لوکوم انار + پسته یلدایی | شیرینی نرم و خوشمزه برای شب بلند یلدا

شب یلدا به عنوان جشنواره‌ای از رنگ‌ها و طعم‌های زیبا و اصیل ایرانی، بهانه‌ای برای باهم بودن است. از انار و هندوانه تا آجیل‌ شب یلدا، همه و همه دست به دست هم می‌دهند، تا شیرینی این شب را بیشتر کنند. در این میان لوکوم یا راحت‌الحلقوم، به عنوان یک شیرینی محبوب در خاورمیانه، وقتی با طعم انار و بافت پسته درست می‌شود، از یک شیرینی ساده فراتر رفته و مزه‌ای بهشتی برای یلدای خاطره‌انگیز می‌سازد.

در شب چله زیبا و کهن، چه چیزی می‌تواند از یک تکه لوکوم انار و پسته، در کنار یک فنجان چای اصیل ایرانی، جذاب‌تر باشد؟ لوکوم انار و پسته، به دو روش، یکی با آب انار تازه و دیگری با پودر ژله انار، تهیه می‌شود. در این مقاله، هر دو روش طرز تهیه لوکوم انار و پسته را به صورت کامل با نکات حرفه‌ای، ایده‌های تزئین و شرایط نگهداری، آموزش بگیرید.

لوکوم انار با آب انار

وقتی لوکوم با آب انار طبیعی و خوش‌رنگ تهیه می‌شود، طعم ملس و طبیعی انار را حفظ می‌کند. بافت این لوکوم نرم‌ و لطیف با ظاهری کاملا سنتی است. این لوکوم می‌تواند برای شب یلدا، گزینه مناسبی بوده و طعم اصیل انار را در هر تکه از خود، زنده کند.

مواد لازم برای طرز تهیه لوکوم انار با آب انار

مواد لازم برای طرز تهیه لوکوم انار با آب انار	مقدار مورد نیاز
آب انار طبیعی	2 لیوان
شکر	1 لیوان
نشاسته ذرت	1.2 لیوان
آب سرد	1.2 لیوان
آبلیمو	1 قاشق غذاخوری
کره	20 گرم
مغز پسته	1.2 لیوان
پودر نارگیل یا نشاسته ذرت برای روکش لوکوم	به مقدار لازم

طرز تهیه لوکوم انار با آب انار، به صورت قدم به قدم

مواد لازم را تهیه کنید، تا با هم، صفر تا صد طرز تهیه لوکوم انار با آب انار را طی کنیم.

مرحله اول: مخلوط کردن آب انار

در یک قابلمه کوچک، آب انار و شکر را ریخته و با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی شعله ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید، تا شکر حل شود. آبلیمو اضافه کنید تا از شکرک زدن، جلوگیری کند.

مرحله دوم: حل کردن نشاسته

نشاسته ذرت را با آب سرد، حل کنید، تا گلوله نداشته باشد. مخلوط نشاسته را، کم کم به مواد درون قابلمه اضافه کرده و مدام هم بزنید.

مرحله سوم: صبر تا غلیظ شدن

مواد درون قابلمه را 30 تا 40 دقیقه، روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید، تا مواد به آرامی غلیظ و کش‌دار شود. کره را به مواد لوکوم غلیظ شده، اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شده و مواد یکدست شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن پسته

وقتی مواد به غلظت رسید، مغز پسته را به آن اضافه کرده و هم بزنید، تا به صورت یکنواخت در کل مواد، پخش شود. شعله را خاموش کنید.

مرحله پنجم: ریختن مواد در قالب

یک قالب ساده انتخاب کنید و سطح داخل آن را کمی چرب کنید. مواد لوکوم را در قالب ریخته و با کمک قاشق، سطح آن را صاف کنید. قالب را برای مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید، تا مواد خنک شده و کاملا سفت شود.

مرحله ششم: برش زدن و آماده سازی نهایی لوکوم

اطراف لوکوم را پس از سفت شدن، به کمک یک چاقوی نوک تیز، از قالب جدا کرده و از آن خارج کنید. روی سطح کار، کمی نشاسته ذرت یا پودر نارگیل بپاشید و لوکوم را روی آن قرار دهید. کمی پودر نارگیل یا نشاسته  ذرت روی لوکوم ریخته و به صورت یکنواخت پخش کنید، تا همه طرف آن را پوشش دهد. با کمک یک چاقوی تیز، لوکوم را به مربع‌های کوچک، برش بزنید و در ظرف بچینید.

نکات حرفه‌ای برای طرز تهیه لوکوم انار با آب انار

با رعایت نکات حرفه‌ای برای طرز تهیه لوکوم انار با آب انار، می‌توانید یک لوکوم حرفه‌ای و خوشمزه داشته باشید و از طعم ملس و طبیعی انار در آن، لذت ببرید.

• حتما از آب انار تازه، صاف و بدون پالپ استفاده کنید، تا طعم و رنگ لوکوم، بی‌نظیر شود.
• هرچه شعله ملایم‌تر بوده و مواد برای زمان بیشتری، روی شعله بماند، طعم خامی نشاسته از بین رفته و بافت لوکوم کشسان‌تر می‌شود.
• استفاده از پسته تازه، باعث زیباتر شدن ظاهر لوکوم و بهتر شدن طعم آن می‌شود. برای خرید پسته مرغوب و باکیفیت، به سایت منوچهری مراجعه کرده و بهترین و مرغوب‌ترین پسته را درب منزل، تحویل بگیرید.
• رسیدن به غلظت مناسب، راز مهمی برای بالا بردن کیفیت لوکوم است. لوکوم وقتی به غلظت مناسب برسد، ظاهر براق و کشسانی پیدا کرده و از دیواره ظرف، جدا می‌شود. لوکوم آماده، به راحتی از قاشق نمی‌ریزد، بلکه به صورت تکه تکه از آن جدا می‌شود.
• اضافه کردن آبلیمو تازه به مواد لوکوم، باعث تثبیت رنگ آب انار شده و از شکرک زدن مواد، جلوگیری می‌کند.

لوکوم انار با ژله

لوکوم انار با پودر ژله انار، یک رسپی راحت و آسان داشته و با مزه شیرین، بافت کشسان و ژله‌ای خود، ظاهر براق و شفافی را به وجود می‌آورد. لوکوم انار با نشاسته ذرت، می‌تواند تنها با چند مواد ساده درست شده و زینب‌بخش سفره یلدا شود.

مواد لازم برای طرز تهیه لوکوم انار با ژله

مواد لازم برای طرز تهیه لوکوم انار با ژله	مقدار مورد نیاز
پودر ژله با طعم انار	1 بسته
آب جوش	1 و نیم لیوان
شکر	1.2 لیوان
نشاسته ذرت	1.2 لیوان
کره	20 گرم
مغز پسته	1.2 لیوان
نشاسته ذرت یا پودر نارگیل برای روکش	به مقدار لازم

طرز تهیه لوکوم انار با ژله به صورت گام به گام

بیایید در عرض چند دقیقه، طرز تهیه لوکوم انار با نشاسته ذرت و پودر ژله را طی کرده و از بافت کشسان و طعم جذاب آن، نهایت لذت را ببرید.

مرحله اول: مخلوط کردن نشاسته و شکر

در یک کاسه، نشاسته ذرت و شکر را با هم مخلوط کرده و کنار بگذارید.

مرحله دوم: حل کردن ژله در آب

پودر ژله انار با برند معتبر را در آب جوش ریخته و کمی هم بزنید تا ژله در آب، حل شود. سپس مخلوط نشاسته و شکر را به صورت کم کم به مواد ژله اضافه کرده و مدام هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله سوم: هم زدن مداوم تا غلیظ شدن

مواد را در یک قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید، تا پس از 30 تا 40 دقیقه، مواد به آرامی غلیظ شده و رد قاشق روی مواد بماند. سپس کره را به مواد لوکوم، اضافه کرده و مدام هم بزنید، تا کره ذوب شده و با مواد، مخلوط شود.

مرحله چهارم: اضافه کردن پسته

وقتی مواد لوکوم به غلظت رسید، پسته را اضافه کرده و هم بزنید، تا در تمام مواد، پخش شود. شعله را خاموش کنید.

مرحله پنجم: ریختن مواد لوکوم در قالب

یک قالب یا ظرف ساده انتخاب کرده و کمی آن را چرب کنید. مواد لوکوم را در ظرف ریخته و روی آن را با قاشق، صاف کنید. قالب را برای 4 تا 6 ساعت در یخچال قرار دهید تا مواد خنک شده و کاملا سفت شود.

مرحله ششم: برش زدن و آماده سازی نهایی لوکوم

روی سطح کار، نشاسته ذرت یا پودر نارگیل بپاشید. مواد لوکوم را پس از سفت شدن، از قالب خارج کرده و روی نشاسته ذرت قرار دهید. کمی نشاسته ذرت یا پودر نارگیل روی لوکوم ریخته و تمام سطح آن را پوشش دهید. با یک چاقوی تیز، لوکوم را به صورت مربعی، برش زده و در ظرف بچینید.

نکات طلایی برای طرز تهیه لوکوم انار با ژله

طرز تهیه لوکوم انار با نشاسته ذرت و ژله، به قدری راحت است، که نیاز به مهارت خاصی ندارد. با این حال، با رعایت فوت‌وفن‌های طلایی، می‌توانید لوکوم انار بی‌نظیر و باکیفیتی داشته باشید، که توان رقابت با نمونه‌های بازاری را داشته باشد.

• اضافه کردن کره به مواد لوکوم، باعث نرمی و براق شدن آن می‌شود.
• برای قالب، از یک ظرف پلاستیک یا پیرکس مستطیلی با عمق 3 تا 4 سانتی‌متر استفاده کرده و کف و دیواره آن را کمی چرب کنید.
• هم‌زدن مداوم مواد لوکوم روی شعله ملایم، باعث برطرف شدن طعم خامی نشاسته شده و از گلوله شدن آن، جلوگیری می‌کند.
• لوکوم کمی چسبنده است و باید حتما با پودر نارگیل یا نشاسته ذرت، کاور شود.
• استراحت کافی در یخچال، باعث سفت شدن و آماده شدن لوکوم برای برش زدن می‌‎شود.
• خرید پسته تازه و مرغوب، تاثیر زیادی روی کیفیت نهایی لوکوم انار دارد. بنابراین برای خرید پسته مرغوب و باکیفیت، به فروشگاه منوچهری مراجعه کنید تا زیبایی و طعم لوکوم انار با سبزی مغز پسته، صد چندان شود.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو لوکوم انار و پسته

هر کدبانویی برای زیباتر شدن سفره یلدای خود، تمام خلاقیت خود را به کار می‌گیرد و سفره‌ای صمیمی و زیبا پهن می‌کند، تا بتواند با گشاده رویی، از مهمانان خود، پذیرایی کرده و از بودن در کنار عزیزان، نهایت لذت را ببرد. با کمی چاشنی عشق و خلاقیت، می‌توانید لوکوم انار و پسته را هرچه زیباتر، تزئین و سرو کرده تا علاوه بر شیرین کردن کام، چشمان مهمانان را نوازش داده و خاطره شب چله را ماندگارتر کنید.

پیشنهاد 1: همراهی لوکوم با کشمش، توت خشک، انجیر خشک، گردو، باسلوق، بادام درختی و فندق، ترکیبی از طعم‌ها و رنگ‌های زیبا را پدید می‌آورد.

پیشنهاد 2: هر تکه از لوکوم برش خرده را در یک کپسول کاغذی قرمز یا سبز (مخصوص شیرینی و حلوا) قرار داده و روی آن، کمی دانه انار و خلال پسته بگذارید.

پیشنهاد 3: از ظروف سنتی مسی یا چوبی برای سرو لوکوم استفاده کنید، تا زیبایی بصری آن را بیشتر کند.

پیشنهاد 4: به جای برش زدن لوکوم با چاقو، می‌توانید از کاترهای قلبی یا مناسب شب یلدا، استفاده کنید.

پیشنهاد 5: لوکوم را در کنار یک لیوان چای زغالی یا دمنوش سنتی با رنگ قرمز، سرو کنید.

شرایط نگهداری لوکوم انار و پسته

لوکوم انار و پسته از آن خوراکی‎‌های با ماندگاری بالا است، که در صورت رعایت نکات نگهداری، تا چند روز کیفیت خود را حفظ می‌کند. برای حفظ تازگی لوکوم انار و جلوگیری از خشک شدن یا آب انداختن آن، نکات زیر را رعایت کنید:

• لوکوم را در ظرف شیشه‌ای و پلاستیکی گذاشته و درب آن را محکم ببندید تا هوا باعث خشک شدن آن، نشود.
• در صورت زندگی در مناطق گرمسیری، از یخچال برای نگهداری از لوکوم استفاده کنید. استفاده از یخچال برای آب و هوای خنک، توصیه نمی‌شود. زیرا دمای یخچال، باعث خشک شدن و لاستیکی شدن بافت لوکوم می‌شود.
• ظرف لوکوم را در کابینت یا مکان خشک و خنک با دمای 18 تا 23 درجه سانتی‌گراد قرار داده و از منابع گرما و نور مانند بخاری و نور خورشید، دور نگه دارید.
• اگر پس از چند روز، سطح لوکوم‌ها کمی چسبناک شد، آن‌ها را دوباره در کمی پودر نارگیل یا نشاسته ذرت، بغلتانید.
• لوکوم انار با ژله، 7 تا 10 روز و لوکوم انار با آب انار، 5 تا 7 روز ماندگاری دارد. بنابراین فرصت زیادی دارید تا از یک تا دو روز قبل از شب یلدا، لوکوم را سر فرصت درست کرده و با رعایت نکات نگهداری، کیفیت آن را تا شب یلدا حفظ کنید.

در نهایت؛ با لوکوم انار و پسته، یلدایی با طعم خاطره و رنگ عشق بسازید!

اگر انتخابتان لوکوم انار با آب انار باشد، یا لوکوم انار با ژله را ترجیح بدهید، فرقی نمی‌کند! در هر صورت یک خوراکی محبوب، لطیف و خوشمزه خواهید داشت، که در کنار دمنوش یا چای، می‌تواند ترکیب برنده‌ای را برای شب یلدا به وجود آورد. طعم خوشمزه لوکوم انار و پسته، تنها بخش کوچکی از جذابیت این شیرینی است. لوکوم انار و پسته با ترکیبی از سرخی انار و سبزی پسته، چشم‌ها را نوازش کرده و همخوانی خاصی با تم یلدا دارد. همین حالا دست به کار شوید و با کمک طرز تهیه لوکوم انار و پسته، به راحتی، یک خوراکی خوشمزه و مطابق با ذائقه همه بسازید و کوچک و بزرگ را با این شیرینی محبوب، خوشحال کنید.

سوالات متداول: