کیک گردو و شکلات؛ ترکیب بینظیر شکلات و گردوی تازه برای یک کیک خانگی
- مواد لازم برای طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو
- مرحله به مرحله با دستور پخت کیک شکلاتی و گردو
- نکات کلیدی و فوتوفنهای طلایی برای طرز تهیه کیک شکلات گردویی
- ایدههای جذاب برای تزئین و سرو کیک گردو و شکلات
- شرایط نگهداری از کیک شکلاتی با مغز گردو
- در نهایت؛ با کیک گردو و شکلات، روزتان را زیباتر کنید!
- سوالات متداول:
بدون شک، هیچ چیز نمیتواند به اندازه عطر کیک خانگی تازه از فر درآمده، جذاب باشد! حال اگر این کیک، عطر دلنشین شکلات داشته باشد و در هر تکه از آن، بافت ترد گردو، زیر دندان حس شود، حسابی غوغا به پا میکند. خبر خوب اینکه، میتوانید به راحتی در منزل، با دستان هنرمندتان و با استفاده از مواد اولیه تازه و باکیفیت، کیک گردو و شکلات جذاب را تهیه کرده و از خوردن آن در کنار عزیزانتان، نهایت لذت را ببرید.
پس اگر به کیکهای خانگی به خصوص از نوع شکلاتی آن، علاقمند هستید، طرز تهیه کیک شکلات و گردو را از دست ندهید تا راز رسیدن به یک کیک پفدار، مرطوب، خوشمزه و خوشعطر را پیدا کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه کیک شکلاتی با گردو
| مواد لازم برای طرز تهیه کیک شکلات و گردو | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| وانیل | 1.4 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 پیمانه |
| روغن مایع | 3.4 پیمانه |
| شیر | 3.4 پیمانه |
| مغز گردو خرد شده | 3.4 پیمانه |
| آرد سفید قنادی | 2 پیمانه |
| پودر کاکائو | 1.2 پیمانه |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1.8 قاشق چایخوری |
| شکلات چیپسی (اختیاری) | 1.2 پیمانه |
مرحله به مرحله با دستور پخت کیک شکلاتی و گردو
اگر میخواهید بافت نرم و مرطوب کیک شکلاتی، در دهانتان آب شده و کامتان را شیرین کند، مراحل پخت کیک شکلات و گردو را با دقت انجام دهید.
مرحله اول: آماده سازی اولیه
- تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را پس از اندازه گیری، با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید.
- فر گازی را با دمای 180 درجه سانتیگراد و فر برقی را با دمای 160 درجه سانتیگراد، روشن کنید تا کاملا گرم شود.
- قالب گرد 24 سانتیمتری یا قالب میانتهی 27 سانتیمتری را با کره نرم یا روغن جامد، چرب کرده و سپس آرد پاشی کنید. در صورت استفاده از قالب ساده، میتوانید کف آن را با کاغذ روغنی، بپوشانید.
- برای داشتن کاپ کیک شکلات و گردو، از قالبهای مافین تک نفره استفاده کرده و در هر قالب، کپسول کاغذی قرار دهید.
مرحله دوم: شروع کار
تخم مرغهای به دمای محیط رسیده را در یک کاسه بریزید و شکر و وانیل را اضافه کنید. با دور تند همزن برقی، شروع به هم زدن کنید تا پس از 5 تا 7 دقیقه، مخلوط روشن، کرمی و حجیم شود.
مرحله سوم: اضافه کردن مایعات
روغن را به مواد تخم مرغی اضافه کرده و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید. سپس شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، هم بزنید. همزن برقی را خاموش کرده و کنار بگذارید.
مرحله چهارم: اضافه کردن مواد خشک
مواد خشک الک شده را در 3 مرحله به مایه کیک اضافه کرده و با لیسک، آن را به آرامی و به صورت دورانی هم بزنید.
مرحله پنجم: اضافه کردن گردو
در آخر، گردو خرد شده را اضافه کرده و در حد پخش شدن گردو در مواد کیک، آن را هم بزنید. در این مرحله میتوانید شکلات چیپسی را با مواد کیک مخلوط کنید.
مرحله ششم: ریختن مواد در قالب
مایه کیک را به آرامی در قالب بریزید و سطح آن را صاف کنید. میتوانید مقداری از شکلات چیپسی را روی مواد کیک بریزید.
مرحله هفتم: پخت کیک
قالب را در طبقه وسط فر از پیش گرم شده، قرار دهید و درب آن را برای 30 دقیقه باز نکنید. زمان پخت کیک 40 تا 50 دقیقه است. بنابراین بعد از 40 دقیقه، یک خلال دندان یا سیخ چوبی در وسط کیک فرو ببرید و در صورت تمیز خارج شدن خلال، قالب را از فر خارج کنید.
مرحله هشتم: آماده سازی نهایی
قالب را پس از خارج کردن از فر، کنار بگذارید و اجازه دهید کیک به مدت 5 تا 10 دقیقه در همان حالت مانده و کمی خنک شود. سپس به آرامی کیک را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود. پس از سرد شدن کیک، آن را در ظرف سرو قرار دهید و برای تزئین آماده شوید.
نکات کلیدی و فوتوفنهای طلایی برای طرز تهیه کیک شکلات گردویی
برای اینکه کیک گردو و شکلاتتان حسابی پفدار، نرم، خوشمزه و خوشعطر شود و توان رقابت با بهترین قنادیهای حرفهای را داشته باشد، نکات کلیدی و فوتوفنهای طلایی آن را از دست ندهید.
- تازگی و کیفیت گردو، تاثیر زیادی روی طعم و عطر کیک دارد. بنابراین اگر نمیخواهید، کیک با گردوهای کهنه و نامرغوب، تلخ شده و از خواص گردو بیبهره بماند، همین حالا به سایت فروشگاه منوچهری مراجعه کرده و خرید گردو تازه و مرغوب را انجام دهید. در ضمن میتوانید با مراجعه حضوری به فروشگاه منوچهری، بهترین و مرغوبترین گردو را از همکاران ما بخواهید.
- حتما نیم ساعت قبل از شروع کار، مواد داخل یخچال مانند تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند. استفاده از شیر و تخم مرغ به دمای محیط رسیده، باعث پف بیشتر کیک میشود.
- مواد خشک را پس از اندازه گیری، 3 بار الک کنید تا آرد در مایه کیک، گلوله نشود.
- اگر میخواهید کیکتان حسابی پف کند، تخم مرغ را با وانیل و شکر به خوبی هم بزنید تا حجم مواد دوبرابر شود.
- بعد از اضافه کردن مواد خشک به مایه کیک، مواد را در حد مخلوط شدن، به صورتی دورانی هم بزنید. هم زدن زیاد مواد بعد از اضافه کردن مواد خشک، باعث سفت شدن کیک میشود.
- مغز گردو را کمی درشتتر خرد کنید تا بافت آن در کیک دیده شده و زیر دندان حس شود.
- در نیم ساعت اول پخت، اصلا درب فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود.
- برای تزئین کردن و برش زدن، اجازه دهید کیک کاملا خنک شود وگرنه خرد خواهد شد.
- اضافه کردن چیپس شکلاتی به مواد کیک، اختیاری بوده و در صورت استفاده، میتواند بر اساس علاقه شما، با مواد کیک مخلوط شده یا روی مواد کیک پاشیده شود.
ایدههای جذاب برای تزئین و سرو کیک گردو و شکلات
مگر میشود کیک شکلاتی با مغز گردو، ظاهر زیبایی نداشته باشد؟ ترکیب دانههای سفید گردو در بافت قهوهای کیک، دل همه را میبرد، اما برای داشتن کیک شکلات و گردو با ظاهر جذابتر، لوکستر و زیباتر، دانستن بعضی از ایدههای خلاقانه برای تزئین و سرو این کیک، خالی از لطف نیست.
- برای تزئین ساده، روی سطح کیک را با پودر قند پوشانده و با گردو خرد شده، تزئین کنید.
- برای تزئین کیک، مقداری گاناش شکلاتی (مخلوط خامه صبحانه و شکلات) روی کیک بریزید.
- مقداری شکلات را در ظرف استیل ریخته و روی بخار کتری قرار دهید تا ذوب شود، سپس یک قاشق چایخوری روغن مایع به آن اضافه کرده ومخلوط کنید. پس از اینکه شکلات از داغی افتاد، آن را روی کیک بریزید.
- کمی خامه قنادی را فرم بدهید و با کمک قیف و ماسوره، روی کیک، شکوفه بزنید و با مغز گردو، توت فرنگی و تکههای شکلات، تزئین کنید.
- مقداری شکلات تلخ و سفید را رنده کرده و روی سطح کیک بپاشید.
- یک برش از کیک را در ظرف سرو قرار داده و در کنار آن یه اسکوپ بستنی شکلاتی بگذارید و روی آن را با سس شکلاتی و یک مغز گردو، تزئین کنید.
- کیک شکلاتی را میتوانید در کنار چای تازه دم، قهوه، هات چاکلت یا لاته سرو کنید.
شرایط نگهداری از کیک شکلاتی با مغز گردو
کیک گردو و شکلات را پس از خنک شدن، حتما در ظرف درب بسته گذاشته یا روی آن سلفون بکشید، تا رطوبت خود را از دست نداده و خشک نشود. ظرف کیک را میتوانید در دمای محیط و به دور از نور مستقیم خورشید، به مدت 1 یا 2 روز نگهداری کنید. برای افزایش ماندگاری، کیک سلفون کشیده یا در ظرف درب بسته را به یخچال منتقل کنید تا برای 4 روز، تازه بماند. قبل از مصرف، 30 دقیقه کیک را در دمای محیط قرار دهید یا برای چند ثانیه در مایکروویو گرم کنید تا بافت کیک نرم شود.
برای فریز کردن کیک، آن را برش زده و هر تکه را درسلفون پیچیده و در کیسه زیپدار مخصوص، قرار دهید و سپس به فریزر منتقل کنید. این کیک تا 2 ماه در فریزر قابل نگهداری است. برای استفاده، کیک را چند ساعت در دمای محیط قرار دهید تا به صورت طبیعی، به آرامی یخزدایی شود.
همچنین در صورت تزئین کردن کیک با خامه و شکلات، آن را پس از قرار دادن در ظرف درب بسته، حتما در یخچال نگهداری کرده و نهایتا تا 2 روز مصرف کنید.
در نهایت؛ با کیک گردو و شکلات، روزتان را زیباتر کنید!
بدون شک کیک شکلاتی، یکی از محبوبترین کیکهای خانگی است که طرفداران زیادی دارد. اما ترکیب جادویی طعم شکلات با تردی گردو، دل سخت سلیقهترین افراد را هم به دست میآورد. خوشبختانه طرز تهیه کیک گردو و شکلات به قدری ساده و هیجانانگیز است که ارزش وقت گذاشتن را دارد. پس همین حالا دست به کار شوید و با مواد اولیه تازه و با کیفیت، کیک شکلات و گردو را در خانه درست کرده و رنگ و بوی جذابی به عصرانه، دورهمی یا حتی مناسبتهای خاص خود بدهید.
سوالات متداول:
آیا میتوان به جای گردو، از مغزهای دیگر استفاده کرد؟
بله، میتوانید از فندق، بادام یا پسته استفاده کنید اما طعم گردو با شکلات، هماهنگی زیادی داشته و بافت خاص این کیک با ترکیب گردو و شکلات، جذابتر میشود.
چرا کیک گردو و شکلات من پف نمیکند؟
عدم هم زدن کامل تخم مرغ با وانیل و شکر، باز کردن زودهنگام درب فر، کهنه و بیکیفیت بودن بکینگ پودر، استفاده از شیر و تخم مرغ سرد و گرم نبودن فر، از دلایل پف نکردن کیک خواهد بود.
آیا میتوان این کیک را بدون فر درست کرد؟
بله، میتوانید از فر دستساز، قابلمه روی گاز با شعله پخشکن، دستگاه کیکپز و … با حرارت ملایم استفاده کنید.
آیا میتوان مقدار شکر را کم کرد؟
بله، بسته به ذائقه خود، میتوانید کمی مقدار شکر را کاهش دهید.
بهترین نوع گردو برای این کیک کدام است؟
گردو تازه، مرغوب و بدون نمک، بهترین گزینه برای پخت کیک است.
آیا میتوان این مواد را به کاپ کیک گردو و شکلات تبدیل کرد؟
بله در صورت دلخواه، مواد کیک را در قالبهای کیک یزدی، مافین و تک نفره ( داخل آن را با کپسول کاغذی بپوشانید) بریزید. در این صورت مدت زمان پخت کیک، کم خواهد شد.