سالاد لبو و گردو | طرز تهیه و نکات طلایی تهیه سالاد پاییزی

اگر به دنبال یک سالاد خوش‌طعم و مقوی هستید، سالاد لبو و گردو را امتحان کنید. سالادی که علاوه بر طعم عالی و ظاهری شیک، حال و هوای پاییز و کوچه‌های نم‌زده از باران با برگ‌های نارنجی را برایتان زنده می‌کند. ترکیب سالاد لبو و گردو، رنگ جذاب و طعم متفاوت و خاصی را به وجود می‌آورد که به سادگی نمی‌توان از آن گذشت. همراهی گردو با سبزیجات مفیدی مانند چغندر، می‌تواند یک سالاد سرشار از آنتی اکسیدان، آهن، فیبر و امگا 3 را به وجود آورد.

در ادامه با طرز تهیه سالاد لبو و گردو، در دو مدل پرطرفدار و محبوب آشنا خواهید شد، تا با ترکیب رنگ‌های گرم و طعم دلنشین، میز شام را به یک قاب هنری تبدیل کنید.

سالاد لبو و گردو چرا محبوب شده است؟

این روزها سالاد لبو و گردو به یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین سالادهای پاییزی در خانه‌ها و رستوران‌‌ها، تبدیل شده است. بازی رنگ ها و ظاهر جذاب این سالاد، ترکیبی شبیه به یک تابلو نقاشی را به وجود می‌آورد، که رنگ و بوی خاصی به میز پذیرایی می‌دهد.

 ترکیب طعم کره‌ای گردو با شیرینی طبیعی لبو، یک طعم خاص و متفاوت را خلق می‌کند. لبو سرشار از آهن، آنتی اکسیدان و فولات است که می‌تواند در کنار چربی‌های سالم گردو، یک سالاد یا وعده غذایی سبک با ارزش غذایی بالا را به وجود آورد. در کنار همه این مزیت‌ها، سادگی در ترکیب و درست کردن این سالاد، بدون نیاز به تجربه آشپزی خاص، این سالاد را برای همه محبوب کرده است.

سالاد لبو و گردو یک رسپی مشخص و ثابت ندارد! در واقع این سالاد می‌تواند بر اساس ذائقه شخصی و خلاقیت آشپز، از ترکیب سبزیجات تا مدل سس و حتی پخته یا خام بودن لبو، متفاوت باشد. در این مقاله، طرز تهیه دو مدل پرطرفدار و خوشمزه از سالاد لبو و گردو را به صورت مرحله به مرحله با تمام نکات، یاد می‌دهیم، تا شما را برای انتخاب سالاد لبو و گردو بر اساس سلیقه خودتان، یاری دهیم.

1. سالاد لبو و گردو کلاسیک

سالاد لبو و گردو کلاسیک یک سالاد با رنگ‌های جذاب، بافت کرمی و طعمی متعادل است، که می‌تواند دل همه را به دست آورد. این سالاد در کنار غذا روی میز پذیرایی، غوغا به پا می‌کند.

مواد لازم برای تهیه سالاد لبو و گردو کلاسیک

مواد لازم برای تهیه سالاد لبو و گردو کلاسیک	مقدار مورد نیاز
چغندر متوسط	2 عدد
کلم قرمز	1 عدد کوچک
گردو خرد شده	1.2 پیمانه
ذرت پخته یا کنسروی	1.2 پیمانه
ماست سفت یا یونانی	3 قاشق غذاخوری
مایونز	2 قاشق غذاخوری
شوید یا جعفری خرد شده	1 قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه	1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه سالاد لبو و گردو کلاسیک به صورت مرحله به مرحله

حالا برای طی کردن قدم به قدم طرز تهیه یک سالاد جذاب و خوشمزه، آماده می‌شویم.

مرحله 1: پخت لبوها
ابتدا چغندرها را پس از شستن، در یک قابلمه کوچک بگذارید و روی آن آب ریخته و روی حرارت قرار دهید تا حسابی پخته و نرم شود.

مرحله 2: خرد کردن کلم قرمز
کلم قرمز را پس از شستن، به صورت ریز خرد کرده یا رنده کنید.

مرحله 3: رنده کردن لبو پخته
لبو‌های پخته را پس از خنک شدن، پوست کنده و رنده کنید.

مرحله 4: آماده‌سازی ذرت
ذرت را بپزید یا در صورت استفاده از کنسرو، پس از جوشاندن، در آبکش بریزید تا آب اضافی آن، خارج شود.

مرحله 5: ترکیب مواد سالاد
در یک کاسه، لبو رنده شده، کلم خرد شده، گردو ریز شده و ذرت را بریزید و با هم مخلوط کنید.

مرحله 6: آماده‌سازی سس
برای تهیه سس، مایونز و ماست را با همزن دستی یا چنگال، هم بزنید و به آن آبلیمو، نمک و فلفل اضافه کنید تا به طعم مورد نظر، برسد.

مرحله 7: ترکیب سالاد با سس
سس را روی سالاد ریخته و حسابی مخلوط کنید. سالاد آماده شده را ظرف درب‌دار ریخته و حداقل برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا جا بیوفتد.

مرحله 8: تزئین و سرو
سالاد را در موقع سرو، در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن را با شوید یا جعفری خرد شده، تزئین کنید.

نکات مهم و طلایی برای سالاد لبو و گردو کلاسیک

رعایت چند نکته طلایی و ساده، می‌تواند سالاد لبو و گردو کلاسیک را حرفه‌ای و بی‌نقص کند.

• برای خرید گردو تازه، مرغوب و درجه یک، به فروشگاه منوچهری مراجعه کنید یا آن را به صورت اینترنتی سفارش دهید.
• برای رژیمی و سبک کردن سالاد، مقدار مایونز را کم کرده و ماست را جایگزین کنید.
• برای شیرین‌تر کردن سالاد و ایجاد طعم جدید، از تکه‌های کوچک سیب یا مقداری کشمش استفاده کنید.
• کف قالب را یک لایه سلفون بندازید، سالاد را در قالب به خوبی پرس کنید و با کمک سلفون، آن را روی ظرف سرو، برگردانید تا سالاد قالبی و شکیل شود.
• می‌توانید از چغندر خام در تهیه این سالاد استفاده کنید، ولی حتما آن را به صورت ریز، رنده کنید تا بافت سالاد سفت نشود. تکه‌های بزرگ لبو خام، باعث جویدن سخت، هضم دشوار و ترکیب نشدن با سس می‌شود.
• می‌توانید برای تهیه این سالاد، از هویج رنده شده، برش‌های کوچک گل‌کلم، نخود فرنگی پخته شده یا تکه‌های سیب زمینی آبپز، استفاده کنید.
• قبل از اضافه کردن لبو پخته شده، آن را حسابی خنک کنید تا ماست را نبریده و رنگ سالاد یکنواخت شود.
• می‌توانید سالاد را از شب قبل از مهمانی، آماده کرده و در ظرف درب‌دار ریخته و در یخچال قرار دهید. نیم ساعت قبل از سرو، سس را به آن اضافه کنید.
• اگر رنگ لبو زیاد است، قبل از اضافه کردن به سالاد، آن را حسابی خشک کنید.

2. سالاد لبو و گردو اروپایی (مجلسی)

سالاد لبو و گردو اروپایی، یک سالاد جذاب با ترکیب رنگ‌های زیبا و ظاهری شیک است و گزینه مناسبی برای میزهای پذیرایی به حساب می‌آید. این سالاد رژیمی و مقوی، می‌تواند به یک وعده غذایی سبک تبدیل شود.

مواد لازم برای تهیه سالاد لبو و گردو اروپایی

مواد لازم برای تهیه سالاد لبو و گردو اروپایی	مقدار مورد نیاز
چغندر متوسط	3 عدد
گردو خرد شده	1.2 پیمانه
پنیر فتا یا پنیر بز	100 گرم
جعفری تازه خرد شده	1 قاشق غذاخوری
آرگولا یا اسفناج	به مقدار مورد نیاز
روغن زیتون	2 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک	1 قاشق غذاخوری
عسل	1 قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار مورد نیاز

طرز تهیه سالاد لبو و گردو اروپایی به صورت مرحله به مرحله

آماده‌ هستید تا برای درست کردن یک سالاد لبو و گردو اروپایی و مجلسی، دست به کار شویم؟

مرحله 1: پخت لبوها
ابتدا چغندر را در قابلمه کوچکی گذاشته و روی آن آب بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید تا حسابی لبو‌ها نرم و پخته شوند.

مرحله 2: خرد کردن لبو
لبو‌های پخته شده را پس از سرد شدن، خرد کنید.

مرحله 3: ترکیب مواد اصلی
آرگولا، لبو و گردو را در ظرفی بریزید.

مرحله 4: افزودن پنیر
روی آن، تکه‌های پنیر را بگذارید.

مرحله 5: آماده‌سازی سس
در ظرف دیگری، روغن زیتون، سرکه بالزامیک، عسل، جعفری خرد شده، نمک و فلفل را بریزید و با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی حاصل شود.

مرحله 6: سرو و تزئین
در صورت دلخواه سس را روی سالاد بریزید یا موقع سرو، در کنار سالاد قرار دهید.

نکات مهم و طلایی برای سالاد لبو و گردو اروپایی

برای رسیدن به یک سالاد لبو و گردو خوشمزه و جذاب، این نکات طلایی را از دست ندهید.

• طعم آرگولا در کنار لبو و گردو، یک طعم جذاب به وجود می‌آورد. با این‌حال در صورت در دسترس نبودن آرگولا، از برگ‌های اسفناج کوچک (بیبی اسفناج)، استفاده کنید.
• گردو را خیلی خرد نکنید تا بافت جذابی به سالاد بدهد.
• پنیر فتا یا پنیر بز را به صورت مکعبی خرد کنید.
• می‌توانید به جای آبپز کردن لبو، از لبو تنوری استفاده کنید. برای درست کردن لبو تنوری، چغندرها را در فویل بپیچید و در فر با دمای 180 درجه، به مدت 45 تا 60 دقیقه قرار دهید، تا حسابی نرم شوند. لبوهای پخته را از فویل خارج کرده و پس از خنک شدن و پوست کندن، به صورت مکعبی، برش بزنید.
• استفاده از عسل در تهیه سس، باعث ایجاد غلظت بیشتر سس شده و طعم گرم به آن می‌دهد.
• جعفری تازه، عطر جذابی به سالاد می‌دهد، ولی به جای آن می‌توانید از گشنیز، استفاده کنید.
• در صورت دلخواه می‌توانید مقداری تخم گشنیز بوداده و آسیاب شده را به سس اضافه کنید.
• می‌توانید برای ایجاد طعم تندی و خاص، سس خردل به سس سالاد اضافه کرده یا به جای آن از فلفل تند استفاده کنید.

سالاد لبو و گردو را چه مدت می‌توان نگهداری کرد؟

سالاد لبو و گردو یک سالاد جذاب و راحت است، که وقت زیادی از شما نمی‎‌گیرد. در واقع هرچه این سالاد، تازه‌تر باشد، طعم و خاصیت بیشتری خواهد داشت. با این‌حال این سالاد را بدون گردو و سس، در ظرف درب‌دار ریخته و به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید. سس و گردو را نیم ساعت قبل از سرو، به سالاد اضافه کنید، زیرا گردو خیلی سریع، رطوبت و طعم خود را از دست می‌دهد.

در نهایت، سالادی که هم دل را می‌برد، هم فواید زیادی دارد!

سالاد لبو و گردو در هر مدلی، یک سالاد لذیذ و خوشمزه با رنگ و طعم جذابی را به وجود می‌آورد که می‌تواند گرمای خاصی به سفره‌های ناهار و شام، در روزهای سرد پاییز و زمستان بدهد. با هر درجه از مهارت در آشپزی، کافیست آستین‌هایتان را بالا بزنید و با چاشنی عشق و خلاقیت، یک سالاد لبو و گردو، مطابق با ذائقه و سلیقه خودتان و عزیزانتان، تهیه کرده و امضایتان را پای کارتان بزنید.

 این سالاد علاوه بر یک  مکمل جذاب در کنار غذا، برای سفره‌های پذیرایی، می‌تواند به عنوان شام سبک، استفاده شده و بدنتان را با خواص گردو و لبو، بیمه کند. شما هم اگر تجربه‌ای از درست کردن سالاد لبو و گردو دارید، ما را از تجربه خودتان و خلاقیت بی‌نظیرتان، بی‌نصیب نگذارید.

سوالات متداول: