طرز تهیه فرنی پسته؛ دسر سنتی ایرانی با عطر بهشتی
یک کاسه فرنی با عطر و طعم نوستالژیک و جذاب، همیشه یادآور ایام ماه مبارک رمضان و دوران خوش کودکی است. لطافت فرنی با عطر و طعم گلاب و هل، وقتی با عطر و طعم پسته با آن رنگ سبز زیبا، همراه میشود، دسری معرکه به نام فرنی پستهای را به وجود میآورد که نمیتوان در مقابل آن، مقاومت کرد. فرنی پسته یک دسر سبک و مغذی با رنگ سبز کمرنگ است که میتواند برای صبحانه، افطاری و یا حتی عصرانه مهمانیهای صمیمی، حسابی غوغا به پا کرده و همه را شیفته لطافت، عطر و طعم خود کند.
حالا که نزدیک ماه مبارک رمضان میشویم، هیچ چیز به اندازه طرز تهیه فرنی پسته، نمیتواند جذاب باشد. همراهمان باشید تا با فرنی پستهای، رنگ و بوی خاصی به سفره افطاریتان بدهید.
تفاوت فرنی با محلبی
شاید برایتان این سوال پیش آمده باشد که فرنی و محلبی چه تفاوتی با هم دارند. این روزها در اکثر رسپیها، مرز میان این دو دسر بسیار باریک شده است، اما اگر به رسپی اصیل هرکدام دقت کنیم، متوجه میشویم که این دو دسر با وجود شباهت ظاهری، در مواد اولیه، بافت، عطر و کاربرد، تفاوتهای زیادی با هم دارند. در ادامه به ویژگیها و تفاوتهای هر دو دسر بیشتر آشنا میشوید.
ویژگیهای فرنی:
فرنی یک دسر سنتی ایرانی است که بر پایه آرد برنج و شیر، تشکیل میشود. اضافه کردن گلاب و هل یا زعفران به فرنی، عطر و طعم اصیل ایرانی را زنده میکند. معمولا بافت فرنی نرم، لطیف و کمی شلتر بوده و با قاشق سرو میشود. از فرنی بیشتر به عنوان صبحانه، افطاری و دسر سبک خانگی استفاده خواهد شد.
ویژگیهای محلبی:
محلبی به عنوان یک دسر اصیل عربی و ترکی، این روزها حسابی در ایران، محبوب شده است. این دسر بر پایه شیر و نشاسته ذرت یا گندم قرار دارد. در طرز تهیه محلبی پسته، از وانیل استفاده شده و گاهی در صورت دلخواه، مقدار کمی گلاب اضافه میشود. بافت محلبی کرمی، سفتتر و قالبپذیر بوده و به عنوان یک دسر مجلسی برای مهمانی و پذیرایی استفاده خواهد شد.
مواد لازم برای طرز تهیه فرنی پسته
| مواد لازم برای طرز تهیه فرنی پستهای | مقدار مورد نیاز |
| شیر | 2 لیوان |
| آرد برنج | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| پودر پسته | 2 قاشق غذاخوری |
| گلاب | 1 قاشق غذاخوری |
| هل یا زعفران دمکرده (اختیاری) | به مقدار کم |
| خامه صبحانه (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
| کره (اختیاری) | 10 گرم |
مرحله به مرحله با طرز تهیه فرنی پستهای
پس از آماده کردن مواد لازم، برای طرز تهیه فرنی پستهای آماده شوید.
مرحله اول: مخلوط کردن آرد برنج و شیر
آرد برنج را الک کرده و با مقدار کمی شیر، مخلوط کنید تا کاملا صاف شده و گلولهای در آن باقی نماند. سپس مابقی شیر را اضافه کنید.
مرحله دوم: حرارت دادن
شکر را به مخلوط آرد برنج و شیر اضافه کرده و قابلمه را روی شعله ملایم قرار داده و مدام هم بزنید. پس از آنکه مخلوط کمی غلیظ شد، کره را در صورت دلخواه اضافه کرده و هم بزنید تا کره ذوب شود.
مرحله سوم: اضافه کردن پودر پسته
پس از غلیظ شدن فرنی، پودر پسته را اضافه کرده و هم بزنید. در صورت دلخواه، گلاب و هل (یا زعفران دمکره غلیظ) اضافه کنید.
مرحله چهارم: اضافه کردن خامه
فرنی را از روی شعله برداشته و در صورت دلخواه، خامه صبحانه را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
مرحله پنجم: سرو و تزئین فرنی
فرنی را به صورت گرم در ظرف مورد نظر ریخته و پس از کمی خنک شدن، در صورت دلخواه آن را تزئین کنید. نوش جان!
نکات کلیدی و فوتوفنهای طلایی برای طرز تهیه فرنی پسته
همانطور که مشاهده کردید، طرز تهیه فرنی پسته، بسیار ساده بوده و نیاز به تخصص خاصی ندارد. بااینحال، رعایت برخی از نکات طلایی، باعث میشود تا کیفیت و طعم فرنی پسته، بهشتی شده و همه را عاشق خود کند.
- مقدار آرد برنج در رسپی برای 2 لیوان شیر، 2 تا 3 قاشق غذاخوری در نظر گرفته شده است تا به غلظت دلخواه برسد. استفاده از 2 قاشق غذاخوری آرد برنج، باعث لطیف و شل شدن فرنی شده ولی اضافهکردن 3 قاشق غذاخوری آرد برنج، باعث غلیظتر شدن فرنی خواهد شد.
- برای ایجاد عطر و طعم بهتر، از آرد برنج مرغوب و تازه استفاده کنید.
- ترجیحا از شیر پرچرب استفاده کنید.
- مقدار شکر کاملا اختیاری بوده و بر اساس ذائقه شما، میتواند بیشتر یا کمتر شود.
- برای ایجاد عطر و طعم بیشتر پسته در فرنی، از پودر پسته تازه و مرغوب استفاده کنید. برای خرید پسته به فروشگاه یا سایت منوچهری مراجعه کرده و پس از تحویل گرفتن باکیفیتترین پسته ایرانی تازه، آن را با کمک طرز تهیه پودر پسته خانگی، به پودری خوشرنگ و خوشمزه تبدیل کنید.
- اضافه کردن هل و زعفران اختیاری بوده؛ ولی باعث ایجاد عطر و طعم اصیل ایرانی میشود. اضافه کردن زعفران، رنگ فرنی را تحت تاثیر قرار خواهد داد.
- اضافه کردن کره و خامه صبحانه به فرنی، اختیاری بوده و باعث لطافت بیشتر فرنی میشود.
- فرنی سریعا ته گرفته و گلوله میشود.؛ بنابراین در تمام طول پخت، شعله را کم کرده و فرنی را مدام بزنید.
ایده تزئین و سرو فرنی پستهای
فرنی پسته را به صورت گرم در ظرف یا لیوان مورد نظر ریخته و پس از کمی خنک شدن، با پودر دارچین، خلال پسته، پودر پسته یا غنچه گل محمدی خشک شده، تزئین کنید. فرنی میتواند به صورت گرم یا سرد سرو شود.
در نهایت؛ با عطر و طعم فرنی پستهای، حال دلتان را بهتر کنید!
فرنی پسته از آن دسته دسرهای اصیل و ساده است که ریشه در فرهنگ غذایی ایرانی دارد. وقتی لطافت فرنی با عطر و طعم پسته مخلوط میشود، یکی از خوشمزهترین مدلهای این دسر را با نام فرنی پستهای به وجود میآورد. اگر به دنبال یک دسر لطیف هستید تا جایگزین دسرهای سنگین کنید، طرز تهیه فرنی پسته بهترین گزینه برای شماست! این دسر شکیل، خوشمزه و مقوی میتواند زینتبخش سفره افطاری باشد.
سوالات متداول:
آیا میتوان به جای آرد برنج، از نشاسته گندم یا ذرت استفاده کرد؟
استفاده از نشاسته در رسپی فرنی، طعم و بافت آن را به سمت محلبی خواهد برد و از فرنی سنتی، فاصله میگیرد.
چرا فرنی گلوله میشود؟
در صورت حل نکردن کامل آرد برنج در شیر سرد یا هم نزدن مداوم مواد در هنگام پخت، فرنی گلوله میشود.
فرنی پسته چقدر ماندگاری دارد؟
در صورت نگهداری فرنی پسته در ظرف درب بسته، تا 2 روز در یخچال، قابل نگهداری خواهد بود.
آیا میتوان فرنی پسته را بدون شکر درست کرد؟
بله، میتوان از عسل یا شیره انگور به عنوان شیرین کننده طبیعی استفاده کرد. در صورت استفاده از عسل، آن را در انتهای پخت اضافه کنید تا خواص عسل بر اثر گرما، از بین نرود.
فرنی پسته برای چه زمانی مناسب است؟
معمولا این دسر سبک و اصیل برای صبحانه، افطار و میان وعده سالم استفاده میشود.