طرز تهیه باسلوق هندوانه‌ای برای شب یلدا| شیرینی مدرن با ظاهری شبیه به هندوانه

شب یلدا به عنوان بلندترین شب سال، فرصتی برای با هم بودن و صدای خنده‌های از ته دل است. اما در این شب که انگار با خوراکی‌های خوشمزه و رنگارنگ، پیوند داده شده، انواع شیرینی سنتی ایرانی، آجیل رنگارنگ، انار دانه شده و هندوانه، بیش از هر وقت دیگر سال، کام عزیزان را شیرین می‎‌کند. بدون شک یکی از جذاب‌ترین خوراکی‌های شب چله، باسلوق است، که اگر به شکل برش‌های هندوانه درست شود، علاوه بر داشتن طعم خوشمزه، شبیه یک اثر هنری، ذوق و هنر کدبانوی خانه را نمایان می‌کند.

اگر برای طرز تهیه باسلوق هندوانه‌ای برای شب یلدا، مشتاق شده‌اید، این مقاله را از دست ندهید، تا با راحت‌ترین روش، شما را برای درست کردن یک خوراکی نرمالو، شیرین و رنگارنگ یاری دهیم.

مواد لازم برای طرز تهیه باسلوق هندوانه

مواد لازم برای طرز تهیه لایه قرمز باسلوق هندوانه‌ای	مقدار مورد نیاز
نشاسته گل یا گندم	1.2 پیمانه
آب سرد	1 و نیم پیمانه
پودر ژله قرمز ترجیحا با طعم هندوانه	1 بسته
شکر	1.2 پیمانه
روغن مایع	1.4 پیمانه
گلوکز (اختیاری)	1 قاشق غذاخوری
گلاب	1 قاشق غذاخوری
شکلات چیپسی	به مقدار لازم برای تزئین
رنگ خوراکی ژله‌ای قرمز (اختیاری)	چند قطره
پودر گردو	1.4 پیمانه
پودر نارگیل یا نشاسته ذرت (اختیاری)	برای پوشش سطح باسلوق

نکته مهم: مواد لازم ذکر شده در جدول بالا، تنها برای درست کردن لایه قرمز بوده و برای درست کردن لایه سبز، دقیقا همین مواد، با همین مقدار، تکرار می‌شوند. فقط به جای پودر ژله قرمز، از پودر ژله با رنگ سبز استفاده می‌شود. همچنین به جای رنگ خوراکی قرمز، از رنگ خوراکی سبز و به جای پودر گردو، از پودر پسته استفاده خواهد شد.

طرز تهیه باسلوق هندوانه‌ای با پودر ژله

برای درست کردن باسلوق هندوانه‌ای، پیشنهاد می‌دهیم مواد را به صورت جداگانه و همزمان، برای لایه قرمز و سبز، اندازه زده و لایه سبز را کنار بگذارید تا پس از آماده شدن لایه قرمز، برای افزایش سرعت عمل، سریعا لایه سبز را روی حرارت قرار دهید.

مرحله اول: آماده کردن قالب

ابتدا یک قالب ناودونی یا مستطیلی را انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با یک لایه پلاستیک فریز یا سلفون، به صورت کامل بپوشانید.

مرحله دوم: حل کردن نشاسته

نشاسته را در آب سرد حل کنید، تا گلوله‌ای در آن باقی نماند. سپس آن را در یک قابلمه بریزید.

مرحله سوم: اضافه کردن پودر ژله و شکر

پودر ژله و شکر را به مواد نشاسته، اضافه کرده و هم بزنید. در صورت دلخواه چند قطره رنگ ژله‌ای خوراکی اضافه کنید تا باسلوق، خوشرنگ‌تر شود.

مرحله چهارم: حرارت دادن ملایم

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و مدام هم بزنید. هرچه حرارت ملایم‌تر باشد، طعم خامی نشاسته برطرف شده و طعم باسلوق بهتر می‌شود.

مرحله پنجم: اضافه کردن گلوکز و روغن

وقتی مواد شروع به غلیظ شدن کرد، در صورت دلخواه گلوکز را اضافه کرده و هم بزنید. سپس روغن مایع را اضافه کنید.

مرحله ششم: اضافه کردن گلاب

پس از 30 تا 45 دقیقه، مواد باسلوق، کاملا غلیظ می‌شود. در این مرحله، گلاب را اضافه کنید. سپس پودر گردو را اضافه کرده و هم بزنید تا در همه جای مواد، پخش شود.

مرحله هفتم: آماده شدن مواد باسلوق

وقتی رد قاشق روی مواد افتاد و باسلوق از دیواره‌های قابلمه جدا شد، شعله را خاموش کنید.

مرحله هشتم: ریختن مواد در قالب

مواد باسلوق را به صورت داغ، در قالب ناودونی بریزید و چند بار قالب را به آرامی، روی سطح میز بزنید، تا مواد باسلوق صاف شود. قالب را در دمای محیط قرار دهید.

مرحله نهم: درست کردن مواد باسلوق با پودر ژله سبز

سریعا مراحل بالا را با پودر ژله سبز، تکرار کنید. به جای پودر گردو، پودر پسته بریزد تا هماهنگی بیشتری با رنگ ژله داشته باشد.

مواد باسلوق سبز را پس از آماده شدن، به صورت داغ، روی لایه قرمز نیم‌بند شده، بریزید و روی آن را با قاشق صاف کنید.

مرحله دهم: استراحت، برش زدن و تزئین نهایی باسلوق

قالب را برای 4 تا 5 ساعت در یخچال قرار دهید، تا باسلوق کاملا خنک شده و آماده شود.

پس از سفت و سرد شدن باسلوق، با کمک پلاستیک درون قالب، باسلوق را از قالب خارج کنید و پلاستیک را بردارید. با کمک چاقوی تیز، باسلوق را به ضخامت دو سانتی‌متر، به شکل مثلثی برش بزنید و هر لایه را در صورت دلخواه در پودر نارگیل یا نشاسته ذرت بغلتانید. سپس چندتا چیپس شکلاتی روی لایه قرمز بگذارید تا ظاهری شبیه به تخمه هندوانه داشته باشد.

فوت‌وفن‌های طلایی برای طرز تهیه باسلوق هندوانه‌ای

برای داشتن یک باسلوق هندوانه‌ای با پودر ژله حرفه‌ای و بی‌نقص، نکات زیر را رعایت کنید.

• اضافه کردن پودر گردو و پودر پسته در باسلوق، اختیاری است، اما تاثیر زیادی روی طعم و کیفیت باسلوق دارد. برای داشتن باسلوق حرفه‌ای و مجلسی، خرید پسته و خرید گردو را از فروشگاه یا سایت منوچهری انجام دهید و با کمک طرز تهیه پودر پسته خانگی، پودر تازه و باکیفیت را در منزل تهیه کنید.
• قالب ناودانی، ظاهر باسلوق را دقیقا شبیه به برش‌های مثلثی هندوانه می‌کند. اما اگر در دسترس ندارید، از قالب مستطیلی باریک استفاده کنید.
• نشاسته راحتما در آب سرد حل کنید تا گلوله‌ای باقی نماند.
• مواد هر دو لایه سبز و قرمز را به صورت هم زمان اندازه‌گیری کرده و در قابلمه‌های جداگانه بریزید. مواد ژله سبز را کنار بگذارید تا به محض آماده شدن لایه قرمز، سریعا شعله قابلمه لایه سبز را روشن کنید. اگر فاصله درست کردن دو لایه، زیاد شود، لایه قرمز به صورت کامل بسته می‌شود و لایه سبز به آن نمی‌چسبد.
• در تمام طول پختن مواد، شعله ملایم و هم زدن مداوم را فراموش نکنید. هر چه شعله کمتر باشد، نشاسته به آرامی پخته شده و طعم خامی آن از بین می‌رود.
• اضافه کردن رنگ خوراکی ژله‌ای اختیاری بوده و رنگ هر لایه را پررنگ‌تر خواهد کرد.
• گلوکز قابل حذف است، اما اضافه کردن آن، باعث افزایش کشسانی و ظاهر براق باسلوق می‌شود. همچنین گلوکز از ترک خوردن باسلوق بعد از سرد شدن، جلوگیری خواهد کرد.
• هر لایه باید بین 30 تا 45 دقیقه به آرامی روی شعله ملایم، غلیظ شود. نشانه‌های رسیدن باسلوق به غلظت مناسب، شفاف شدن مواد، جدا شدن مواد باسلوق از دیواره‌های قابلمه و جا ماندن رد قاشق روی مواد است.
• برای افزایش زیبایی باسلوق، 2.3 قالب را با باسلوق قرمز و 1.3 آن را با لایه سبز پر کنید.
• اضافی مواد لایه سبز را برای جلوگیری از هدر رفتن، در یک قالب دیگر ریخته یا در دست به گلوله‌های کوچک تبدیل کرده و در پودر نارگیل بچرخانید.
• برای برش باسلوق، چاقوی تیز را کمی با روغن، چرب کرده و پس از هر برش، تیغه را تمیز کنید.
• برای افزایش زیبایی باسلوق، سعی کنید لایه‌های باسلوق را با ضخامت یکسان، برش بزنید.

خواندنی‌ها

باسلوق انار با آب انار و ژله

اشتباهات رایج در درست کردن باسلوق هندوانه

طرز تهیه باسلوق هندوانه‌ای بسیار راحت است و نیاز به مهارت خاصی ندارد. با این حال بعضی از اشتباهات کوچک، می‌تواند نتیجه کار را به چالش بکشد. بنابراین آگاهی از اشتباهات رایج، علت و راه‌حل‌های آن، می‌تواند در کیفیت نهایی باسلوق هندوانه بسیار تاثیر گذار باشد.

اشتباهات رایج	علت	راه‌حل
گلوله شدن نشاسته	حل کردن نشاسته در آب گرم	نشاسته را حتما در آب سرد حل کنید.
شل ماندن باسلوق بعد از آماده شدن	کم بودن زمان پخت، هم نزدن مداوم	مواد باید کاملا شفاف، کشدار و غلیظ شود، به طوری‌که رد قاشق روی آن مانده و مواد از دیواره قابلمه، جدا شود.
سفت و لاستیکی شدن بافت باسلوق	مواد بیش از حد روی شعله مانده یا حرارت زیاد بوده است.	حرارت ملایم و هم زدن مداوم را رعایت کنید. به محض رسیدن باسلوق به غلظت مناسب، آن را از روی شعله بردارید.
جدا شدن دو لایه باسلوق از هم	لایه سبز پس از سرد شدن کامل لایه قرمز، اضافه شده است.	لایه اول باید نیم‌بند شده ولی به صورت کامل سفت نشود. برای درست کردن لایه سبز، سرعت عمل داشته باشید.
کدر شدن رنگ باسلوق	کیفیت پایین ژله و حرارت بالا	از ژله باکیفیت استفاده کنید و مواد را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شفاف شود.
چسبیدن باسلوق به قالب	عدم استفاده از پلاستیک یا سلفون	کف و دیواره قالب را به صورت کامل با پلاستیک یا سلفون، کاور کنید.
برش‌های نامنظم و پاره شدن باسلوق	استفاده از چاقوی کند، سرد و خشک	از چاقوی تیز استفاده کرده و تیغه آن را کمی چرب کنید.
عرق کردن باسلوق	پس از خارج کردن قالب از یخچال، باسلوق سریعا از قالب جدا شده است.	پس از آماده شدن باسلوق، آن را از یخچال خارج کرده و اجازه دهید، 15 دقیقه به دمای محیط رسیده و سپس آن را از قالب جدا کنید.
ترک خوردن سطح باسلوق	حذف کردن گلوکز	استفاده از گلوکز، باعث براق شدن و افزایش حالت کشسانی باسلوق شده و از ترک خوردن آن، جلوگیری می‌کند.

ایده‌هایی برای تزئین و سرو باسلوق هنداونه‌ای شب یلدا

برای سرو و تزئین زیبای باسلوق هندوانه‌ای، یک ظرف مسی، فیروزکوب یا سفالی با طرح سنتی انتخاب کنید. در وسط ظرف، باسلوق‌ها را بچینید و دور آن را با حلقه‌های پسته، گردو و بادام، تزئین کنید. اگر می‌خواهید باسلوق هندوانه را با خود به عنوان هدیه، به مهمانی شب یلدا ببرید، آن را به صورت مرتب در جعبه طلقی شفاف بچینید و دور آن را با لیبل هندوانه مخصوص شب یلدا و ربان قرمز و سبز، تزئین کنید.

شرایط نگهداری از باسلوق هندوانه‌ای

با رعایت شرایط نگهداری، می‌توانید بافت نرم، ظاهر براق و طعم تازه باسلوق هندوانه را برای زمان بیشتری، حفظ کنید. باسلوق‌ها را در ظرف چیده و مابین لایه‌ها، کاغذ روغنی بگذارید. درب ظرف را بسته و برای یک هفته در یخچال قرار دهید. قبل از مصرف، باسلوق را چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید، تا نرم شود.

باسلوق را یک روز قبل از شب یلدا، درست کرده و قالب را در یخچال قرار دهید. چند ساعت قبل از سرو، قالب را از یخچال بیرون آورده و باسلوق را خارج کرده و برش بزنید. سپس آن را در پودر نارگیل یا نشاسته ذرت غلتانده و تزئین کنید.

در نهایت؛ برش‌های شیرین هندوانه با باسلوق هندوانه‌ای در شب یلدا!

اگر در شب یلدا، هندوانه ندارید، اصلا نگران نباشید! باسلوق هندوانه‌ای با ظاهری زیبا، طعم خوشمزه و بافت پنبه‌ای خود، می‌تواند هم نقش یک شیرینی جذاب را بازی کرده و هم جایگزین برش‌های هندوانه شود. با کمک طرز تهیه باسلوق هندوانه‌ای برای شب یلدا، می‌توانید به راحتی یک دسر خوشمزه و جذاب درست کرده و میز پذیرایی را به زیباترین حالت ممکن، تزئین کنید.

سوالات متداول: