طرز تهیه دسر لبو | دسرهای خوش‌رنگ در مدل‌های مختلف برای شب یلدا

مگر می‌شود شب یلدا از راه برسد، ولی خبری از لبو نشود! لبو یا چغندر پخته با طعم شیرین، رنگ زیبا و ارزش غذایی بالا، به یکی از مهم‌ترین نمادهای شب یلدا تبدیل شده است. در واقع شب یلدا بدون لبو، صفایی ندارد. اگر می‌خواهید امسال لبو را به شکلی کاملا متفاوت و خلاقانه، سرو کنید، حتما دسر لبو را امتحان کنید. این دسر با طعم جذاب، رنگ زیبا و ظاهر چشم‌نواز، بزرگ و کوچک را برای خوردن لبو، سر ذوق می‌آورد.

در این مقاله شما را با طرز تهیه دسر لبو با ماست به همراه چند مدل محبوب دیگر، آشنا خواهیم کرد، تا دسر مورد علاقه‌تان را پیدا کرده و حال و هوای یلدا را دگرگون کنید.

مواد لازم برای تهیه دسر لبو با ماست

مواد لازم برای تهیه دسر لبو با ژلاتین و ماست	مقدار مورد نیاز
لبو (چغندر پخته)	2 عدد متوسط
ماست غلیظ	2 قاشق غذاخوری پر
خامه صبحانه	1 قاشق غذاخوری پر
شکر	4 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری پر
آب سرد یا آب لبو خنک شده	1.3 پیمانه

طرز تهیه دسر لبو به صورت گام به گام

برای درست کردن یکی از محبوب‌ترین مدل‌های دسر لبو آماده شوید:

گام اول: آماده سازی قالب

ترجیحا از قالب سیلیکونی در مدل‌های تک نفره یا بزرگ استفاده کنید، تا دسر بدون دردسر، از آن خارج شود. در صورت استفاده از قالب‌های پلاستیکی و کریستال، قالب را با دستمال آغشته به کمی روغن، چرب کنید.

گام دوم: پختن لبو

چغندر را در قابلمه کوچک گذاشته و روی آن آب بریزید. قابلمه را روی شعله قرار دهید، تا لبوها حسابی پخته و نرم شوند. لبو را پس از پختن و خنک شدن، پوست کنده و به شکل قطعات کوچک، خرد کنید.

گام سوم: آماده سازی ژلاتین

پودر ژلاتین را در آب سرد یا آب لبو خنک شده، بریزید و هم بزنید تا اسفنجی شود. سپس ظرف را روی بخار کتری بگذارید، تا مایع شفافی به دست آید. پس از شفاف شدن، مخلوط ژلاتین را کنار بگذارید، تا از داغی افتاده و به دمای محیط برسد.

گام چهارم: مخلوط کردن مواد

لبو خرد شده، ماست، خامه و شکر را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و دستگاه را روشن کنید، تا کاملا مخلوط شده و شبیه پوره شود. مخلوط ژلاتین را به مواد پوره شده اضافه کرده و هم بزنید.

گام پنجم: ریختن مواد در قالب

مواد را در قالب بریزید و به یخچال انتقال دهید، تا پس از 4 تا 5 ساعت، حسابی سفت شود.

گام ششم: آماده سازی نهایی

پس از آماده شدن دسر، به آرامی آن را از قالب جدا کرده و در ظرف سرو، برگردانید.

نکات کلیدی برای طرز تهیه دسر لبو با ژلاتین

برای داشتن دسر لبو با ماست به صورت کاملا حرفه‌ای و خوشمزه، نکات زیر را رعایت کنید.

• از چغندر تازه، شیرین و متوسط استفاده کنید.
• از ماست سفت، غلیظ و بدون آب استفاده کنید؛ ماست یونانی انتخابی ایده‌آل خواهد بود.
• خامه و ماست را از یخچال خارج کنید، تا به دمای محیط برسند.
• اجازه دهید لبو و ژلاتین حل شده، به دمای محیط برسند تا مواد بریده نشود.
• در صورت دلخواه، می‌توانید دسر را در لیوان‌های تک نفره بریزید و به همان حالت سرو کنید.
• در صورت استفاده از قالب سیلیکونی، نیازی به چرب کردن قالب نیست، ولی در صورت استفاده از مدل‌های دیگر، قالب را حتما چرب کنید.
• مقدار شکر بر اساس ذائقه شما، می‌تواند کم‌تر یا بیش‌تر شود.
• مخلوط ژلاتین باید کاملا شفاف و بدون دانه شود.
• برای ایجاد عطر و طعم سنتی، کمی دارچین، گلاب یا هل اضافه کنید.

انواع دیگر دسر لبو

دسر لبو با ماست و ژلاتین، یک دسر خوشمزه و خوش‌رنگ است. با این حال، می‌توانید دسر لبو را به شکل‌های متنوع دیگری آماده کنید. در ادامه با انواع دیگر دسر لبو آشنا خواهید شد، تا بتوانید دسری مطابق با ذائقه و مواد در دسترس خود، انتخاب کرده و دسر یلدایی مخصوص خودتان را بسازید.

1. دسر لبو با نشاسته

دسر لبو با نشاسته یک دسر خوشمزه و نرم، با بافتی شبیه به فرنی یا پودینگ است. برای طرز تهیه دسر لبو بدون ژلاتین، مراحل زیر را اجرا کنید.

2 پیمانه لبو پخته و پوره شده را در یک قابلمه کوچک بریزید. 2 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت، 1.3 پیمانه شکر و 2 پیمانه آب لبو به آن اضافه کرده و پس از مخلوط کردن، زیر شعله را روشن کنید. مواد را روی شعله ملایم، مدام هم بزنید، تا به غلظت فرنی برسد. در انتها در صورت دلخواه، کمی گلاب به آن اضافه کرده و دسر را به صورت گرم سرو کنید.

2. دسر لبو با بیسکویت پتی‌بور به صورت لایه‌ای

برای درست کردن دسر لبو با بیسکویت پتی‌‎بور به صورت لایه‌ای، ابتدا 1 بسته بیسکویت پتی‌بور را پس از پودر کردن، با 100 گرم کره ذوب شده، مخلوط کنید. مواد بیسکویتی را در کف قالب کمربندی، فشرده کنید و قالب را برای نیم ساعت، در یخچال قرار دهید. مواد دسر را مانند نمونه اصلی آموزش داده شده، آماده کنید و روی لایه بیسکویتی بریزید و قالب را در یخچال بگذارید تا پس از 4 تا 5 ساعت، دسر خودش را بگیرد. پس از سفت شدن دسر، دور آن را با کمک چاقوی نوک تیز، از قالب جدا کرده و به آرامی کمربند قالب را باز کنید و دسر را با کفی زیر، به ظرف سرو انتقال دهید.

3. دسر لبو با بیسکویت پتی‌بور به صورت موس

برای درست کردن دسر لبو با بیسکویت پتی‌بور به شکل موس، 7 تا 8 عدد بیسکویت پتی‌بور را همراه با مواد اصلی دسر پایه، در مخلوط‌کن بریزید، تا کاملا یکنواخت شود. دسر را در لیوان تک ‌نفره بریزید و در یخچال قرار دهید.

4. دسر لبو با پودر نارگیل

برای درست کردن دسر لبو با پودر نارگیل، دسر اصلی را در قالب‌های سیلیکونی تک نفره، بریزید و پس از خارج کردن از قالب، آن‌ها را در پودر نارگیل بغلتانید، تا ترکیب سرخی دسر با سفیدی پودر نارگیل، حسابی جذاب شود.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو دسر لبو

برای ایجاد ظاهر جذاب‌تر در دسر لبو، از قالب‌های سیلیکونی با طرح گل یا قلب استفاده کنید. دسر را پس از خارج کردن از قالب، با خلال پسته و پودر نارگیل تزئین کرده و در ظرف سرو سفید قرار دهید. در صورت استفاده از لیوان تک نفره برای دسر، آن را در لیوان‌های کریستالی پایه‌دار ریخته و روی آن را با شکوفه‌ای از خامه فرم گرفته، دانه‌های انار، خلال پسته و یک برگ نعناع تازه، تزئین کنید.

خواندنی‌ها

موس انار | ترکیب لطافت موس و طعم تازه انار شب یلدا

شرایط نگهداری از دسر لبو

می‌توانید دسر لبو را یک روز قبل از سرو، درست کرده و در یخچال قرار دهید، تا کاملا جا افتاده و آماده سرو شود. دسر را در ظرف درب بسته گذاشته یا روی قالب آن، سلفون بکشید. می‌توانید دسر را برای 2 روز در یخچال نگهداری کنید.

در نهایت؛ با دسر لبو، سفره یلدا را خوش‌رنگ و لعاب کن!

اگر انتخابتان دسر لبو با ماست باشد یا هر مدل دیگر آن را ترجیح بدهید، در نتیجه فرقی نمی‌کند! زیرا در نهایت، با ساده‌ترین مواد و راحت‌ترین روش، دسر لبو با ظاهر چشم‌نواز، رنگ زیبا و طعم خوشمزه خواهید داشت، که می‌تواند رنگ خاصی به سفره یلدا بدهد. اگر علاقه‌ای به خوردن لبو ندارید، پیشنهاد می‌دهیم برای یکبار هم که شده، طرز تهیه دسر لبو را امتحان کنید، تا عاشق عطر و طعم آن شوید.

سوالات متداول: