طرز تهیه کیک انبه و گردو با عطر و طعم جادویی

وقتی عطر انبه کل فضای خانه را پر می‌کند، یعنی یک نفر با عشق، کیک انبه و گردو را برای عزیزانش درست کرده است. مگر می‌شود یک برش از این کیک را در دهان قرار دهید و مست طعم استوایی انبه با بافت ترد گردو نشوید! اگر به میوه بهشتی انبه علاقه دارید، حتما با کمک طرز تهیه کیک انبه و گردو، یک کیک بی‌نظیر تابستانی بسازید.

ما در این مقاله قدم به قدم در کنار شما هستیم، تا با کمک طرز تهیه کیک انبه و گردو به همراه فوت‌وفن‌های طلایی، هنرتان را به رخ همه بکشید و این کیک را به پایه ثابت عصرانه در کنار یک فنجان چای یا قهوه، تبدیل کنید.

مواد لازم برای طرز تهیه کیک انبه و گردو

قبل از هرچیز، برای خرید گردو مرغوب و با کیفیت، به فروشگاه منوچهری مراجعه کرده یا خرید آنلاین انجام دهید. خواص گردو در کنار بافت ترد و طعم عالی، می‌تواند کیک انبه را به سطح دیگری از خوشمزگی ببرد.

مواد لازم برای کیک انبه و گردو	مقدار مورد نیاز
آرد سفید قنادی	2 پیمانه یا250 گرم
شکر	1 پیمانه یا 200 گرم
آب انبه	1.2 پیمانه یا 125 میلی‌لیتر
کره به دمای محیط رسیده	100 گرم
پوره انبه	1 پیمانه سرخالی یا 230 گرم
تخم‌مرغ	3 عدد
گردوی خرد شده	1 پیمانه یا 75 گرم
بکینگ پودر	2 قاشق چای‌خوری یا 10 گرم
نمک	1.4 قاشق چای‌خوری
وانیل	1.2 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه کیک انبه و گردو، مرحله به مرحله

اگر مواد لازم برای تهیه کیک را آماده کردید، آستین‌ها را بالا بزنید تا با طرز تهیه کیک انبه و گردو، یک کیک مخملی با طعم محشر بسازید.

مرحله اول: آماده‌سازی مواد و قالب

قبل از هرچیز، مواد لازم را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. سپس به سراغ فر رفته و آن را با 180 درجه سانتی‌گراد، روشن کنید. یک قالب گرد با قطر 20 سانتی‌متر را کاغذ روغنی انداخته یا قالب میان‌تهی با قطر 23 سانتی‌متر را پس از چرب کردن با کره نرم، آردپاشی کرده و کنار بگذارید. آرد، نمک و بکینگ پودر را پس از اندازه کردن، با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید.

مرحله دوم: همزدن کره و شکر با تخم‌مرغ و وانیل

کره نرم شده در دمای محیط را به همراه شکر در ظرف گودی ریخته و با همزن برقی هم بزنید تا کرم‌رنگ و سبک شود. سپس تخم‌مرغ‌ها را دانه به دانه به مخلوط اضافه کنید و هر تخم‌مرغ را 30 ثانیه با همزن بزنید. همراه تخم‌مرغ آخر، وانیل را اضافه کنید.

مرحله سوم: افزودن آب و پوره انبه

پس از روشن شدن رنگ تخم‌مرغ‌ها، آب انبه و پوره انبه را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، هم بزنید.

مرحله چهارم: اضافه کردن مواد خشک

مواد خشک (آرد، نمک و بکینگ پودر) را در 3 نوبت، به مواد کیک اضافه کرده و با لیسک به شکل دورانی، مواد را مخلوط کنید.

مرحله پنجم: مخلوط کردن گردو با مایه کیک

گردوهای خرد شده را همراه با آخرین نوبت از مواد خشک، به مایه کیک اضافه کنید. هم زدن را فقط در حد مخلوط شدن ادامه دهید.

مرحله ششم: ریختن در قالب و پخت در فر

مواد کیک را در قالب ریخته و به آرامی 3 بار روی میز بکوبید تا حباب‌ها خارج شده و سطح کیک صاف شود. می‌توانید به دلخواه چند تکه انبه خرد شده روی سطح کیک بچینید. قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید. پس از 40 دقیقه کیک را با خلال دندان تست کنید. زمان پخت کیک تقریبا 40 تا 45 دقیقه است.

مرحله هفتم: خارج کردن از فر و خنک‌کردن کیک

زمانی که خلال دندان از کیک، تمیز خارج شد، فر را خاموش کرده و قالب را از آن خارج کنید. اجازه دهید قالب کمی به دمای محیط برسد. پس از 15 دقیقه، کیک را به آرامی از قالب خارج کرده و روی توری فلزی قرار دهید تا حسابی خنک شود.

طرز تهیه سس انبه برای تزئین کیک

مواد لازم برای تهیه سس انبه	مقدار مورد نیاز
پوره انبه	1 پیمانه
شکر	3 تا 4 قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه	1 قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت	1 قاشق غذاخوری
آب سرد یا آب انبه	1.2 پیمانه

برای طرز تهیه سس انبه جذاب و خوشمزه، ابتدا نشاسته ذرت را با آب سرد یا آب انبه به آرامی مخلوط کرده و آن را از صافی رد کنید تا گلوله‌ای باقی نماند.  سپس پوره انبه و شکر را در قابلمه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر در پوره حل شود. مخلوط نشاسته را به مواد درون قابلمه اضافه کرده و مدام هم بزنید تا مثل فرنی، کمی غلیظ شود. در آخر آبلیمو را اضافه کرده و پس از 1 دقیقه، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید در دمای محیط، خنک شود.

برای براق‌تر شدن سس، می‌توانید 10 گرم کره همراه آبلیمو به مواد اضافه کنید. همچنین می‌توانید چند تکه‌ کوچک انبه پس از خنک شدن، در سس بریزید. این سس را پس از سرد شدن روی کیک خنک ریخته و با عطر و طعم سس طلایی، جذابیت کیک انبه و گردو را دوچندان کنید.

فوت‌وفن‌های طلایی برای کیک انبه و گردو

برای پختن یک کیک حرفه‌ای و خوشمزه، نیاز به چوب جادو ندارید! تنها با رعایت چند نکته طلایی و کلیدی، می‌توانید با کمک طرز تهیه کیک انبه و گردو، به راحتی کیک بی‌عیب و نقص درست کنید.

• کیک‌هایی که با کره درست می‌شوند، بافت لطیف‌تر و طعم بهتری دارند.
• به جای آب انبه، می‌توانید از شیر استفاده کنید که در این صورت عطر انبه در کیک کمتر می‌شود.
• می‌توانید برای بیشتر کردن عطر انبه، از چند قطره اسانس انبه استفاده کنید.
• سعی کنید از آب انبه طبیعی استفاده کنید. در صورت استفاده از آبمیوه‌های بازاری با شیرینی بیشتر، از میزان شکر کم کنید.
• میزان شکر دلخواه بوده و در صورت شیرین بودن انبه، می‌توانید از 150 گرم شکر استفاده کنید.
• تخم‌مرغ، کره، آبمیوه و پوره انبه را از یخچال خارج کرده تا به دمای محیط برسد.
• از انبه‌ سالم، شیرین و رسیده استفاده کنید تا کیک، عطر و طعم بهتری داشته باشد.
• برای تهیه پوره، انبه را پوست کنده و پس از جدا کردن هسته، گوشت آن را در غذاساز یا مخلوط‌کن ریخته تا حسابی له شود.
• گردو را نه خیلی ریز و نه خیلی درشت خرد کنید تا بافت آن در زیر دندان حس شود.
• آرد و مواد خشک را حتما 3 بار الک کنید تا کیک سبک‌تر و پف‌دارتر شود.
• پس از اضافه کردن آرد، کیک را به آرامی و به شکل دورانی به میزان کم هم بزنید تا پف تخم‌مرغ‌ها نخوابد.
• فر را حتما از یک ربع قبل، روشن کنید تا حسابی داغ شود.
• در نیم ساعت اول پخت کیک، اصلا در فر را باز نکنید.
• به جای وانیل می‌توانید از پودر هل استفاده کنید تا کیک عطر تازه‌ای پیدا کند.
• پس از پختن کیک، 15 دقیقه قالب را در دمای محیط قرار داده و سپس کیک را از قالب خارج کنید.
• پس از ریختن مایه کیک در قالب، در صورت دلخواه، روی آن گردو خرد شده و تکه‌های کوچک انبه بچینید.
• برای جلوگیری از ته‌نشین شدن گردو در کیک، گردو‌ها را در یک قاشق آرد غلتانده و سپس به مایه کیک اضافه کنید.

راز و رمز نگهداری از کیک انبه و گردو

برای نگهداری از کیک انبه و گردو، این کیک را برای مصرف یک روزه، در ظرف درب‌دار گذاشته و در دمای محیط قرار دهید. ولی برای استفاده چندروزه از کیک‌هایی که کره دارند، آن‌ها را در سلفون پیچیده یا در ظرف درب‌دار گذاشته و در یخچال قرار دهید. با این روش کیک تا 4 یا 5 روز تازه می‌ماند. در این صورت کیک را 15 دقیقه قبل از مصرف در دمای محیط قرار داده تا مانند روز اول، تازه و نرم شود.

اشتباهات رایج و مشکلات پیش‌ آمده در پخت کیک

در این قسمت جدولی از مشکلات پیش آمده در پخت کیک را به همراه علت و راه‌حل، تنظیم کردیم تا برای پخت هر کیکی، به عصای دستتان تبدیل شده و با کمک آن بتوانید، کیک بی‎‌نقصی درست کنید.

مشکلات رایج	علت احتمالی	راه‌حل
پف نکردن کیک	آرد یا بکینگ پودر کهنه است.بعد از اضافه کردن آرد، مایه زیاد هم خورده است.	از آرد و بکینگ پودر تازه استفاده کرده و حتما 3 بار الک کنید. بعد از اضافه کردن آرد، مواد کیک را کم، آرام و دورانی هم بزنید.
خمیری شدن وسط کیک	دمای فر پایین است.قبل از نیم ساعت اول، درب فر باز شده است.	فر را از 15 دقیقه قبل، روشن کرده و درجه را رعایت کنید.در نیم ساعت اول، درب فر را باز نکنید.
خشک شدن کیک	کیک زیاد در فر مانده است.میزان مایعات کیک و کره کم ریخته شده است.	پس از نیم ساعت، کیک را تست کنید و به محض پختن، آن را از فر خارج کنید.مقدار مواد را دقیق بریزید.
ترک خوردن کیک	دمای فر زیاد بوده است.	دمای فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. این میزان برای فرهای برقی کمتر است.
ته‌نشین شدن گردوهای کیک	گردوها را به صورت درشت خرد کرده و مستقیم در مایه کیک ریخته شده است.	گردوها را به صورت متوسط خرد کرده و قبل از ریختن در کیک، در یک قاشق آرد، بغلتانید.
بوی زحم دادن کیک	از تخم‌مرغ‌های کهنه استفاده شده است.وانیل کم ریخته شده است.	از تخم‌مرغ تازه استفاده کنید.حتما با آخرین تخم‌مرغ، میزان درست وانیل را اضافه کرده و با مواد هم بزنید تا بوی تخم‌مرغ گرفته شود.ظرف را در موقع هم‌زدن تخم‌مرغ، دورگیری کنید.
چسبناک بودن کیک بعد از پخت	میزان پوره انبه زیاد بوده است.کیک به صورت کامل نپخته است.	مقدار پوره انبه را درست بریزید و آب اضافی آن را بگیرید.با کمک خلال دندان کیک را تست کرده و اجازه دهید کیک کاملا بپزد.

در نهایت، چرا کیک انبه و گردو را باید امتحان کرد!

اگر از عاشقان انبه و گردو هستید، پیشنهاد می‌دهیم حتما همین حالا دست به کار شده و با کمک طرز تهیه کیک انبه و گردو، این کیک تابستانه و جذاب را بسازید. قول می‌دهیم عاشق طعم جدید و خاص این کیک  شده و از خوردن آن نهایت لذت را ببرید. کافیست با طی کردن مراحل طرز تهیه کیک انبه و گردو و رعایت فوت‌وفن‌هایش، یک کیک حرفه‌ای و بی‌نظیر بسازید تا به کیک مورد علاقه‌تان تبدیل شود.

سوالات متداول: