موس انار | ترکیب لطافت موس و طعم تازه انار شب یلدا

شب یلدا به عنوان جشن پیوند پاییز و زمستان، علاوه بر بهانه‌ای برای در کنار هم بودن، جشنواره‌ای از خوراکی‌های رنگارنگ و خوشمزه است. انار به عنوان نمادی از شب چله، به قدری جذاب و خوشمزه است، که می‌تواند دسرها و کیک‌های یلدایی را شگفت‌انگیز کند. بدون شک یکی از ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین دسرهای یلدایی که با رنگ جذاب خود، جلوه خاصی به سفره شب یلدا می‌دهد، موس انار است.

بافت مخملی و لطافت خامه و پنیر، در کنار طعم ملس انار، وقتی با خلال پسته همراه شود، می‌تواند محشر به پا کند. این دسر به قدری خوشمزه است، که ارزش امتحان کردن را دارد. بنابراین تا آخر این مطلب، همراهمان باشید تا طرز تهیه موس انار را به همراه نکات و فوت‌وفن‌هایش، به صورت کامل یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه موس انار

مواد لازم برای طرز تهیه موس انار	مقدار مورد نیاز
پودر ژله با طعم انار	2 بسته
پنیر خامه‌ای	200 گرم
خامه قنادی	200 گرم
آب جوش	1 لیوان
پودر ژلاتین	1 قاشق چای‌خوری
شیر	1 لیوان
پودر قند (اختیاری)	2 قاشق غذاخوری
خلال پسته	1.4 پیمانه

از صفر تا صد طرز تهیه موس انار

پس از آماده کردن مواد لازم، برای آموزش موس انار خوشمزه و جذاب، آماده شوید تا قدم به قدم، یک دسر یلدایی مخملی و لطیف، درست کنیم.

مرحله اول: آماده سازی قالب

یک قالب ژله یا دسر با طرح دلخواه و ترجیحا از جنس سیلیکونی، انتخاب کرده و تمام سطح داخل آن را، با یک دستمال آغشته به کمی روغن، چرب کنید.

مرحله دوم: حل کردن ژله و ژلاتین

دو بسته پودر ژله را به همراه ژلاتین و یک لیوان آب جوش، در یک کاسه ریخته و پس از حل کردن، روی بخار کتری (روش بن‌ماری) قرار دهید تا شفاف شود. مواد را کنار بگذارید، تا از داغی افتاده و ولرم شود.

مرحله سوم: فرم دادن خامه

خامه قنادی را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید در دمای محیط، یخ‌زدایی شده و به غلظت بستنی روان برسد. خامه را در یک کاسه ترجیحا استیل، بریزید و ابتدا با دور کند همزن، هم بزنید تا یکدست شود. سپس همزن را روی دور تند قرار دهید و مدام هم بزنید، تا خامه خودش را گرفته و فرم بگیرد.

مرحله چهارم: اضافه کردن پنیر و پودر قند

پنیر خامه‌ای و پودر قند را به خامه اضافه کرده و با دور کند همزن، مخلوط کنید تا مواد یکدست شود. سپس شیر را به آرامی به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکنواخت شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن مخلوط ژله‌

ژله و ژلاتین حل شده در آب را پس از ولرم شدن، به آرامی به مواد خامه‌ای اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد یکدست شود.

مرحله ششم: اضافه کردن خلال پسته

خلال پسته را در مواد بریزد و به آرامی هم بزنید تا خلال‌های پسته در مخلوط، پخش شوند.

مرحله هفتم: ریختن مواد در قالب

مواد را در قالب از پیش چرب کرده، بریزید و قالب را به مدت 6 تا 8 ساعت، در یخچال بگذارید تا دسر خودش را بگیرد. لبه‌های دسر آماده شده را با کمک انگشتان، به آرامی از قالب جدا کرده و قالب را چند ثانیه، در آب گرم قرار دهید. ظرف سرو را روی قالب گذاشته و به آرامی برگردانید، تا دسر روی ظرف قرار بگیرد.

نکات حرفه‌ای و فوت‌وفن‌های طلایی برای آموزش موس انار

برای داشتن یک موس انار بدون نقص و حرفه‌ای، نکات طلایی آن را از دست ندهید.

• به جای خامه قنادی، می‌توانید از خامه صبحانه استفاده کنید. خامه فرم گرفته، بافت دسر را لطیف‌تر، حجیم‌تر و پف‌دار می‌کند و طعم دلچسب‌تری به دسر می‌دهد.
• اضافه کردن پودر قند اختیاری بوده و بسته به ذائقه شما می‌تواند حذف یا اضافه شود. در صورت استفاده از خامه صبحانه، مقدار پودر قند را افزایش دهید، تا شیرینی آن، مطابق با ذائقه‌تان شود.
• اضافه کردن پودر ژلاتین، اختیاری بوده ولی در صورت حذف، بافت دسر شل‌تر و نرم‌تر شده و برای خارج کردن از قالب، کار مشکل‌تر خواهد شد.
• مخلوط ژله، ژلاتین و آب جوش را پس از بن‌ماری کردن، به صورت ولرم به مواد خامه‌ای اضافه کنید. اضافه کردن ژله داغ، باعث بریدن بافت پنیر و خامه شده و ژله خیلی سرد، در مخلوط گلوله می‌شود.
• پنیر و شیر را 15 دقیقه قبل، از یخچال خارج کنید، تا به دمای محیط برسند.
• خامه را پس از فرم گرفتن، زیاد هم نزنید وگرنه پف آن می‌خوابد. از لیسک یا دور کند همزن، به صورت کم و در حد مخلوط کردن مواد، استفاده کنید.
• استفاده از خلال پسته در موس انار، طعم خوشمزه و بافت جذابی به آن می‌دهد. برای داشتن یک دسر خوشمزه و حرفه‌ای، خرید پسته مرغوب و باکیفیت را از فروشگاه یا سایت منوچهری انجام داده و با کمک طرز تهیه خلال پسته، آن را به صورت تازه و خوش‌رنگ، در منزل درست کنید.
• مخلوط ژله، ژلاتین و آب را می‌توان روی شعله ملایم قرار داده و پس از گرم شدن و شفاف شدن مواد، زیر شعله را خاموش کرد. دقت داشته باشید که مواد نباید بجوشد و شعله باید بسیار ملایم باشد. بنابراین برای اطمینان بیشتر، روش بن‌ماری را انتخاب کنید.
• از پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه استفاده کنید.
• برای چرب کردن قالب، دستمال را به کمی روغن آغشته کنید. استفاده از مقدار زیاد روغن، باعث اضافه شدن آن به بافت موس می‌شود.

طرز تهیه موس انار بدون قالب

برای درست کردن موس انار بدون قالب، لیوان‌های کریستال را به تعداد مهمان‌ها انتخاب کنید. مواد دسر را با کمک ملاقه کوچک، در لیوان‌ها به صورت مساوی بریزید و در یخچال قرار دهید تا دسرها، سفت شوند.

طرز تهیه موس انار بدون پنیر

اگر از طعم پنیر در دسر خوشتان نمی‌آید، موس انار بدون پنیر را امتحان کنید. موس انار بدون پنیر، بافت سبک‌تر و طعم شیرین‌تر دارد. طرز تهیه این دسر بدون پنیر، کاملا مشابه با مدل با پنیر آن است و فقط پنیر حذف شده و به جای آن، مقدار خامه به 350 گرم، افزایش داده می‌شود.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو موس انار

دسر موس انار به قدری خوشرنگ و مخملی است که می‌تواند نظر همه را جلب کند. با این حال می‌توان با کمی خلاقیت، زیبایی بصری این دسر را افزایش داده و جلوه خاصی به میز یلدا داد.

پیشنهاد 1: دانه‌های سرخ انار را با خلال پسته، روی دسر بریزید. تضاد رنگ سرخ انار با سبز پسته، حال و هوای خاصی به میز یلدا می‌دهد.

پیشنهاد 2: در صورت دلخواه، ابتدا یک بسته پودر ژله انار را با یک و نیم لیوان آب جوش مخلوط کرده، پس از بن‌ماری کردن و شفاف شدن، در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید. پس از نیم‌بند شدن ژله، مواد موس انار را روی آن ریخته و مجدد برای 6 تا 8 ساعت در یخچال قرار دهید. در این صورت، دسر لایه‌ای، دو رنگ و حجیم‌تری خواهید داشت.

پیشنهاد 3: کمی پودر نارگیل و دانه انار، روی موس بریزید تا شبیه برف شود.

پیشنهاد 4: گذاشتن چند برگ نعناع در کنار دانه‌های انار روی موس، می‌تواند حس زیبایی ایجاد کند.

پیشنهاد 5: در صورت درست کردن موس انار بدون قالب (لیوانی)، کمی خامه فرم گرفته در قیف و ماسوره بریزید و روی هر لیوان، شکوفه بزنید. روی خامه، چند دانه انار و خلال پسته بریزید.

پیشنهاد 6: از قالبی استفاده کنید که با فضای شب یلدا، همخوانی بیشتری داشته باشد.

در نهایت؛ با لطافت موس انار، شب یلدایتان را رویایی کنید!

در شب یلدا با آن همه زیبایی و صمیمیت، جای یک دسر خوشمزه و خوش‌رنگ مانند موس انار، بسیار خالی است. طرز تهیه موس انار به قدری ساده است، که می‌توان آن را به راحتی در منزل درست کرده و به ستاره میز یلدا تبدیل کرد. هر قاشق از این دسر با لطافت خامه و پنیر و طعم جذاب انار و پسته، می‌تواند خنده بر لبتان آورده و شیرینی این شب را صد چندان کند.

سوالات متداول: