طرز تهیه سالاد زیتون و گردو؛ دستور مرحله به مرحله و ترفندها

آیا تا به حال، به این فکر کردید که می‌توانید با یک سالاد جدید و جذاب، رنگ و لعاب خاصی، به میز پذیرایی‌تان بدهید؟ اگر به دنبال یک سالاد جذاب و متفاوت برای میان وعده یا پیش‌غذا هستید، برای یک بار هم که شده، سالاد زیتون و گردو را امتحان کنید. این سالاد خاص و مغذی، حتی می‌تواند به یک وعده غذایی سبک تبدیل شود، زیرا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های مفید مانند امگا 3 است.

اگر می‌خواهید یک سالاد هیجان انگیز، خوشمزه و جذاب را با تمام نکات و ترفندهایش، به صورت مرحله به مرحله یاد بگیرید، طرز تهیه سالاد زیتون و گردو را از دست ندهید!

چرا سالاد زیتون و گردو این‌قدر محبوب است؟

سالاد زیتون و گردو، یک ترکیب جادویی از طعم‌ها، بافت‌ها و رنگ‌ها است، که به صورت کاملا هوشمندانه دور هم چیده شده تا یک سالاد مغذی و با ارزش غذایی بالا را، به وجود آورد. طعم شور زیتون به همراه طعم کره‌ای گردو و مزه دلچسب سس‌های مختلف، یک تعادل شگفت‌انگیز را می‌سازد. این سالاد جذاب، برعکس بافت پیچیده و خاص خود، طرز تهیه بسیار راحتی دارد، به طوری‌که، نه به ابزار خاصی نیاز دارد و نه وقتتان را می‌گیرد! تنها در عرض چند دقیقه، یک سالاد وسوسه‌انگیز و خوشمزه، درست خواهید کرد، که می‌تواند جلوه چشم‌نوازی به میز پذیرایی بدهد.

اما محبوبیت سالاد زیتون و گردو، به طعم خوشمزه، بافت جذاب و آماده‌سازی سریع، خلاصه نمی‌شود. ترکیب گردو با زیتون، یک معجون معجزه‌آسا و شفابخشی را می‌سازد، که می‌تواند حتی به یک وعده غذایی سالم و سبک، تبدیل شود.

مواد لازم برای سالاد زیتون و گردو+ نکات انتخاب حرفه‌ای

مواد لازم برای تهیه سالاد زیتون و گردو اصلی و کلاسیک	مقدار مورد نیاز
زیتون سبز بدون هسته	1 پیمانه
گردو خرد شده	1.2 پیمانه
جعفری تازه خرد شده	2 قاشق غذاخوری
پیاز قرمز خلالی یا خرد شده	1 عدد کوچک
فلفل دلمه‌ای رنگی خرد شده	1.2 عدد
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
آبلیمو یا سرکه بالزامیک	1 تا 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

• در این جدول، مواد لازم برای طرز تهیه سالاد زیتون و گردو کلاسیک و ساده، نوشته شده است.
• از زیتون سبز بدون هسته با شوری ملایم استفاده کنید.
• می‌توانید برای جلوه زیباتر سالاد، از ترکیب زیتون سبز و سیاه بدون هسته، استفاده کنید.
• برای ایجاد طعم بهتر و جلوگیری از طعم تلخ احتمالی گردو، از گردوهای تازه و سالم استفاده کنید. برای خرید گردو سالم، ارگانیک و تازه، به فروشگاه منوچهری مراجعه کرده یا به صورت آنلاین، سفارش دهید تا از خواص گردو بهرمند شوید.
• می‌توانید گردو‌ها را به مدت 5 تا 10 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید، تا کمی برشته شده و عطر آن، آزاد شود.
• در صورت دلخواه، از ترکیب ریحان و جعفری استفاده کنید تا عطر سالاد بیشتر شود.

طرز تهیه سالاد زیتون و گردو

سالاد زیتون و گردو، یک سالاد با طعم متعادل و خاص است، که هرگز از خوردن آن، پشیمان نمی‌شوید. برای درست کردن سالاد زیتون و گردو، چند دقیقه وقتتان را خالی کنید، تا یک سالاد شگفت‌انگیز و مقوی بسازید.

مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه

اگر زیتون‌ها شور هستند، آن‌ها را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید تا شوری اضافی آن، خارج شود. سپس در آبکش ریخته و پس از خشک شدن، به صورت حلقه‌ای برش بزنید. گردوها را کمی درشت، خرد کنید تا بافت آن، زیر دندان حس شود. فلفل دلمه‌ای و پیاز قرمز را به صورت نگینی، خرد کرده یا خلالی کنید.

مرحله دوم: ترکیب مواد پایه

در یک کاسه بزرگ، زیتون، گردو، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را بریزید و با هم مخلوط کنید.

مرحله سوم: درست کردن سس

در یک ظرف کوچک، روغن زیتون، آبلیمو، نمک و فلفل را بریزید و با چنگال یا همزن دستی، به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند. اضافه کردن سرکه بالزامیک، باعث ایجاد عطر و طعم جذاب‌تر خواهد شد.

مرحله چهارم: اضافه کردن سس به سالاد و سرو

سس را به سالاد اضافه کرده و با کمک دو قاشق بزرگ، به خوبی هم بزنید. در آخر جعفری خرد شده را اضافه کنید. سالاد آماده شده را برای 15 تا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید، تا طعم‌های آن، جا بیوفتند. سالاد را پس از استراحت، در ظرف سرو ریخته و تزئین کنید.

سس‌‎های پیشنهادی برای سالاد زیتون و گردو

سس در سالاد زیتون و گردو، نقش اساسی را در ایجاد طعم و مزه، ایفا می‌کند. در واقع با اندکی تغییر در هر سس، می‌توان یک طعم جدید خلق کرده و سالاد را به مدل‌های متفاوت با مزه‌های خاص، تبدیل کرد. در ادامه چند مدل سس جذاب و خوشمزه را برایتان نام می‌بریم تا سس مورد علاقه خودتان را، راحت‌تر پیدا کرده و طعم و عطر جدیدی، به سالاد زیتون و گردو بدهید.

کافیست مواد مورد نیاز نام‌برده را با هم مخلوط کرده تا یکدست شوند. سپس به سالاد زیتون و گردو اضافه کرده و از طعم جذاب آن، لذت ببرید.

1. سس رب انار و سماق (لبنانی)

مواد لازم:

• رب انار: 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• سماق: 1.2 قاشق چای‌خوری
• آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه و پول بیبر: به میزان لازم
• پاپریکا یا سس فلفل: 1 قاشق چای‌خوری
• اورگانو: 1.2 قاشق چای‌خوری

نکته مهم: این سس طعم ملس و خاصی دارد و بسیار اشتها برانگیز است. می‌توانید از ترکیب این سس با سالاد زیتون و گردو، به عنوان دیپ، استفاده کنید. در صورت ترش بودن رب انار، می‌توانید یک قاشق عسل به آن اضافه کرده و حسابی هم بزنید.

2. سس ماست و سیر (ترکیه‌ای و یونانی)

مواد لازم:

• ماست چکیده: 3 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده: 1 حبه کوچک
• آبلیمو: 1 قاشق چای‌خوری
• نمک، فلفل سیاه و کمی نعنا خشک: به مقدار لازم         

نکته مهم: این سس بسیار سبک بوده و طعم خنک و خامه‌ای دارد. ترکیب ماست با گردو و زیتون، در کنار نان تست، یک میان وعده جذاب می‌سازد.

3. سس بالزامیک و عسل (مدرن)

مواد لازم:

• سرکه بالزامیک: 1 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• عسل: 1 قاشق چای‌خوری
• سس خردل: 1.2 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

نکته مهم: این سس با ظاهر براق، طعم شیرین و کاراملی، جلوه و طعم خاصی به سالاد زیتون و گردو داده و آن را حسابی مجلسی می‌کند.

4. سس تند و معطر (مدیترانه‌ای)

مواد لازم:

• روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
• سس خردل: 1 قاشق چای‌خوری
• آبلیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری
• پودر آویشن یا ارگانو: 1.2 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• سس فلفل تند: به مقدار لازم

نکته مهم: این سس با طعم تند و معطر خود، می‌تواند به همراه سالاد زیتون و گردو، برای کنار غذاهای گوشتی، طعم خارق‌العاده‌ای را به وجود آورد.

تنوع خلاقانه از سالاد زیتون و گردو برای سلیقه‌ها و رژیم‌ها

سالاد زیتون و گردو، از آن سالادهایی است که دستتان را برای خلق طعم‌های جدید، باز می‌گذارد. کافیست کمی خلاقیت به خرج دهید تا با تغییر در مواد لازم یا سس، هربار یک طعم جدید بسازید و از تنوع آن لذت ببرید. در ادامه، چند مدل پرطرفدار و محبوب سالاد زیتون و گردو را برای سلیقه‌ها و رژیم‌های مختلف نام می‌بریم. نکته جالب این است، که باز هم تنوع سالاد زیتون و گردو به این مدل‌ها خلاصه نشده و می‌توانید با میل خودتان، هزاران ترکیب جادویی دیگر بسازید.

خواندنی‌ها

سالاد کلم و انار و کشمش

1. سالاد زیتون و گردو مدیترانه‌ای

برای درست کردن سالاد زیتون و گردو مدیترانه‌ای، به عنوان خوش‌عطرترین و جذاب‌ترین مدل سالاد، کافیست 1.2 قاشق چای‌خوری ارگانو به مواد سالاد زیتون و گردو کلاسیک اضافه کرده و پس از اضافه کردن سس زیتون و آبلیمو، 1.2 پیمانه پنیر فتا خرد شده، روی سالاد بچینید.

2. سالاد زیتون و گردو ایرانی

اگر می‌خواهید یک سالاد با عطر و طعم ایرانی و رنگارنگ را به سفره، اضافه کنید، سالاد زیتون و گردو ایرانی را از دست ندهید. ظاهر جذاب و شاد، در کنار عطر نعناع و طعم ترش و شیرین انار، حسابی حس و حال سالاد را ایرانی می‌کند. برای این سالاد، کافیست 1.2 پیمانه دانه انار و 1 قاشق چای‌خوری نعناع خشک یا تازه خرد شده را، به سالاد زیتون و گردو اضافه کرده و 1 قاشق غذاخوری رب انار به سس آبلیمو و روغن زیتون اضافه کنید.

3. سالاد زیتون و گردو کتویی (Low-Carb)

اگر رژیم دارید و به دنبال سالاد با کربوهیدرات کم هستید، سالاد زیتون و گردو کتویی، مخصوص شماست. این سالاد به دلیل سرشار بودن از چربی‌های مفید و سالم، می‌تواند به یک وعده غذایی رژیمی و سالم تبدیل شود. برای درست کردن این سالاد، 1 دانه آووکادو را به صورت مکعبی خرد کرده و به مواد سالاد زیتون و گردو کلاسیک، اضافه کنید. این سالاد را به آرامی هم بزنید تا آووکادو، له نشود. سپس برای تزئین، مقداری مغز تخمه کدو روی آن بریزد تا ارزش غذایی آن، بیشتر شود.

4. سالاد زیتون و گردو وگان

 سالاد زیتون و گردو، یک گزینه کاملا رژیمی، گیاهی و سالم برای افراد گیاه‌خوار و وگان است. برای تهیه این سالاد جذاب، کافیست از سس تاهینی استفاده کنید تا عطر و طعم جذابی به سالاد بدهد. برای تهیه سس تاهینی، 2 قاشق غذاخوری ارده، 1.5 قاشق غذاخوری آبلیمو، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و در صورت غلیظ شدن، کمی آب به آن اضافه کنید تا سس رقیق شود. سس تاهینی را به سالاد زیتون و گردو اضافه کنید و از طعم کرمی و دلچسب آن، لذت ببرید.

5. اسپرد ساندویچی از سالاد زیتون و گردو

اسپرد ساندویچی، یک نسخه خلاقانه و جذاب از سالاد زیتون و گردو است، که می‌تواند برای فیلینگ ساندویچ یا  به عنوان دیپ در کنار کراکر استفاده شده و یک میان وعده جذاب و خامه‌ای را به وجود آورد. برای درست کردن اسپرد ساندویچی، سالاد زیتون و گردو کلاسیک را پس از درست کردن، در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و به آن، 2 تا 3 قاشق غذاخوری ماست یونانی و 1 حبه سیر رنده شده، اضافه کرده و دستگاه را در پالس‌های کوتاه روشن کنید تا یک کرم نرم ولی کمی دانه‌دار، به دست آید.

6. سالاد زیتون و گردو گرم

برای درست کردن سالاد زیتون و گردو گرم، با عطر و طعم قوی‌تر، ابتدا گردوهای خرد شده را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا طلایی شده و عطر آن آزاد شود. گردوها را از تابه خارج کرده و در همان تابه، پیاز و فلفل دلمه‌ای را بریزید و با کمی روغن زیتون، تفت دهید تا کمی نرم شوند. سپس زیتون‌ها را اضافه کرده و 1 تا 2 دقیقه روی حرارت، هم بزنید (می‌توانید از زیتون گریل شده استفاده کنید). در انتها، تابه را خاموش کرده، گردو و جعفری را به آن اضافه کرده و سسی از مخلوط رب انار، آبلیمو، نمک و فلفل، روی سالاد بریزید و به صورت گرم، آن را سرو کنید.

همچنین می‌توانید فقط گردو و زیتون را برشته کرده و بقیه مواد را به صورت خام و سرد در سالاد بریزید.

خطاهای رایج در طرز تهیه سالاد زیتون و گردو به همراه راه‌حل سریع

درست کردن سالاد زیتون و گردو، راحت‌تر از آن است که با مشکل روبه‌رو شوید. ولی با این‌حال شناخت خطاها و مشکلات رایج در درست کردن سالاد و راه‌حل سریع آن، می‌تواند به بی‌نقص شدن سالاد، کمک کند. در ادامه جدولی از خطاهای رایج، در طرز تهیه سالاد زیتون و گردو را برایتان شرح می‌دهیم تا در صورت بروز مشکل، سریعا آن را شناسایی کرده و به راه‌حل آن، مراجعه کرده و آن را رفع کنید.

خطاهای رایج	علت	راه‌حل سریع
سالاد شور شده است.	شوری زیاد زیتون	زیتون‌ها را چند دقیقه در آب سرد، قرار دهید و سپس آبکشی کنید تا نمک اضافی آن، خارج شود.
گردو بی‌طعم است.	استفاده از گردو نامرغوب و بی‌مزه	گردوها را در تابه ریخته و برای چند دقیقه حرارت دهید یا در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد برای 10 دقیقه بگذارید، تا کمی طلایی شده و عطر آن، آزاد شود.
سس خیلی غلیظ شده است.	نسبت مواد سس، رعایت نشده است.	کمی آبلیمو یا آب به سس اضافه کنید.
سس خیلی رقیق شده است.	مواد سس، غلظت مناسب ندارند.	کمی رب انار به سس، اضافه کنید.
مواد سالاد، له شدند.	هم زدن زیاد سالاد یا اضافه کردن زودهنگام مواد حساس و نرم	سالاد را به آرامی با قاشق چوبی هم بزنید. آووکادو، انار و پنیر را در آخر، به سالاد اضافه کنید.
سالاد بی‌طعم است.	طعم‌ها ترکیب‌ نشدند و سالاد جا نیوفتاده است.	سالاد را برای 15 تا 20 دقیقه، در یخچال قرار دهید، تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
ترکیب طعم‌ها، نامتعادل شده است.	نمک، ترشی یا شیرینی هماهنگ نیست.	در صورت ترش بودن رب انار، کمی عسل به آن اضافه کنید. سس را قبل از اضافه کردن به سالاد، بچشید و با کمک چاشنی‌ها، آن را به طعم دلخواه برسانید.

سرو و چیدمان سالاد زیتون و گردو

حالا که سالاد زیتون و گردو را درست کردید، آماده شوید تا با کمی تزئین و نکات چیدمان صحیح، جذابیت این سالاد را صدچندان کنید.

• برای سرو سالاد، از ظروف سرامیکی یا چینی سفید، کاسه بلور یا تخته چوبی استفاده کنید.
• سس سالاد را نیم ساعت قبل از سرو، به سالاد اضافه کنید.
• مواد حساس مانند پنیر، آووکادو و دانه‌های انار را در مرحله آخر، به سالاد اضافه کنید تا له نشوند.
• اسپرد را با قطرات روغن زیتون و رب انار، تزئین کنید.
• برای تزئین سالاد، از چند برگ ریحان، دانه انار، گردو خرد شده یا مغز تخمه کدو استفاده کنید.
• استفاده از فلفل دلمه‌ای در رنگ‌های مختلف، انار با دانه‌های قرمز و ترکیب زیتون سبز و سیاه، باعث جذاب‌تر شدن سالاد می‌شود.

نگهداری سالاد زیتون و گردو

پیشنهاد می‌دهیم که سالاد زیتون و گردو را به صورت تازه درست کنید تا طعم و بافت آن، حفظ شود. با این‌حال، می‌توانید با رعایت نکات زیر، کیفیت سالاد را برای چند ساعت یا چند روز حفظ کنید.

• سالاد بدون سس را در ظرف شیشه‌ای یا پلاستیکی بریزید و درب آن را ببندید. می‌توانید سالاد را برای 1 تا 2 روز، در یخچال قرار دهید.
• در صورت استفاده از آووکادو یا دانه انار، سالاد را نهایتا در عرض 24 ساعت استفاده کنید.
• سس را جداگانه در ظرف درب‌دار بریزید و در نیم ساعت آخر، به سالاد اضافه کنید.
• پنیر، انار، آووکادو و گردو را همراه سس، در نیم ساعت آخر به سالاد اضافه کنید تا طعم و بافت آن‌ها، خراب نشود.

خواندنی‌ها

سالاد لبو و گردو

در نهایت، چرا سالاد زیتون و گردو می‌تواند گزینه همیشگی شما باشد؟

سالاد زیتون و گردو در عین سادگی، یکی از شگفت‌انگیزترین و خوشمزه‌ترین گزینه‌ها، برای درخشیدن در سفره، به عنوان پیش‌غذا یا میان وعده است. با کمی چاشنی خلاقیت، می‌توانید طعم‌های جذاب و جدیدی را خلق کنید و امضایتان را پای آن بزنید. از نسخه کلاسیک و ساده تا مدل مدیترانه‌ای و گرم، همه و همه با ظرافت و دقت خاصی، ترکیب شدند تا علاوه بر خلق یک طعم متعادل و جذاب، سالادی مغذی و سالم را به وجود آورند.

سوالات متداول: