طرز تهیه پودر پسته خانگی | آموزش ساده و حرفهای + نکات ماندگاری
آیا تا به حال به طرز تهیه پودر پسته خانگی فکر کردید؟ دانه خوشرنگ و خوشمزه پسته به عنوان یه ابرفود، علاوه بر تامین سلامتی، مصارف متعددی در آشپزی و قنادی دارد. بدون شک پودر پسته یکی از موارد پرکابرد دانه پرخاصیت پسته به حساب می‌آید که می‌تواند زینت‌بخش انواع غذا و دسر ایرانی مانند حلوا، بستنی، باقلوا و… باشد.
اگر می‌خواهید در منزل با کمک طرز تهیه پودر پسته، یک پودر ارگانیک و خالص داشته باشید که عطر و طعمش هوش از سرتان ببرد، با ما در آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه پودر پسته تازه و سبز در خانه همراه باشید. قول می‌دهیم شما را با نکات مهم برای خوشرنگ شدن پودر پسته، نگهداری طولانی و نکات آن، شگفت‌زده کنیم.
فهرست مطالب
مواد لازم برای درست کردن پودر پسته چیست؟
درست کردن یک پودر پسته حرفهای و خوشمزه در خانه به قدری ساده است که اگر بگوییم وسایل و مواد لازم برای تهیه آن در همه خانه‌ها وجود دارد، اغراق نکردیم. در ادامه با وسایل و مواد لازم برای طرز تهیه پودر پسته خانگی به طور مفصل آشنا خواهید شد.
از چه پسته‌ای برای درست کردن پودر پسته استفاده کنیم؟
اولین و مهم‌ترین قدم برای طرز تهیه پودر پسته خانگی، انتخاب یک پسته خوشرنگ، درشت، تازه، خوش‌عطر و طعم است. برای خرید پسته می‌توانید با مراجعه حضوری یا آنلاین به فروشگاه منوچهری، خیالتان را برای خرید پسته تازه و مرغوب راحت کنید. خرید پسته اکبری به دلیل داشتن دانه‌های کشیده و بزرگ با مغزی پر، می‌تواند کیفیت پودر پسته را بالا ببرد، همچنین با خرید پسته احمد آقایی می‌توانید علاوه بر مغز درشت و طعم شیرین آن، از رنگ سبز زمردین این دانه لذت ببرید.
نکته: در موقع خرید پسته، به رنگ سبز و طعم تازه آن دقت کنید. انتخاب یک پسته مانده و کهنه باعث می‌شود پروژه طرز تهیه پسته خانگی با شکست روبرو شده و طعم تلخ و بوی ماندگی آن، کیفیت کارتان را پایین آورد.
تجهیزات مورد نیاز برای پودر پسته
برای طرز تهیه پودر پسته خانگی، چند وسیله ساده نیاز دارید که در جدول زیر با آن‌ها آشنا می‌شوید.
| وسایل مورد نیاز | توضیحات |
| آسیاب برقی یا خردکن قوی با تیغه‌های تیز | انتخاب یک آسیاب قوی با کاسه مناسب و تیغه‌های تیز می‌تواند در کیفیت پودر پسته، تاثیرگذار باشد. |
| سینی یا حوله تمیز | سینی بزرگ و حوله تمیز برای خشک کردن پسته‌ها. |
| آبکش و کاسه بزرگ | کاسه و آبکش مناسب با اندازه پسته‌ها برای خیساندن و آبکش کردن. |
| الک | استفاده از الک برای جدا کردن دانه‌های درشت و آسیاب کردن مجدد آن، باعث می‌شود پودر پسته نرم‌تر و یکدست‌تری داشته باشید. |
| فر برقی یا گازی | در صورت دلخواه می‌توانید کار خشک کردن پسته‌ها را با فر انجام دهید تا زمان خشک کردن، کوتاه‌تر شود. |
طرز تهیه پودر پسته در خانه
اگر برای رقابت با بهترین قنادی‌ها برای درست کردن یک پودر پسته تازه و مرغوب آماده هستید، آستین‌هایتان را بالا بزنید تا قدم به قدم با هم برای خلق یک پودر پسته خالص و باکیفیت همراه شویم.
مرحله اول: جدا کردن پوست چوبی
بعد از خرید پسته تازه و خام مرغوب، این دانه‌های خوشرنگ و زمردین را مغز کنید (پوست چوبی را جدا کنید).
مرحله دوم: پوست‌گیری پسته
برای داشتن یک پودر پسته خوشرنگ و سبز باید پوست نازک روی دانه‌ها را جداکنید. برای جداسازی راحت، دانه‌ها را در کاسه بزرگ بریزید. روی پسته‌ها را با آبجوش پر کنید و پس از 2 تا 3 دقیقه، پسته‌ها را آبکش کرده و بلافاصله در آب سرد بریزید تا بر اثر شوک حرارتی، پوست نازک پسته به راحتی با فشار دادن آرام، جدا شود.
