طرز تهیه چیز کیک انار؛ دسر شیک برای گرم کردن شب یلدا

زیبایی انار در شب یلدا، بیش از هر وقت دیگری، به چشم می‌آید؛ به طوری‌که انگار یلدا بدون انار، یلدا نمی‌شود! اگر ما بتوانیم دسری با این میوه درست کنیم، همه چیز را برای یک پذیرایی تمام عیار، آماده کرده‌ایم. بدون شک، چیز کیک انار از آن دسرهای شیک و زیبایی است، که به خاطر داشتن طعم ملایم پنیر خامه‌ای، لطافت خامه، بافت ترد بیسکویت و مزه ملس دانه‌های انار، همیشه طرفداران زیادی دارد. با ریختن کمی پودر پسته در لایه بیسکویتی، علاوه بر ایجاد مزه و طعم اصیل ایرانی، تم یلدایی به زیبایی اجرا خواهد شد.

اگر به دنبال طرز تهیه چیز کیک انار جذاب و خوشمزه هستید، این مقاله را تا انتها بخوانید، تا با کمک این رسپی، میز یلدایی‌تان را چشم‌نوازتر کنید.

مواد لازم برای تهیه چیز کیک انار برای 10 نفر

1. مواد لازم برای تهیه لایه کراست

مواد لازم برای تهیه لایه کراست	مقدار مورد نیاز
بیسکویت پتی‌بور ساده	2 بسته (250 گرم)
کره ذوب شده	125 گرم
پودر پسته	2 قاشق غذاخوری

2. مواد لازم برای تهیه لایه میانی (پنیری)

مواد لازم برای تهیه لایه میانی (پنیری)	مقدار مورد نیاز
پودر ژلاتین	2 قاشق غذاخوری پر
شیر یا آب به دمای محیط رسیده	1.2 پیمانه
پنیر خامه‌ای یا ماسکارپونه	400 گرم
خامه صبحانه یا خامه قنادی	400 گرم
پودر قند	3.4 پیمانه
وانیل	1.4 قاشق چای‌خوری

3. مواد لازم برای تهیه لایه رویی (ژله‌ای)

مواد لازم برای تهیه لایه رویی (ژله‌ای)	مقدار مورد نیاز
پودر ژله با طعم انار	1 بسته
آب جوش	1 و 1.2 پیمانه
دانه انار	1 پیمانه

طرز تهیه چیز کیک انار به صورت مرحله به مرحله

پس از آماده کردن مواد لازم، برای درست کردن چیز کیک انار آماده شوید:

مرحله اول: انتخاب و آماده سازی قالب

قالب کمربندی با قطر 23 تا 25 سانتی‌متر انتخاب کنید. برای درست کردن چیز کیک انار بدون قالب کمربندی، کف ظرف پیرکس یا قالب ساده دلخواه را با سلفون یا پلاستیک پوشش دهید. پلاستیک و سلفون را بزرگ‌تر از قالب، برش بزنید، به طوری‌که کل کف و دیواره‌های قالب را پوشانده و مقداری از لبه قالب بیرون بیاید تا مانند یک دسته، عمل کند.

مرحله دوم: آماده سازی لایه بیسکویتی (کراست)

بیسکویت پتی‌بور را در غذاساز بریزید، تا حسابی پودر شود. می‌توانید بیسکویت را در پلاستیک بریزید و با کمک گوشکوب یا وردنه، آن را پودر کنید. کره را روی شعله ملایم یا بخار کتری قرار دهید، تا ذوب شود. کره ذوب شده را به همراه پودر پسته به بیسکویت پودر شده اضافه کرده و هم بزنید. سپس مخلوط را در قالب ریخته و با کمک لیوان یا گوشکوب، به کف قالب، پرس کنید. قالب را برای 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرحله سوم: آماده سازی پودر ژلاتین

پودر ژلاتین را در آب یا شیر به دمای محیط رسیده بریزید و هم بزنید تا اسفنجی شود. سپس ظرف را روی بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین در شیر حل شده و مایع، شفاف شود. مخلوط ژلاتین را از روی بخار بردارید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.

مرحله چهارم: آماده سازی مایع پنیری

از 15 دقیقه قبل، پنیر و خامه را از یخچال خارج کنید، تا به دمای محیط برسند. اگر از خامه فرم گرفته استفاده می‌کنید، اجازه دهید یخ‌زدایی شده و به غلظت بستنی آب شده، برسد. خامه را با دور تند همزن فرم دهید و سپس پنیر و پودر قند را اضافه کرده و با دور کند، هم بزنید تا مخلوط یکدست شود. سپس مخلوط ژلاتین به دمای محیط رسیده و وانیل را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، به آرامی هم بزنید، تا پف خامه نخوابد.

مرحله پنجم: اضافه کردن مواد پنیری به قالب

قالب را پس از استراحت کردن، از یخچال خارج کرده و مواد پنیری را روی لایه بیسکویتی بریزید. با قاشق، روی مواد را صاف کنید و برای 2 ساعت در یخچال قرار دهید، تا لایه پنیری، سفت شود.

مرحله ششم: آماده سازی ژله

پودر ژله با طعم انار را با آب جوش مخلوط کرده و روی بخار کتری قرار دهید، تا حسابی شفاف شود. ژله را کنار بگذارید تا به دمای محیط برسد.

مرحله هفتم: درست کردن لایه رویی دسر

قالب را پس از سفت شدن لایه پنیری، از یخچال خارج کنید. دانه‌های انار را روی آن پخش کرده و 2.3 ژله را روی آن بریزید. دوباره قالب را در یخچال قرار دهید، تا ژله نیم‌بند شود. سپس قالب را مجدد از یخچال خارج کرده و بقیه ژله را روی آن بریزید و قالب را در یخچال بگذارید، تا ژله، کاملا سفت شود.

مرحله هشتم: خارج کردن چیز کیک از قالب

اگر از قالب کمربندی استفاده می‌کنید، دور تا دور چیز کیک را با کمک یک چاقوی نوک تیز، از قالب جدا کنید. سپس به آرامی کمربند قالب را باز کرده و دسر را به همراه کفی قالب، به ظرف سرو انتقال دهید. در صورت درست کردن چیز کیک انار بدون قالب کمربندی، با کمک پلاستیک و سلفونی که از لبه‌های قالب بیرون آمده، دسر را به آرامی از قالب درآورده و به ظرف سرو انتقال دهید. به آرامی پلاستیک و سلفون را از زیر چیز کیک، بیرون بکشید.

نکات طلایی برای تهیه چیز کیک انار خوشمزه

برای تهیه چیز کیک انار حرفه‌ای و بی‌نقص، به نکات طلایی و فوت‌وفن‌های آن دقت کنید، تا چیز کیک انار شما، توان رقابت با بهترین قنادی‌ها را داشته باشد.

• انتخاب بین خامه صبحانه یا خامه قنادی، اختیاری است. خامه قنادی، بافت پف‌دار و طعم جذابی به چیز کیک می‌دهد، اما خامه صبحانه، چیز کیک را سبک‌تر می‌کند.
• مقدار پودر قند، کاملا بر اساس ذائقه شما، می‌تواند کم یا زیاد شود. در صورت استفاده از خامه قنادی، مقدار پودر قند را کم کنید.
• انتخاب بین شیر و آب برای حل کردن ژلاتین، اختیاری بوده، ولی شیر، مزه بهتری در دسر، ایجاد می‌کند.
• از خامه، پنیر و شیر به دمای محیط رسیده، استفاده کنید، تا در هنگام اضافه کردن پودر ژلاتین، مواد بریده نشده و بافت چیز کیک، یکدست و صاف شود.
• اگر به لایه بیسکویتی و بافت ترد آن در چیز کیک انار، علاقه ندارید، چیز کیک انار با کیک اسفنجی را امتحان کنید.
• در صورتی که به کار با پودر ژلاتین علاقه ندارید، چیز کیک انار بدون ژلاتین را امتحان کنید. برای درست کردن این چیزکیک، یک بسته پودر ژله با طعم آلوورا را در یک پیمانه آب جوش حل کرده و پس از شفاف شدن روی بخار کتری، اجازه دهید، کاملا خنک شود. سپس این ژله را به مواد پنیری اضافه کنید، تا چیز کیک انار با ژله آلوورا داشته باشید.
• از پنیر خامه‌ای پرچرب و بدون آب یا ماسکارپونه استفاده کنید.
• قبل از ریختن لایه ژله انار، از سفت بودن لایه پنیری مطمئن شوید، تا لایه‌ها با هم مخلوط نشوند.
• اضافه کردن ژله انار در دو مرحله، باعث تثبیت دانه‌های انار روی سطح دسر شده و ظاهر آن را شکیل‌تر می‌کند.
• اضافه کردن پودر پسته به لایه بیسکویتی، باعث ایجاد طعم بهتر و افزایش ارزش غذایی دسر می‌شود. برای خرید پسته، به فروشگاه یا سایت منوچهری مراجعه کرده و پس از تحویل گرفتن پسته مرغوب و تازه، درب منزل، آن را با کمک طرز تهیه پودر پسته خانگی، به یک پودر خوش‌رنگ و خوشمزه تبدیل کنید.
• برای هماهنگی بیشتر چیز کیک انار با تم یلدا، می‌توانید به لایه بیسکویتی، چند قطره رنگ ژله‌ای خوراکی سبز اضافه کنید.
• برای درست کردن چیز کیک انار لیوانی، به تعداد نفرات، لیوان شیشه‌ای جذاب انتخاب کنید. سپس مراحل طرز تهیه چیز کیک انار را به صورت تک به تک در هر لیوان، انجام دهید.
• برای برش زدن چیز کیک انار، اجازه دهید چیز کیک به دمای محیط برسد. سپس با کمک چاقوی گرم و تمیز، برش‌‍‌های حرفه‌ای خواهید داشت.
• مواد پنیری خیلی سریع سفت می‌شود. بنابراین اگر سرعت عمل ندارید و قبل از ریختن مواد در قالب، لایه پنیری سفت شد، آن را 2 دقیقه روی شعله ملایم یا بخار کتری قرار دهید، تا دوباره روان شده و برای ریختن روی لایه بیسکویتی، آماده شود.

ایده‌های خلاقانه برای تزئین و سرو چیز کیک انار

چیز کیک انار یکی از دسرهای جذابی است، که با لایه‌های جذاب خود و ترکیب رنگ سرخ انار، لایه پنیری سفید و لایه کرم یا سبز بیسکویتی، ظاهر شکیل و مجلسی داشته و میز پذیرایی شب چله را دگرگون می‌کند. با این حال چند ایده خلاقانه برای تزئین و سرو، خالی از لطف نیست و می‌تواند زیبایی این دسر را صد چندان کند.

• در صورت دلخواه، می‌توانید انار را در لایه ژله‌ای نریزید، پس از آماده شدن دسر، مقداری دانه سرخ انار و خلال پسته روی چیز کیک ریخته و مقداری ژله بریلوی بی‌رنگ روی آن بریزید تا ظاهر براق و زیبایی داشته باشد.
• به جای استفاده از ژله انار برای لایه رویی، می‌توانید ژله آلوورا را جایگزین کنید، تا دانه‌های انار در آن معلوم شده و ظاهر شیشه‌ای داشته باشد.
• چیز کیک انار لیوانی را با کمی خامه فرم گرفته، دانه انار و برگ نعناع یا پودر پوسته، تزئین کنید.
• کمی شکلات سفید روی چیز کیک انار، رنده کنید و روی آن را با مغز گردو، میوه‌های خشک و پرک بادام، تزئین کنید.
• یک برش مثلثی از چیز کیک انار جدا کنید و روی ظرف سرو با رنگ تیره بگذارید. یک فنجان دمنوش انار یا چای ترش، جذابیت آن را بیشتر می‌کند.

نکات و شرایط نگهداری چیز کیک انار

چیز کیک انار را یک روز قبل از شب یلدا، درست کنید تا حسابی جا بیوفتد. چیز کیک را بدون تزئین در ظرف درب‌دار بگذارید و در طبقه وسط یخچال قرار دهید. 15 دقیقه قبل از سرو، آن را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس تزئین کرده و برای سرو برش بزنید. این دسر تا 3 روز در ظرف درب‌دار و محیط یخچال تازه می‌ماند. چیز کیک انار لیوانی را با سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید.

در نهایت؛ پذیرایی شیک با چیز کیک انار در شب یلدا!

اگر به دنبال دسری هستید که برای شب یلدا، زیبایی، ظاهر مدرن، طعم اصیل و مزه بهشتی را با هم داشته باشد، چیز کیک انار بهترین گزینه برای شماست! این دسر هم چشمتان را نوازش می‌دهد و هم با بافت لطیف خود، کامتان را شیرین می‌کند. ترکیب بافت ترد بیسکویت، لایه لطیف پنیری، دانه‌های ملس انار با ژله ترش قرمز، طعم جادویی را به وجود می‌آورد، که می‌تواند همه را با هر سلیقه‌ای، راضی نگه دارد. با کمک طرز تهیه چیز کیک انار، همه چیز را برای پذیرایی در یک شب زیبا و به یادماندنی، مهیا کنید.

سوالات متداول: