فواید مصرف کشمش برای بیماران دیابت
خواص کشمش برای دیابت ، بار ها و بارها توسط انواع متخصصین تغذیه پیشنهاد شده است. حتما برای شما سوال پیش آمده آیا بعد از خرید کشمش مشکلی برای مصرف آن توسط افراد دیابتی و عزیزانمان وجود ندارد و مشکل ساز نخواهد شد؟
دیابت یکی از مشکلات شایع جهانی است و تقریباً برای هر سه نفر از ده نفر بالای ۱۸ سال در سراسر جهان رخ می‌دهد. این بیماری مزمن عوارض جدی بر روی سلامتی فرد مبتلا دارد و نیازمند مدیریت مناسب است. در طول سال‌ها، تحقیقات بسیاری درباره تأثیر خوراکی‌ها بر دیابت انجام شده است. یکی از مواد غذایی که به طور معمول مورد توصیه برای دیابتیان قرار می‌گیرد، کشمش است.
تولید و روش مصرف کشمش در کشورهای ایران و مصر به دو هزار سال قبل از میلاد مسیح (ع) باز می‌گردد. نقاشی‌های دیواری موجود در بناهای مصر باستان نشان می‌دهد مصرف کشمش در بین مردم مرسوم و متداول بوده است.
رومیان باستان از کشمش به عنوان یک کالای پر ارزش و ارز در داد و ستدها استفاده می‌کردند و یکی از جوایز برندگان مسابقات ورزشی کشمش بوده است. امروزه یکی از بزرگترین تولیدکنندگان تجاری کشمش در جهان ایالت کالیفرنیای (دره سن جواکین) کشور آمریکا محسوب می‌شود. پس از آمریکا کشورهای استرالیا، ترکیه، یونان، ایران و شیلی از بزرگترین تولیدکنندگان کشمش در سطح جهان محسوب می‌شوند. کلمه انگلیسی کشمش (Raisin) ریشه‌ای فرانسوی داشته و به معنی انگور می‌باشد. از انواع کشمش‌های موجود در بازار می‌توان به کشمش سبز قلمی، کشمش زرد، کشمش تیفی، کشمش آفتابی و مویز اشاره داشت.
انگور با نام علمی Vitis vinifera گیاهی.از خانواده Vitaceae است و در این خانواده حدود ۱۱ جنس و بیش از ۸۰۰ گونه وجود دارد. مهم‌ترین جنس این خانواده جنس انگور است. این گیاه حالت بوته‌ای و رونده دارد و دارای پیچک.در مقابل بعضی از برگ‌ها می‌باشد، رایج‌ترین گونه که به شکل تجاری کشت می‌شود انگور جنس Vinifera می‌باشد.
کشمش مویز برای دیابت
روش تهیه کشمش چگونه است؟
کشمش یا انگور خشک‌شده، از انگورهای تازه تهیه می‌شود. در فرآیند خشک کردن انگور، آب آن بخشی از آن برداشته می‌شود و انگور خشک می‌شود. کشمش به دلیل خواص غذایی بالا و طعم شیرین آن، به عنوان یک میان‌وعده محبوب مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین، کشمش در صنایع غذایی و تهیه خوراکی‌ها نیز به کار می‌رود.
کشمش میوه کاملاً رسیده و خشک شده انگور است که با توجه به نوع انگور، روش و شرایط خشک کردن و موادافزوده شده به آن با نام‌های متفاوتی در تمام طول سال در بازار در دسترس می‌باشد. مورخان معتقدند اولین تمدن‌هایی که از کشـمش به شیوه امروز بهره بردند، فینیقی‌ها و ارامنه بودند؛ فینیقی‌ها، تاکستان‌های خود را در کشورهای اسپانیا و یونان بنا نهادند و ارامنه نیز تاکستان‌هایی در کشورهای ایران, ترکیه و عراق بنا نهادند و به تولید کشمش پرداختند؛ خشک کردن انگور و تولید کشمش سابقه‌ای دیرینه دارد.
آیا خوردن کشمش برای بیماران دیابت ضرر دارد؟
همانطور که می دانید کشمش مانند دیگر میوه ها داری قند طبیعی است و اگر در خوردن آن اعتدال را رعایت نکنید موجب بالا رفتن قند خون خواهد شد. انواع میوه ها با این که دارای خواص بیشماری هستند ولی معمولا حاوی کربوهیدارت می باشند. انگور خشک شده نیز از این موضوع مستثنی نمی باشد ، و داری کربوهیدران می باشد که در صورت خوردن بی رویه کشمش برای دیابتی ها می تواند موجب افزایش سطح قند خون شود. طبق تحقیقاتی که در دانشگاه آکسفورد صورت گرفته هر بیمار دیابتی در وعده های اصلی خود مجاز به مصرف حدود ۵۰ گرم کربوهیدرات می باشد.
این عدد برای انواع کشمش متفاوت نمی باشد. یعنی اگر خرید کشمش سبز داشته اید مقدار مصرف مجاز شما همان ۵۰ گرم می باشد و این عدد تفاوت چندانی با کشمش مویز نخواهد داشت.
ارتباط کشمش و دیابت
استفاده از کشمش یرای دیابتی ها به عنوان جایگزینی برای شکر و شیرینی‌های قندی، می‌تواند مفید باشد. کشمش حاوی شکرهای طبیعی است که به آرامی و به تدریج در بدن هضم می‌شوند و به افزایش ناچیز قند خون منجر می‌شوند. علاوه بر این، مواد موجود در کشمش میتوانند در کاهش عوارض مرتبط با دیابت مؤثر باشند.
خواص کشمش برای دیابت
در هر یک صد گرم از کشمش، ۲۹۸ کیلو کالری انرژی، کربوهیدرات، پروتئین، چربی، فیبر و ویتامین‌های A,E,K,B1,B2,B3,B5,B6,B9 الکترولیت‌ها شامل سدیم و پتاسیم، مواد معدنی شامل کلسیم، آهن، مس، منیزیم، منگنز، فسفر، سلنیوم و روی و مواد فیتو مغذی شامل آلفا و بتاکاروتن و زئاکساتین می‌باشد.
کشمش منبعی عالی از کلسیم و ماده بور است که سبب.تشکیل استخوان و کاهش خطر ابتلا به پوکی استخوان در بانوان می‌شود. کشمش سرشار.از پلی فنول های گیاهی است که این مواد خاصیت آنتی اکسیدانی بالایی داشت و سبب محافظت از چشم در برابر بیماری‌هایی مانند دژنراسیون ماکولای و آب مروارید چشم می‌شود. کشــمش به علت داشتن ویتامین‌های A و کاروتنویید ها سبب تقویت و سلامتی چشم می‌شود. فنل اکسیدان کاتچین موجود در کشــمش می‌تواند از بروز تومور و سرطان در روده بزرگ پیشگیری کند.
کنترل قند خون
کشمش به دلیل حاوی شکرهای طبیعی و فیبر قابل حل، توانایی کنترل قند خون را داراست. شکرهای طبیعی موجود در کشمش به آرامی در بدن هضم می‌شوند و افزایش ناچیزی در قند خون ایجاد می‌کنند. همچنین، فیبر قابل حل موجود در کشمش باعث کاهش جذب قند و کنترل بهتر قند خون می‌شود.
فیبر موجود در کشمش از سرطان کولون و از رشد غیر معمول سلول‌ها جلوگیری می‌کند و موجب کنترل قند خون در بدن می‌شود. کشمش سستی و رخوت را از بدن دور می‌کند و موجب از بین رفتن آب اضافی بدن می‌شود. بدن را تقویت می‌کند و دهان را خوشبو می‌کند. مصرف چند عدد کشمش در روز به تقویت حافظه کمک کرده و افراد.را از ابتلا به بیماری آلزایمر مصون می‌دارد؛ فیبر زیاد در کـشمش به کاهش کلسترول و بهبود عملکرد روده‌ها کمک می‌کند.
کاهش خطر بیماری‌های قلبی
با توجه به اینکه دیابتیان بیشتر در معرض خطر بیماری‌های قلبی هستند، مصرف کشمش می‌تواند به کاهش این خطر کمک کند. کشمش حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند رزوراترول است که میتوانند در کاهش التهاب و حفظ سلامتی قلب و عروق مؤثر باشند.
کشمش علاوه بر تأمین انرژی بدن از افزایش کلسترول خون جلوگیری کرده و به علت داشتن اسیدهای آمینه مواد معدنی (سلنیوم و فسفر) و مواد آلی جذب مواد مغذی و پروتئین‌ها را در بدن تسهیل می‌کند. اسیدی شدن بدن به دلیل افزايش اسیدیته خون (به علت سمی بودن هوا، استرس) بروز می‌کند که این حالت برای بدن بسیار مضر بوده و سبب بروز مشکلات متعدد سلامتی مانند: کورک، بیماری‌های پوستی، آسیب به اعضای حیاتی داخلی بدن، ورم مفاصل, نقرس، سنگ کلیه، ریزش مو و بیماری‌های قلبی و سرطان می‌شود.
بهبود عملکرد گوارشی
مصرف کشمش می‌تواند به بهبود عملکرد گوارشی کمک کند. فیبر موجود در کشمش، مانند یک برس تمیزکننده در دستگاه گوارش عمل می‌کند و به ترشح مداوم مواد زائد و ضایعات از روده کمک می‌کند. این موضوع می‌تواند در پیشگیری از مشکلات مرتبط با گوارشی مانند یبوست مؤثر باشد.
مانند تمام گیاهان خشک شده، کشمش منبعی غنی از فیبر و اسید تارتاریک است که این.مواد سبب افزایش سلامتی دستگاه گوارش و کاهش بروز یبوست در بدن می‌شود. و از بروز سرطان روده بزرگ.پیشگیری می‌کند. بور ماده‌ای معدنی است که برای حفظ سلامت استخوان‌ها، پیشگیری از بروز پوکی استخوان و افزايش عملکرد مغز مفید و موّثر می‌باشد. بور به جذب مواد معدنی دیگر شامل: کلسیم، منيزیم و فسفر کمک نموده و برای حفظ این مواد در بدن مورد نیاز می‌باشد. در هر یک صدگرم از کشــمش ۲.۲ ،میلیگرم ماده بور وجود دارد.
پتاسیم موجود در کشمش سبب کاهش فشار خون می‌شود. کــشمش به دلیل داشتن کلسیم بالا برای سلامت استخوان‌ها مفید است.و از پوکی استخوان جلوگیری می‌کند؛ سلنیوم کشمش برای پوست مفید است. مصرف کشمش سبب جذب آب بدن شده و از یبوست جلوگیری می‌کند. به ورزشکاران و به خصوص افرادی که در رشته بدن سازی فعالیت می‌کنند؛ توصیه می‌شود کشمش مصرف کنند. زیرا کشمــش سرشار از قندهای گلوکز و فروکتوز بوده و انرژی زیادی در بدن تولید می‌کند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
کشمش حاوی مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. آنتی‌اکسیدان‌ها موجود در کشمش میتوانند در مقابله با رادیکال‌های آزاد و پیشگیری از بروز بیماری‌های مرتبط با دیابت مؤثر باشند.
جلوگیری از پوکی استخوان و سلامت دندان
اسید اولئیک که یک ماده فیتو شیمیایی است در کشمش موجود بوده و اين ماده از مینای دندان در برابر پوسیدگی، شکنندگی و تجمع باکتری‌ها پیشگیری می‌کند؛ کشــمش منبعی غنی از کلسیم است که سبب افزایش سلامت دندان‌ها می‌شود؛ کشمش به علت داشتن ماده بور سبب افزایش سلامتی دندان‌ها و استخوان‌ها می‌شود. گیاهانی که حاوی ماده فنول هستند خاصیت ضد میکروبی، آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی بالایی دارند. کشــمش به علت داشتن این ترکیبات برای درمان انواع تب‌ها مفید و موثر است. مصرف کشمش سبب تقویت بدن شده و به علت داشتن ترکیب آرژنین؛ از ضعف عمومی بدن جلوگیری می‌کند. حتی از دیدگاه طب سنتی ایران کشمش برای دیابت سیاه، طبعی سرد و خشک دارد.
کشمش منبعی خوب از دو ماده معدنی طبیعی شامل پتاسیم و منیزیم است که این ماده سطح اسیدیته خون را کاهش داده و سبب تعادل اسیدیته بدن می‌شوند؛ کشمش محتوی مقادیر زیادی از آهن است که سبب درمان کمخونی در بدن شده و به علت داشتن ویتامین ب کمپلکس که برای تشکیل خون لازم است. به درمان کمخونی بدن کمک می‌کند. و به علت داشتن مس به تشکیل سلول‌های قرمز خون کمک می‌کند. کشمش با وجودی که شیرین و چسبناک است، بر دندان اثر مخربی ندارد و باعث خرابی دندان نمی‌شود. و این میوه خشک از فساد دندان جلوگیری می‌کند. کشــمش برای سلامت دندان و لثه بسیار مفید می‌باشد.
کاهش التهابات
با توجه به خواص ضد التهابی کشمش، مصرف آن می‌تواند به کاهش التهابات در بدن کمک کند. التهابات مزمن در بدن ممکن است در بروز عوارض مرتبط با دیابت نقش داشته باشند، بنابراین مصرف کشمش می‌تواند به بهبود وضعیت التهابی بدن کمک کند.
مطالعات نشان داده است؛ رسوراترول از بدن در برابر سرطان‌های پوست، روده بزرگ، پروستات و عروق کرونر قلب (CHD) محافظت می‌کند و میزان بروز بیماری‌های آلزایمر و عفونت‌های ویروسی و قارچی را در بدن کاهش می‌دهد. اين ماده خطر بروز سکته‌های مغزی را کاهش داده و با تغییر در مکانیسم‌های مولکولی عروق خونی ابتدا سبب کاهش حساسیت عروق خونی به آسیب شدن شده و سپس با افزایش تولید اکسید نیتریک سبب باز شدن عروق خونی و ایجاد آرامش در رگ‌های خونی می‌شود.
از دیگر فواید کشمش برای دیابت محتوی ترکیباتی.با نام آنتوسیانین ها استکه این مواد پلی آنتی اکسیدان بوده و خاصیت ضد حساسیت، ضد التهابی و ضد سرطانی دارند. ویتامین C ، ماده ای مفید و ضروری برای افزابش سلامتی پوست و بهبود.سریعتر زخم های بدن است، کشمش منبعی غنی از ویتامین C است و کشمش طلایی مقدر بیشتری از این ویتامین را دارا می باشد.
کمک به سلامت قلب
الیاف و فیبرهای موجود در کشمش سبب کاهش و دفع صفرای بدن شده. کلسترول خون را کاهش داده و سبب سلامتی دستگاه قلب و عروقی می‌شود. انگور خشک شده یا کشمش بر اثر نور آفتاب و یا خشک کن‌های صنعتی آب خود را از دست.داده و قند فروکتوز در کشمش تجمع می‌یابد؛ کشمش حاوی بیش از %۷۰ فروکتوز خالص است و به همین علت به آبنبات طبیعت معروف می‌باشد. آهن یک ماده غذایی و ضروری برای تولید هموگلوبین و انتقال اکسیژن در بدن محسوب می‌شود.
کمبود آهن سبب ایجاد حالت ضعف، کبودی، حساسیت به سرما و ایجاد حالت‌هایی مانند بیماری افسردگی در بدن می‌شود؛ کشــمش منبعی عالی از آهن قابل جذب برای بدن است و یک فنجان از کشمش تازه بیش از %۲۰ نیاز روزانه بدن به آهن را تأمین می‌کند.
روی موجود در کشمش سبب کاهش رسوبات کلسترول در خون شده و در سنتز (تولید) آنزیم‌های ضروری بدن مفید و موّثر است. مس موجود در کشمش سب افزايش جذب آهن در بدن شده و سبب افزایش متابولیسم پروتئین در بدن می‌شود. کــشمش فاقد کلسترول بوده و سبب کاهش سطح کلسترول بد (LDL) خون می‌شود. کشمش منبعی غنی از ماده معدنی پتاسیم محسوب می‌شود که اين ماده معدنی سبب کاهش فشارخون در رگ‌ها شده و از بروز سکته‌های قلبی و مغزی پیشگیری می‌کند .در کشمش همانند انگور ترکیبی با نام رسوراترول وجود دارد که این مادهگ، ترکیبی پلی فنل و آنتی اکسیدان است که خاصیت ضد سرطانی، ضد التهابی و کاهش دهندگی کلسترول خون را دارد.
آیا مصرف کشمش موجب کاهش وزن می شود؟
علاوه بر فواید کشمش برای دیابت، این میوه یک میان‌وعده سالم و سیرکننده است که می‌تواند به مدیریت وزن در دیابت کمک کند. این مواد غذایی پر از فیبر هستند که به احساس سیری بیشتر و بلند مدت کمک می‌کنند. همچنین، از طریق جایگزینی خوراکی‌های ناسالم با کشمش، می‌توان به کاهش مصرف کالری و کنترل وزن کمک کرد. و اگر افزودن این ماده ی مقوی در برنامه غذایی کودکان خود برای کاهش وزن هستید ، پیشنهاد ما خرید کشمش مویز می باشد که از لحاظ طعم و مزه طرفدار بیشتری دارد.
روش‌های مصرف کشمش برای دیابتیان
- می‌توانید کشمش را به عنوان میان‌وعده سالم بین وعده‌های اصلی خورد.
- می‌توانید کشمش را به صورت تازه یا خشک شده مصرف کنید.
- می‌توانید کشمش را به غذاها و دسرهای خود اضافه کنید، مانند سالادها، آرد و خمیرها و دسرها.
کشمش در سراسر کشورهای جهان به شکل یک ماده افزودنی در تهیه انواع.دسرها، به عنوان یک تنقلات سالم و یک غذای سالم در هنگام کوهنوردی و تفریحات مصرف می‌شود. از کشمش در تهیه انواع کیک و شیرینی‌ها می‌توانید استفاده کنید. همچنین می‌توانید کشمش را به انواع غلات پخته شده اضافه نموده و میل کنید. کشمش به همراه نخودچی یا سایر.مغزهای خوراکی طعمی مطلوب داشته و می‌تواند به عنوان یک میان وعده مقوی مصرف شود.
در تهیه ماست و خیار و یا آبدوغ نیز می‌توانید از کشمش استفاده کنید. و در تهیه عدس پلو مصرف کــشمش توصیه می‌شود. از کشمش می‌توانید در تهیه انواع سالادهای میوه‌ای، بستنی‌ها، انواع شکلات، بیسکویت و انواع کلوچه‌ها بهره ببرید.
می‌توانید کشمش را به همراه سایر میوه‌های.خشک مانند: زردآلو، خرما و آلو مانند یک آجیل میوه‌ای تهیه و میل کنید. توصیه می‌شود کشمش را در یخچال و در ظرفی با درب محکم و به دور از هوا نگهداری کنید. به این شیوه می‌توانید تا شش ماه از کشمش‌ها به شکل تازه استفاده نمایید. کــشمش به علت این که قسمت عمده آن را قند تشکیل داده است. اگر برای مدتی طولانی ذخیره شود متبلور شده و به اصطلاح حالت شنی پیدا می‌کند. به همین علت توصیه می‌شود. اگر قصد مصرف کشمش برای دیابت دارید آن را قبل از اضافه کردن به غذا، چند دقیقه.درون آب گرم قرار دهید تا قندها منحل شده و کشمش آماده مصرف شود.
مقدار مجاز مصرف روزانه کشمش برای دیابت
- بیماران دیابتی به طور میانگین در هر وعده میتوانند بین ۱۰ تا ۱۵ عدد کشمش مصرف کنند.
- قبل از مصرف کشمش بهتر است با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر در دیابت درمان شوید یا نیاز به کنترل دقیق قند خون دارید.
- میزان مصرف کشمش برای دیابتی ها باید به میزان معقولی انجام شود. اغراق در مصرف ممکن است به افزایش قند خون منجر شود.
- همچنین، بهتر است نسبت به کشمش‌های شیرین شده و با افزودن قندهای اضافی اجتناب کنید.
نتیجه‌گیری
کشمش با خواص متعددی که برای دیابتیان دارد، می‌تواند بهبودی قابل توجهی در کنترل قند خون و بهبود عوارض مرتبط با دیابت به همراه داشته باشد. با این حال، همچنان بهتر است قبل از مصرف آن با پزشک خود مشورت کنید و در رژیم غذایی خود تنوع مناسبی را رعایت کنید.
پرسش‌های متداول
آیا مصرف کشمش برای دیابت مناسب است؟
بهتر است قبل از مصرف کشمش با پزشک خود مشورت کنید، به خصوص اگر درمان دیابت می‌باشید و نیاز به کنترل دقیق قند خون دارید.
کشمش خشک شده و کشمش تازه فرق دارند؟
بله، کشمش خشک شده حاوی غلظت بالاتری از مواد مغذی است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده مفید مصرف شود. در حالی که کشمش تازه ترکیبی از آب و مواد مغذی است و به عنوان یک میوه تازه مصرف می‌شود.
آیا مصرف کشمش می‌تواند به کنترل وزن در دیابت کمک کند؟
بله، یکی دیگر از فواید کشمش برای دیابت این است : حاوی فیبر بالایی است که به احساس سیری بیشتر و بلند مدت کمک می‌کند و می‌تواند به کنترل وزن مفید باشد.
آیا کشمش می‌تواند به کاهش التهابات در بدن کمک کند؟
بله، خواص ضد التهابی کشمش می‌تواند به کاهش التهابات در بدن کمک کند و بهبود وضعیت التهابی بدن را ایجاد کند.
چگونه می‌توان کشمش را به رژیم غذایی اضافه کرد؟
می‌توانید کشمش را به صورت میان‌وعده، در سالادها، در آرد و خمیرها و دسرها به رژیم غذایی خود اضافه کنید.