مرحله سوم: خشک‌کردن دانه‌ها
پس از جدا کردن پوست پسته، آن را روی حوله تمیز یا سینی پهن کنید و اجازه دهید تا پسته‌ها کاملا خشک شوند. قرار دادن پسته‌ها روی حوله یا سینی و خشک کردن آن در محیط آزاد و سایه دار می‌تواند یک روز طول بکشد. برای سرعت بخشیدن به این مرحله می‌توانید پسته‌ها را در فر با دمای پایین 50 تا 60 درجه سانتی‌گراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید.
توجه: حتما از خشک شدن کامل پسته‌ها مطمئن شوید زیرا هرگونه رطوبت می‌تواند باعث خمیری شدن پودر پسته نهایی شده و کیفیت کار را خراب کند.
مرحله چهارم: پودر کردن پسته‌ها
پسته‌های خشک شده را در آسیاب برقی یا خردکن با تیغه‌های تیز ریخته و چند پالس کوتاه بزنید. اگر می‌خواهید روغن پسته درنیامده و تبدیل به کره پسته نشود، از روشن کردن مداوم آسیاب خودداری کنید. آسیاب برقی را چندبار روشن کنید و در میان کار، با قاشق پسته‌ها را زیرو رو کنید تا همه جای آن یکدست پودر شود. به این کار ادامه دهید تا به پودر پسته دلخواهتان تبدیل شود.
مرحله پنجم: الک کردن پودر پسته
اگر می‌خواهید پودر پسته یکدست و ریزی داشته باشید، آن را از الک رد کنید. تکه‌های باقیمانده را دوباره آسیاب کنید تا پودر پسته نرم و ریزی داشته باشید.
فوت‌وفن‌های حرفهای برای تهیه پودر پسته
برای داشتن یک پودر پسته ایده‌آل با استفاده از طرز تهیه پودر پسته خانگی، نیازی به داشتن چوب جادو ندارید! ما با جان و دل چند نکته طلایی را برایتان می‌نویسیم تا با رعایت چند نکته ساده اما کلیدی، شما را برای داشتن یک پودر پسته خانگی حرفهای کمک کنیم.
- اولین و مهم‌ترین قدم برای داشتن پودر پسته عالی و ایده‌آل، خرید پسته تازه و مرغوب است. توجه داشته باشید که خرید پسته اکبری یا خرید پسته احمد آقایی مرغوب می‌تواند بیشترین تاثیر را در داشتن یک پودر پسته خالص، خوشمزه و سبز به رنگ زمرد داشته باشد.
- خشک کردن کامل پسته‌ها پس از پوست گیری می‌تواند شما را برای داشتن یک پودر پسته عالی یاری کند. هرگونه رطوبت و نم در دانه‌های پسته می‌تواند باعث خمیری شدن پودر پسته و چسبندگی آن شده و در مدت کوتاهی باعث کپک زدن آن شود.
- در هنگام آسیاب کردن بسیار صبور باشید. اگر دستتان را روی دکمه به صورت مداوم فشار دهید، روغن پسته درآمده و تبدیل به کره پسته می‌شود. بنابراین هر 10 ثانیه دستگاه را خاموش کنید و با این کار از داغ شدن دستگاه و روغن انداختن پسته، جلوگیری کنید.
- برای داشتن تیغه‌های تیز و کم‌تر داغ کردن دستگاه، تیغه‌ها و کاسه آسیاب را قبل از شروع به کار، چند دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار باعث جلوگیری از روغن انداختن پسته می‌شود.
- در بعضی از قنادی‌های حرفهای به هر لیوان پسته، 1 قاشق چای‌خوری نشاسته یا آرد ذرت اضافه می‌شود. این‌کار باعث می‌شود که رطوبت پسته‌ها از بین رفته و پودری سبک‌تر به دست آید.
- اگر می‌خواهید پودر پسته یکدست و عالی داشته باشید، الک کردن را فراموش نکنید.
- سعی کنید برای از بین نرفتن عطر و طعم عالیه پودر پسته، آن را کم کم درست کنید. هرچه زمان مصرف پودر پسته کوتاه‌تر باشد، عطر و طعم پودر پسته بالاتر خواهد بود.
ترفندهایی برای نگهداری بهتر پودر پسته
کارمان برای طرز تهیه پودر پسته خانگی با الک کردن تمام نمی‌شود! بدون شک نگهداری درست از پودر پسته می‌تواند بسیار مهم باشد. پودر پسته به شدت حساس بوده و با کوچک‌ترین رطوبت، گرما و نور خوشید، کیفیتش را از دست داده و تمام زحماتتان را به باد میدهد. پس اگر می‌خواهید از پودر پسته دست‌سازتان به خوبی مراقبت کنید تا هرموقع خاستید از آن در غذا، دسر و شیرینی استفاده کرده و از عطر و طعمش لذت ببرید، این چند نکته حیاتی را فراموش نکنید.
1. ظرف مناسب:
بهترین انتخاب برای نگهداری، ظروف شیشه‌ای با درب محکم، تمیز و خشک است. قبل از ریختن پودر پسته، ظرفتان را کاملا بشویید و حسابی آن را خشک کنید. دقت کنید که ظرفتان بوی مواد غذایی قبلی را نداشته باشد. اگر ظرف شیشه‌ای ندارید، از پلاستیک‌های محکم با درب زیپی استفاده کنید. مطلقا از ظرف فلزی برای نگهداری پودر پسته استفاده نکنید.
2. مکان نگهداری:
بهترین مکان برای نگهداری پودر پسته، یخچال و فریزر است اما اگر می‌خواهید آن را در بیرون از یخچال نگه‌دارید، حتما در کابینتی تاریک، خشک، خنک و به دور از گرمای اجاق گاز قرار دهید.
3. فریز کردن:
اگر می‌خواهید پودر پسته را 2 یا 3 ماه به صورت تازه نگهداری کنید به طوری‌که عطر، طعم و رنگ آن عوض نشود، آن را در فریزر قرار دهید. در صورت نیاز ظرف را از فریزر خارج کرده، با قاشق مقدار مورد نیاز را برداشته، دوباره درب ظرف را محکم بسته و در فریزر قرار دهید.
4. جلوگیری از رطوبت:
بدون شک بزرگترین دشمن پودر پسته، رطوبت است بنابراین برای استفاده از پودر پسته، قاشق را کاملا شسته و خشک کنید. ورود هرگونه رطوبت به پودر پسته باعث کپک زدن و فاسد شدن آن می‌شود.
5. لایه محافظ:
برای احتیاط بیشتر، توصیه می‌شود پس از ریختن پودر پسته در ظرف، روی آن یک لایه کاغذ روغنی یا فویل قرار دهید و سپس درب ظرف را ببندید. این کار خیالتان را برای هوا نخوردن پودر پسته، راحت خواهد کرد.
6. دوری از بوهای نامطبوع:
پودر پسته به شدت مستعد گرفتن بوهای اطراف خود است. بنابراین از قرار دادن پودر پسته در یخچال و فریزر در کنار مواد غذایی با بوی زیاد مانند سیر، پیاز و ماهی اجتناب کنید.
در نهایت، تهیه پودر پسته در خانه یا یک تجربه خاص!؟
طرز تهیه پودر پسته خانگی با چند ترفند ساده ولی طلایی می‌تواند فراتر از تجربه خاص باشد. چه چیزی از این لذت بخش‌تر که شیرینی یا دسرتان را با پودر پسته دست‌سازتان تزئین کنید و با دیدن آن دلتان از خلاقیت و ابتکارتان شاد شود؟ طرز تهیه پودر پسته خانگی به شما کمک می‌کند تا علاوه بر داشتن پودر پسته با عطر و طعمی بسیار عالی‌تر از نمونه حاضری، خیالتان بابت سلامتی، تازگی و مقرون به صرفه بودن آن راحت بوده و یک پودر پسته خالص بدون هیچ‌گونه افزودنی داشته باشید.
آیا شما هم تجربه استفاده از طرز تهیه پودر پسته خانگی دارید؟ خوشحال می‌شویم تجربیات گرانبهایتان را از خلق این ماده غذایی خوشمزه با دست‌های هنرمندتان، با ما به اشتراک بگذارید.
سوالات متداول:
چطور پودر پسته نرم و یکدست داشته باشیم؟
جداکردن پوست نازک، خشک کردن پسته، آسیاب کردن با تیغه قوی دستگاه به روش پالس و مهم‌ترین مرحله، الک کردن پودر پسته پس از آسیاب، باعث می‌شود تا پودر پسته نرم و یکدست داشته باشید.
آیا می‌شود از پسته خام یا شور برای پودر پسته استفاده کرد؟
برای طرز تهیه پودر پسته خانگی، از پسته خام و مرغوب استفاده کنید. پسته‌های شور و بوداده برای پودر پسته، توصیه نمی‌شود زیرا باعث تغییر در طعم و رنگ پودر پسته نهایی خواهد شد.
چرا پودر پسته من تیره می‌شود؟
استفاده از پسته کهنه و بی کیفیت، داغ کردن دستگاه آسیاب، نفوذ رطوبت در پودر پسته، خشک نشدن کامل پسته و قرار گرفتن در معرض نورخوشید، هوا، گرماو رطوبت، باعث تیره شدن پودر پسته می‌شود.
