت انتخاب روش فر یا دستگاه خشک‌کن میوه، دستگاه و فر را با دمای ملایم روشن کنید زیرا دمای زیاد، باعث سوختن روی میوه و تیره شدن آن می‌شود.
• انجیرها را در هر 4 روش، با فاصله از هر قرار دهید تا هوا در اطراف میوه جریان داشته باشد.
• رطوبت هوا می‌تواند فرآیند خشک کردن میوه در روش آفتاب و نخ را طولانی‌تر کرده و میوه را تیره کند.

از کجا بفهمیم انجیر کاملا خشک شده است؟

شاید بتوان گفت که تشخیص زمان مناسب برای اتمام کار خشک کردن، مهم‌ترین بخش این کار خواهد بود. در صورت زود برداشتن میوه، رطوبت اضافه در میوه می‌ماند و احتمال کپک‌زدن و خراب شدن انجیر خشک را بالا می‌برد. در حالی‌که، برداشتن دیرهنگام انجیر، باعث خشک شدن بیش‌از حد آن شده و بافت انجیر را سفت و بسیار خشک می‌کند. برای تشخیص زمان خشک شدن انجیر، به نکات زیر دقت کنید.

• بافت انجیر را بررسی کنید. انجیر خشک باید نرم و انعطاف‌پذیر بوده ولی هیچ‌گونه خیسی، آب اضافی یا بافت چسبناک نداشته باشد.
• سطح انجیر باید خشک باشد و در تماس با دست، رطوبتی احساس نشود.
• انجیر خشک را فشار دهید تا آب یا رطوبت اضافی در آن باقی نمانده باشد.
• انجیر خشک را از وسط برش بزنید و در صورت مشاهده حالت خمیری و مرطوب در وسط آن، فرآیند خشک کردن را همچنان ادامه دهید.
• انجیر خشک به دلیل از دست دادن رطوبت و آب، وزن سبک و سایز کوچک‌تری نسبت به قبل خواهد داشت.

بهترین روش نگهداری انجیر خشک برای جلوگیری از خراب شدن

حال که انجیر خشک را با عشق فراوان آماده کرده‌اید، وقت آن رسیده تا با رعایت نکات نگهداری، طعم، بافت و کیفیت این خشکبار را برای مدت طولانی‌تری حفظ کنید. یادتان باشد که دشمن اصلی انجیر خشک، رطوبت، گرما و هوا خواهد بود، بنابراین پس از اطمینان از خشک شدن انجیرها، اجازه دهید کاملا در دمای محیط، خنک شوند. سپس انجیرها را در ظرف شیشه‌ای درب‌دار و تمیز ریخته و در مکانی خشک، خنک، تاریک، به دور از نور مستقیم خورشید و حرارت قرار دهید.

اگر مقدار زیادی انجیر خشک تهیه کرده‌اید، برای افزایش ماندگاری، آن را در ظرف درب‌دار و در محیط یخچال نگهداری کنید. هر چند وقت یکبار، انجیر خشک‌ها را چک کرده و در صورت احساس بوی غیر عادی، مشاهده کپک، تغییر بافت و رطوبت غیرطبیعی، از مصرف بقیه آن خودداری کرده و آن را دور بریزید.

خواندنی‌ها

طرز تهیه مربای انجیر خشک

چرا انجیر خشک کپک می‌زند؟

کپک زدن انجیر خشک، یکی از مهم‌ترین مشکلات و چالش‌هایی است که می‌تواند باعث خراب شدن این خشکبار و از بین رفتن نتیجه کار شود. باقی ماندن رطوبت در انجیر به دلیل خشک نشدن کافی یا ورود رطوبت از محیط به دلیل شرایط نگهداری نامناسب، می‌تواند ریسک کپک زدن انجیر خشک را بالا ببرد. بیایید با هم یک نگاه کلی به فرآیند خشک کردن انجیر داشته باشیم و با شناسایی دلایل کپک زدن انجیر خشک، از این اتفاق ناگوار جلوگیری کنیم.

• انجیر را پس از شستشو کاملا خشک کنید تا آب اضافی روی سطح آن، فرآیند خشک کردن را طولانی‌تر نکند.
• پس از خشک کردن انجیرها، آن‌ها را به دقت بررسی کنید تا سطح و داخل میوه به صورت کامل خشک شده باشد.
• انتخاب روش آفتاب و نخ در هوای مرطوب و خنک، می‌تواند باعث طولانی شدن زمان خشک کردن انجیر شده و ریسک کپک زدن آن را بالا ببرد.
• پس از خشک شدن انجیرها، اجازه دهید تا در دمای محیط کاملا خنک شوند. جمع کردن میوه گرم در ظرف، باعث ایجاد بخار و رطوبت در ظرف می‌شود.
• نگهداری ظرف انجیر خشک در محیط‌های نامناسبی مانند کابینت مرطوب و مکان‌های گرمی مانند بغل اجاق گاز، می‌تواند باعث کپک زدن انجیر خشک شود.
• نگهداری از انجیر خشک در ظرف با درب نامناسب، می‌تواند باعث نفوذ رطوبت یخچال یا محیط در انجیر خشک شود.
• وجود انجیر خراب در میوه تازه یا در زمان نگهداری در انجیر خشک، می‌تواند باعث نفوذ آلودگی به سایر دانه‌های سالم شود. بنابراین قبل از خشک کردن، میوه‌های سالم را جدا کنید و پس از خشک کردن هم، هر ازگاهی ظرف انجیر خشک را چک کنید.

تفاوت انجیر خشک خانگی و انجیر خشک بازاری

در این مقاله به معرفی روش‌های خشک کردن انجیر خشک در خانه پرداختیم. این نتیجه می‌تواند همانند نمونه‌های بازاری، باکیفیت و مرغوب باشد. با این‌حال اگر به هر دلیل موفق به خشک کردن انجیر در خانه نشدید، می‌توانید با مراجعه به فروشگاه‌های معتبری مانند آجیل فروشی منوچهری، خرید انجیر خشک را در همه وقت سال انجام داده یا با کمک سایت، خرید آنلاین انجام داده تا بهترین و مرغوب‌ترین انجیر خشک را درب منزل، در اسرع وقت، تحویل بگیرید.

در ادامه جدولی برایتان آماده کرده‌ایم تا با تفاوت‌های اساسی در انجیر خشک خانگی و بازاری آشنا شوید.

ویژگی	انجیر خشک خانگی	انجیر خشک بازاری
روش خشک کردن	آفتاب، نخ، فر یا دستگاه میوه خشک‌کن	با تجهیزات و فرآیندهای کنترل شده‌تر
یکنواختی	ممکن است اندازه و میزان خشکی انجیرها با هم کمی متفاوت باشد.	معمولا یکنواخت‌تر و درجه بندی شده‌تر
ظاهر و رنگ	طبیعی‌تر و دارای تنوع رنگ و شکل	معمولا ظاهر یکدست‌تری دارند.
بهداشت	به تمیزی محیط و نحوه آماده سازی بستگی دارد.	معمولا تحت فرآیندهای بهداشتی و کنترل کیفیت تولید می‌شوند.
ماندگاری	در صورت رعایت اصول نگهداری، طولانی خواهد بود.	معمولا با توجه به فرآیند تولید و بسته بندی، ماندگاری بیشتری دارند.
کیفیت	به انتخاب انجیر و رعایت روش‌های خشک کردن بستگی دارد.	به تولید کننده و درجه کیفی محصول بستگی دارد.
هزینه	برای مقدار کم، اقتصادی خواهد بود.	می‌تواند هزینه بیشتری داشته باشد.
طعم و بافت	قابل تنظیم بر اساس سلیقه و روش خشک کردن	معمولا یکنواخت‌تر و متناسب با استاندارد محصول است.

در نهایت؛ بهترین روش خشک کردن انجیر را انتخاب کنید!

در تابستان که انجیرهای زرد و سیاه، تمام درختان را پر می‌کنند، بهترین موقعیت را برای خشک کردن این میوه بهشتی و خوشمزه در اختیار دارید تا بتوانید در تمام طول سال، از طعم و خواص آن بهره‌مند شوید. در این مقاله تمام نکات و روش‌های خشک کردن انجیر در خانه را برایتان شرح دادیم تا با دستان خودتان، این میوه را به راحتی در منزل درست کرده و از نتیجه شگفت‌انگیز آن لذت ببرید.

اگر به هر دلیل، فرصت و موقعیت خشک کردن انجیر در خانه را ندارید، با انتخاب فروشگاه معتبری مانند آجیل فروشی منوچهری، در همه وقت سال، می‌توانید خرید انجیر خشک مرغوب و باکیفیت را به راحتی انجام داده تا بدنتان را از خواص و طعم دلپذیر این خشکبار محبوب، بی‌نصیب نگذارید.

سوالات متداول: