گردو پکان چیست؟ خواص و تفاوت با گردوی معمولی
- گردو پکان چیست؟ آشنایی با این مغز خاص و خوشمزه
- مشخصات گردو پکان
- ارزش غذایی گردو پکان🔎
- خواص گردو پکان برای سلامتی بدن
- خواص گردو پکان برای پوست، مو و زیبایی💇
- چگونه گردو پکان را در رژیم غذایی بگنجانیم؟🍴
- چقدر گردو پکان در روز مصرف کنیم؟🕛
- مضرات احتمالی و نکات احتیاطی در مصرف گردو پکان⛔
- بهترین روش نگهداری گردو پکان چیست؟
- نکاتی برای خرید و استفاده از گردو پکان
- در نهایت، چرا باید پکان را به سبد غذاییمان اضافه کنیم؟
- سوالات متداول:
اگر تا الان فقط گردوی معمولی را چشیدید، پیشنهاد میدهیم گردو پکان را امتحان کنید تا دنیای گردوهای مختلف را بشناسید. اما گردو پکان چیست؟ این گردو با گردوی ایرانی چه تفاوتی دارد؟ این مغز خوشطعم و مغذی سرشار از چربیهای مفید، آنتی اکسیدان و ویتامین است. در این مقاله با هم سری به دنیای این دانه جذاب میزنیم تا راز محبوبیت و خواص گردو پکان برای قلب، مغز و پوست را پیدا کنیم.
گردو پکان چیست؟ آشنایی با این مغز خاص و خوشمزه
گردو پکان (Pecan) که خیلی از افراد با نام گردو آمریکایی آن را میشناسند، یک آجیل خوشمزه و پرخاصیت است که بر خلاف اسمش، تفاوت زیادی با گردوی عادی دارد، از ظاهر و طعم تا خواص و جنس، که در ادامه بیشتر با آن آشنا خواهید شد.
گردو پکان یک آجیل بومی آمریکای شمالی است که بیشتر در آمریکا به خصوص ایالتهای جورجیا و تگزاس، مورد استفاده قرار میگیرد. خواص گردو پکان در کنار طعم جذاب و بافت روغنی، این دانه را به ستاره نوظهور در ایران تبدیل کرده است. پکان ویتامینها و مواد معدنی مفیدی دارد که اثرات شگفتانگیزی روی سلامتی و زیبایی میگذارد.
تفاوت پکان با گردوی معمولی
بیایید دوباره این سوال را بپرسیم که گردو پکان چیست؟ اولین قدم برای پیدا کردن جواب این سوال، مقایسه با گردوی معمولی و پیدا کردن تفاوتهایشان است. این دو گردو بر خلاف اسم مشابهی که دارند، در ظاهر، طعم، جنس و حتی ارزش غذایی، در دو دنیای متفاوت سیر میکنند. برای اینکه با گردو پکان بیشتر آشنا شوید، جدولی از مقایسه آن را با گردو عادی درست کردیم تا یک مقایسه عادلانه داشته باشید.
| ویژگی | گردو پکان | گردو معمولی (ایرانی) |
| شکل ظاهری | کشیده، پوست نازک و صاف | گرد، پوست ضخیم و زبر |
| طعم | شیرین و ملایم | کمی تلخ و طعم قویتر |
| بافت | چرب و نرم | خشک و سفت |
| راحتی در مغز کردن | پوست به راحتی جدا میشود | پوست به سختی جدا میشود |
| چربی | چربی مفید بیشتر | پربی مفید کمتر |
| پروتئین | کمتر | بیشتر |
| اسیدچرب امگا 3 | کمتر | بیشتر |
| شاخص گلیسمی | پایینتر | متوسط |
| خواص ضدالتهابی | دارد | بیشتر |
| قیمت و میزان دسترسی | گرانتر و وارداتی | ارزانتر و داخلی |
| کاربرد در آشپزی | شیرینیپزی مثل پای پکان و سالاد | غذاهای سنتی ایرانی، دسر، صبحانه |
آیا گردو پکان در ایران کشت میشود؟🌳
بدون شک، بله؛ گردو پکان، گردوی بومی آمریکایی است اما این دلیل نمیشود که کشور عزیزمان با این همه تنوع آبوهوایی، از کاشت این دانه پرخاصیت، بینصیب بماند. درست است که گردو پکان هنوز به صورت گسترده در ایران کاشته نمیشود و بیشتر در بازار به صورت واردتی وجود دارد، اما کشاورزان هنرمند ایرانی هم دستی بر آتش داشته و به خاطر کمتر شناخته شدن این دانه، در میزان محدودتری، این آجیل را تولید میکنند.
استانهای جنوبی و مناطق نیمه گرمسیری ایران مثل استان فارس، خوزستان، کرمان و… مستعد کاشت این دانه هستند و امیدواریم در آینده نزدیک، شاهد کاشت و تولید بیشتر گردو پکان در ایران عزیزمان باشیم.
انواع گردو پکان
انواع گردو پکان بر اساس منطقه کشت، طعم، شکل ظاهری و… تقسیم بندی شده که عموما با نام گردو پکان غربی و شرقی در آمریکا تولید میشود. گردو پکان غربی دارای مغز درشتتر و طعم شیرینتر است و بیشتر برای مصرف خوراکی و آجیل فروخته میشود. اما گردو پکان شرقی دارای پوست نازکتر و مغز ریزتر بوده که در تهیه کره و روغن پکان، کاربرد دارد.
مشخصات گردو پکان
در این بخش میخواهیم شناختمان درباره گردو پکان را کاملتر کنیم و با ویژگیهایش بیشتر آشنا شویم.
1. ظاهر:
پوست خارجی گردو پکان نازک، صیقلی و صاف است و در رنگهای قهوهای روشن تا تیره وجود دارد. این دانه، کشیده و بیضی است و طول آن به 3 تا 5 سانتیمتر میرسد. پوست به راحتی با دست شکسته میشود تا مغز دولپهای، صاف و بدون چین و چروک آن، خارج شود.
2. طعم:
گردو پکان یک دانه خوشمزه و شیرین است که طعم ملایم و کرهای داشته و هیچگونه تلخی ندارد. این دانه لذیذ در پای پکان، طعم خامهای و بهشتی دارد.
3. جنس:
گردو پکان بافت چرب، نرم و لطیفی دارد و در دهان، چربی لذتبخشی را به وجود میآورد.
ارزش غذایی گردو پکان🔎
این روزها خواص گردو پکان باعث شده تا این گردو بیش از پیش در بازار آجیل ایران غوغا به پا کند و حسابی جایش را در طبع ایرانی باز کند. در این بخش با جدول ارزش غذایی این دانه آشنا میشوید.
| ویتامینها و مواد معدنی | مقدار در 100 گرم | ویتامینها و مواد معدنی | مقدار در 100 گرم |
| کالری | 691 کیلوکالری | پروتئین | 9.2 گرم |
| آهن | 2.5 میلیگرم | آب | 3.5 گرم |
| چربی اشباع | 6.2 گرم | کلسترول | 0 میلیگرم |
| چربی غیراشباع مفید | 62 گرم | کلسیم | 70 میلیگرم |
| ویتامین B1 (تیامین) | 0.6 میلیگرم | ویتامینB6 | 0.2 میلیگرم |
| ویتامین B9 | 22 میکروگرم | ویتامین A | 56 میلیگرم |
| ویتامین E | 1.4 میلیگرم | منگنز | 4.5 میلیگرم |
| روی (زینک) | 4.5 میلیگرم | مس | 1.2 میلیگرم |
| کربوهیدرات | 13.9 گرم | منیزیم | 121 میلیگرم |
| فیبر | 9.6 گرم | فسفر | 277 میلیگرم |
| قند | 4 گرم | پتاسیم | 410 میلیگرم |
خواص گردو پکان برای سلامتی بدن
با دیدن جدول بلندبالای ارزش غذایی گردو پکان، پی بردن به خواص گردو پکان برای سلامتی، اصلا کار سختی نیست. این دانه آجیلی لذیذ، مانند یک داروخانه کوچک، بدنتان را از انواع ویتامینها و مواد معدنی مفید، لبریز میکند.
1. تاثیر پکان بر سلامت قلب و عروق❤️
گردو پکان مانند یک ابرقهرمان از قلب در برابر انواع بیماریها، محافظت میکند؛ این دانه به عنوان منبعی از چربیهای غیراشباع مفیدی مانند اسید اولئیک، باعث کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) میشود. گردو پکان با کاهش سطح کلسترول بد خون، از تجمع پلاکهای چربی در رگهای خونی جلوگیری کرده و از گرفتگی عروق و سکته قلبی پیشگیری میکند.
همچنین ویتامین E به عنوان یک آنتی اکسیدان قوی، با خواص ضدالتهابی، التهابات بدن را کاهش داده و از حمله قلبی جلوگیری میکند. از دیگر خواص گردو، میتوان به تنظیم فشارخون توسط منیزیم و پتاسیم اشاره کرد.
2. پکان و کنترل قندخون در دیابتیها💊
اگر دیابت نوع 2 دارید و میخواهید با دیدن عدد پایین میزان قند خون ناشتا و HbA1c (میانگین سطح قندخون در 3 ماه گذشته)، در برگه آزمایش، شگفتزده شوید، از مصرف منظم و متعادل گردو پکان غافل نشوید. از بهترین خواص گردو پکان میتوان به شاخص گلیسمی پایین آن اشاره کرد که از جهش قندخون جلوگیری کرده و به خاطر داشتن فیبر غذایی، با کمک به جذب آهسته و تدریجی قند، از نوسانات قندخون پیشگیری میکند.
همچنین چربیهای غیراشباع مفید گردو پکان، با کمک به بهبود حساسیت به انسولین، مقاومت به انسولین را شکسته و باعث پایین ماندن سطح قندخون برای افراد دیابتی میشود.
3. تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهابات با مصرف گردو پکان💪
مس و روی (زینک) موجود در گردو پکان مانند یک تیم دو نفره با تقویت و فعال کردن سلولهای ایمنی به عنوان سربازان خط مقدم بدن برای مبارزه با ویروسها و باکتریها، بدن را از انواع بیماری و عفونت در امان نگه داشته و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک میکنند.
همچنین گردو پکان به عنوان منبعی از ترکیبات ضدالتهابی مانند آنتی اکسیدانها (ویتامین E و پلیفنولها) و اسیدهای چرب مفید، علاوه بر محافظت از سلولهای ایمنی در برابر آسیب رادیکالهای آزاد، باعث کاهش التهابات مزمن بدن شده و از بیماریهای قلبی و دیابت پیشگیری میکند.
4. اثرات پکان در بهبود عملکرد مغز🧠
از دیگر خواص گردو پکان میتوان به سلامت فرمانده بدن یعنی مغز و بهبود عملکرد آن توسط ویتامینهای گروه B، منگنز، اسیدهای چرب غیراشباع و آنتی اکسیدانها اشاره کرد. این گروه حرفهای، باعث بهبود انتقال پیامهای عصبی،حفظ غشای سلولی مغز و سلامت کلی سلولهای عصبی شده، تا علاوه بر جلوگیری از تخریب سلولهای عصبی، از زوال عقل و آلزایمر پیشگیری کنند.
بنابراین مصرف منظم گردو پکان علاوه بر کاهش بیماریهای عصبی و مغز، باعث تقویت حافظه و افزایش تمرکز میشود.
5. کمک به کاهش وزن یا افزایش وزن؟ بررسی علمی🔥
بلاخره به بخش محبوب خواص گردو پکان برای لاغری یا چاقی رسیدیم؛ اما واقعا گردو پکان چاق کننده یا لاغرکننده است؟ این دانه پرکالری به خاطر سرشار بودن از چربیهای مفید، میتواند باعث بهبود سوختوساز بدن شده و به خاطر داشتن پروتئین و فیبر بالا، با ایجاد احساس سیری طولانی مدت، از پرخوری جلوگیری کند.
پس مصرف گردو پکان مانند یک شمشیر دولبه است و این شما هستید که با میزان مصرف خود، مشخص میکنید که این دانه چاق کننده یا لاغر کننده است. مصرف متعادل گردو پکان میتواند در کنار رژیم غذایی سالم و انجام حرکات ورزشی، باعث لاغری شده و مصرف بیش از حد آن در کنار مواد غذایی پرکالری دیگر، بدون شک باعث افزایش وزن میشود.
بررسی علمی تاثیر گردو پکان روی چاقی و لاغری
طبق یک بررسی علمی روی تغییرات وزن بدن در پاسخ به رژیمهای غذایی غنی شده با پکان، با و بدون دستورالعملهای جایگزینی، نتیجه جالبی به دست آمد. نتیجه نهایی نشان داد که مصرف روزانه 68 گرم گردو پکان به مدت 8 هفته، صرف نظر از دستوراالعملهای جایگزینی غذایی، منجر به افزایش وزن قابل توجهی نمیشود.
خواص گردو پکان برای پوست، مو و زیبایی💇
خبر خوب برای عاشقان زیبایی این است که خواص گردو پکان فقط در سلامتی خلاصه نشده و این دانه مانند یک محصوص آرایشی و بهداشتی قوی، زیبایی پوست و مو را تامین میکند.
1. خواص گردو پکان برای زیبایی پوست
آنتی اکسیدانهای گردو پکان از جمله ویتامین E، مانند یک ضدآفتاب طبیعی، از پوست در برابر آسیب رادیکالهای آزاد و آسیبهای محیطی مانند اشعه خورشید و آلودگی، محافظت کرده و از ایجاد ککومک، چینوچروک و پیری زودرس پیشگیری میکند. همچنین مس و روی با خاصیت کلاژن سازی، باعث جوانسازی پوست یعنی سفت شدن و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست شده و باعث طراوت و شادابی آن میشود.
2. خواص گردو پکان برای سلامت مو
چربیهای مفید، ویتامین B و آنتی اکسیدانها به همراه آهن، گردو پکان را به یک شامپوی تقویتی قوی تبدیل میکنند. این ویتامینها و مواد معدنی، با افزایش خونرسانی به پوست کف سر، باعث تغذیه بهتر فولیکول مو شده و به رشد موهای محکم و سالم کمک میکنند.
همچنین اسیدهای چرب علاوه بر رفع خشکی و شکنندگی مو، باعث نرمی و لطافت ساقه مو شده و با کمک به حفظ ملانین، باعث تثبیت رنگ موی طبیعی شده و از سفیدی زودرس مو، پیشگیری میکند.
چگونه گردو پکان را در رژیم غذایی بگنجانیم؟🍴
گنجاندن گردو پکان با طعم کرهای و خوشمزه در رژیم غذایی روزانه، اصلا کار سختی نیست. مگر میشود یک دانه از این آجیل خوشمزه رو میل کرد و از آن لذت نبرد. این دانه به قدری خوشمزه است که با خوردن یک دانه از آن، اشتهایتان برای خوردن بقیه آن، تحریک میشود. با این حال با اندکی خلاقیت میتوانید از این دانه در رژیم غذایی استفاده کرده و ترکیبات جادویی و بینظیری خلق کنید.
- صبحانه دلپذیر: چند عدد گردو پکان را خرد کنید و در کنار غلات صبحانه یا اوتمیل (جو دوسر پرک) با شیر مخلوط کرده و روزتان را با این صبحانه جذاب، به بهترین نحو ممکن آغاز کنید.
2. میان وعده سالم: راحتترین و سادهترین راه برای خوردن گردو پکان، استفاده از این دانه در کنار دانههای آجیلی دیگر و میوههای خشک است. چند دانه گردو پکان خام یا بوداده بدون نمک و شکر را در میان روز میل کنید تا خستگی از جان و تنتان خارج شود.
3. سالاد جذاب و هوسانگیز: یک کاسه بردارید و با سبزیجات تازه مانند برگهای اسفناج، دانههای انار، پنیر فتا و چند دانه گردو پکان خوشرنگ، آن را پر کنید. طعم آن را با سسی از روغن گردو پکان یا روغن زیتون به همراه سرکه بالزامیک، رویایی کرده و از خوردن آن، لذت ببرید.
4. شیرینیپزی و دسر: پای پکان درست کنید و مست طعم خامهای این دانه شوید. حتی میتوانید در تهیه شیرینی و دسر از پودر گردو پکان آسیاب شده یا روغن آن استفاده کنید.
چقدر گردو پکان در روز مصرف کنیم؟🕛
مقدار مصرف مجاز گردو پکان برای هر فردی بر اساس شرایط جسمانی، متفاوت است که توسط پزشک متخصص تعیین میشود. با این حال مصرف 20 تا 30 گرم گردو پکان (10 تا 15 عدد) به صورت روزانه، بلامانع است. این مقدار ضمن بهرمندی از خواص گردو پکان، کالری اضافی وارد بدن نمیکند.
مضرات احتمالی و نکات احتیاطی در مصرف گردو پکان⛔
بدون شک کلید رسیدن به سلامتی، مصرف متعادل و آگاهانه از مواد غذایی مفیدی مانند این گردو است. گردو پکان به طور کل، دانه ایمن و مفیدی به حساب میآید ولی در صورت مصرف زیاد و در شرایط خاص، میتواند مشکلاتی را به وجود آورد. برای بهرمندی از خواص گردو پکان و کاهش عوارض احتمالی، به این چند نکته مهم، دقت کنید.
- این دانه هم مانند دیگر دانههای آجیلی برای برخی از افراد، حساسیت و آلرژی را به وجود میآورد. اگر بار اول است که میخواهید این دانه را میل کنید، از تعداد کم شروع کرده و به واکنش بدن دقت کنید. در صورت بروز علائمی مانند خارش، تورم، مشکلات تنفسی و… به پزشک مراجعه کنید.
- این گردو به قدری خوشمزه است که احتمال زیادهروی در مصرف آن، زیاد میشود. بنابراین برای جلوگیری از افزایش کالری دریافتی و ایجاد اضافه وزن، تعادل را در مصرف رعایت کنید.
- گردو پکان میتواند برای برخی از افراد با گوارش حساس، باعث ایجاد مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوهاضمه یا دلدرد شود.
- این گردو به صورت کلی برای مصرف در بارداری و شیردهی ایمن و مفید است. با این حال، قبل از مصرف گردو پکان، با پزشک خود، مشورت کنید.
- گردو پکان میتواند با برخی داروهای خاص مانند داروهای ضدانعقاد خون مانند وارفارین، تداخل دارویی ایجاد کند. بنابراین در صورت مصرف دارو، قبل از مصرف، با پزشک صحبت کنید.
بهترین روش نگهداری گردو پکان چیست؟
گردو پکان به خاطر داشتن بافت چرب و لطیف، به گرما و رطوبت حساس بوده و خراب میشود. اما رعایت چند نکته ساده، میتواند کیفیت گردو پکان را حفظ کرده و ماندگاری آن را طولانیتر کند.
- گردو پکان را در ظرف شیشهای یا پلاستیکی تمیز ریخته و درب آن را برای عدم نفوذ هوا، محکم ببندید.
- گردو پکان را در جای خشک و خنک مانند یخچال نگهدارید تا تازگی و طعم آن برای چندین ماه حفظ شود.
- برای نگهداری طولانیمدت از گردو پکان (تا یکسال)، این دانه را در فریزر نگه داشته و قبل از مصرف در دمای محیط بگذارید.
- از نگهداری گردو پکان در کنار مواد غذایی با بوی تند و شدید، مانند ماهی، سیر، پیاز و… اجتناب کنید.
نکاتی برای خرید و استفاده از گردو پکان
گردو پکان یک آجیل نسبتا گران است که در صورت خرید اشتباه، میتواند علاوه بر هدر رفتن هزینه، باعث به خطر انداختن سلامتی شود. سعی کنید برای خرید این دانه به فروشگاههای معتبر و باسابقه طلایی مانند فروشگاه منوچهری مراجعه کنید تا از تازه و سالم بودن گردو پکان مطمئن شوید.
در زمان خرید گردو پکان، به ظاهر صاف، بدون ترک و رنگ یکنواخت آن دقت کرده و از خرید گردو پکان با بوی تلخی یا کهنگی، خودداری کنید. توصیه میشود برای خریداین دانه، نوع خام یا بوداده بدون افزودنی را در اولویت قرار دهید، زیرا نمک یا افزودنیهای دیگر در گردو پکان شور، باعث اضافه شدن مقادیر زیادی از سدیم و کالری به بدن میشود.
در نهایت، چرا باید پکان را به سبد غذاییمان اضافه کنیم؟
گردو پکان یک دانه آجیلی نوظهور در کشور عزیزمان است که فراتر از یک میانوعده خوشمزه، سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مفیدی برای سلامتی و زیبایی به حساب میآید. در این مقاله سعی کردیم جواب خوبی به سوال گردو پکان چیست بدهیم. پس از بررسی علمی و دقیق در خواص گردو پکان، به شما این توصیه را میکنیم، از مصرف این موهبت الهی، غافل نشوید زیرا شما لایق بهترینها هستید.
سوالات متداول:
آیا گردو پکان برای کودکان مناسب است؟
گردو پکان خرد شده یا پودر شده (برای جلوگیری از خفگی) برای کودکان مفید و مقوی است. با این حال برای مصرف گردو پکان در کودکان، با پزشک متخصص مشورت کنید.
چطور از روغن پکان در آشپزی استفاده کنیم؟
روغن پکان با طعم ملایم و خواص زیاد، برای استفاده در سالاد، سس و غذاهای سرد استفاده میشود. از سرخ کردن این روغن، خودداری کنید.
گردو پکان بهتره خام باشه یا بوداد؟
گردو پکان خام به خاطر داشتن ویتامینها و مواد معدنی بیشتر، مفیدتر است. ولی مصرف گردو پکان بوداده بدون افزودنیهایی مانند شکر و نمک، برای تنوع، مشکلی ندارد.
آیا گردو پکان برای بیماران قلبی مناسب است؟
بدون شک بله، گردو پکان به عنوان منبعی از چربیهای غیر اشباع و آنتی اکسیدانها، با کاهش کلسترول بد و افزایش کلسترول خوب، به سلامت عروق کمک کرده و با کاهش التهابات از حمله قلبی پیشگیری میکند.