طرز تهیه کاپ کیک شب یلدا؛ ترکیبی از زیبایی و طعم
در شب یلدا بهعنوان بلندترین شب سال، بازی رنگها در خوراکیها و تزئینات، بیش از هر زمان دیگری، خودنمایی میکند. اگر میخواهید امسال، میز یلدایی شگفتانگیزی داشته باشید، طرز تهیه کاپ کیک شب یلدا را در برنامه خود قرار دهید. کاپ کیک یلدایی بهعنوان یک کیک کوچک یکنفره، علاوه بر داشتن طعم عالی و خوشمزه، به دلیل داشتن ترکیبی از رنگهای یلدایی، میتواند به یک گزینه عالی برای میز شب چله، تبدیل شود.
تنها با چندتا رنگ خوراکی، خامه فرم گرفته، خلال پسته و چند تاپر ساده، میتوانید مدلهای مختلفی از کاپ کیک شب یلدا را درست کرده و زیبایی این شب را صدچندان کنید. در این مقاله، طرز تهیه کاپ کیک شب یلدا خوشمزه و خوش بافت را با تمام نکات حرفهای و ایدههای تزئین، برایتان شرح میدهیم، تا شما را با سریعترین و راحتترین روش، به یک کاپ کیک خوشمزه با مغز خلال پسته، برسانیم.
مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شب یلدا
| مواد لازم برای تهیه کاپ کیک شب یلدا | مقدار مورد نیاز |
| کره | 100 گرم |
| شکر | 3.4 پیمانه |
| وانیل | 1.4 قاشق چایخوری |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد سفید | 1 و نیم پیمانه |
| بکینگ پودر | 1و نیم قاشق چایخوری |
| خلال پسته | 2 تا 3 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1.8 قاشق چایخوری |
| رنگ ژلهای خوراکی سبز و قرمز | چند قطره |
| شیر | 3.4 پیمانه |
| خامه قنادی | 400 تا 500 گرم |
| شکلات چیپسی برای تزئین | به مقدار مورد نیاز |
طرز تهیه کاپ کیک شب یلدا، به صورت قدم به قدم
درست کردن کاپ کیک یلدایی، بسیار هیجان انگیز و جذاب است. قدم به قدم برای رسیدن به کاپ کیک خوشمزه و حرفهای، همراه شما هستیم:
قدم اول: آماده کردن قالب و فر
ابتدا قالب مخصوص کاپ کیک را تهیه کرده و در هر خانه، یک کپسول کاغذی قرمز یا سبز بگذارید. با این مقدار مواد، 12 تا 14عدد کاپ کیک خواهید داشت. سپس فر گازی را با دما 180 درجه سانتیگراد و فر برقی را با دما 160 درجه سانتیگراد، روشن کنید تا حسابی گرم شود.
قدم دوم: آماده سازی مواد اولیه
مواد داخل یخچال مانند تخم مرغ، شیر و کره را از یخچال خارج کنید، تا به دمای محیط برسند. کره باید در دمای محیط نرم شود، به طوری که انگشت به راحتی در آن فرو برود. از ذوب کردن کره، خودداری کنید. سپس مواد خشک مانند آرد، بکینگ پودر و نمک را پس از اندازه کردن، با هم مخلوط کرده و 3 بار الک کنید.
قدم سوم: مخلوط کردن کره با شکر
کره به دمای محیط رسیده را در یک کاسه ریخته و به قطعات کوچک، خرد کنید. سپس شکر را اضافه کرده و ابتدا با دور کند همزن و پس از یکدست شدن، با دور تند، 5 دقیقه هم بزنید، تا مواد سبک، روشن و حجیم شود. در بین کار، چند بار کاسه را دورگیری کنید، تا همه مواد به صورت یکنواخت، مخلوط شوند.
قدم چهارم: اضافه کردن تخم مرغها
پس از سبک شدن مخلوط کره و شکر، یک تخم مرغ در آن بریزید و یک دقیقه با دور تند، به هم زدن ادامه دهید. سپس یک تخم مرغ دیگر و وانیل را اضافه کنید و همچنان با دور تند، یک دقیقه دیگر مواد را هم بزنید.
قدم پنجم: اضافه کردن شیر
پس از مخلوط شدن تخم مرغها، شیر را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، هم بزنید.
قدم ششم: اضافه کردن مواد خشک
همزن را خاموش کرده و مواد خشک الک شده را در 3 مرحله، به مواد اضافه کرده و با لیسک، به آرامی، به شکل دورانی، هم بزنید. سپس خلال پسته را اضافه کرده و در صورت دلخواه، مقداری رنگ خوراکی ژلهای سبز یا قرمز به مواد اضافه کرده و مواد را به آرامی، در حد مخلوط شدن، هم بزنید.
پیشنهاد ویژه: از هر رنگ کپسول کاغذی که استفاده میکنید، مواد کاپ کیک را نیز به همان رنگ تبدیل کنید. مثلا اگر کاغذ قرمز دارید، در مایه کیک، رنگ قرمز ریخته و اگر کپسول سبز دارید، مواد کیک را سبز کنید، تا جلوه زیباتری داشته باشد.
قدم هفتم: ریختن مایه کیک در قالبها
مواد کیک را با کمک یه ملاقه کوچک، در قالبها بریزید. فقط 2.3 هر کپسول را پر کنید، تا کیک پس از پف کردن، سرریز نشود. پس از پر کردن تمام کپسولها، قالب را در طبقه وسط فر قرار دهید.
قدم هشتم: تست کیک
بعد از 20 دقیقه با کمک خلال دندان، میزان پختن کیک را تست کنید. اگر خلال تمیز بیرون آمد، یعنی کاپ کیکها آماده هستند، ولی در صورت چسبیدن مواد به خلال، اجازه دهید چند دقیقه دیگر، قالب در فر بماند. زمان پختن کاپ کیکها، 20 تا 25 دقیقه خواهد بود. کاپ کیک را پس از پختن، از فر خارج کرده و روی پنجره خنک کننده قرار دهید تا از داغی بیوفتد. پس از ولرم شدن کاپ کیکها، کپسولها را از قالب خارج کرده و اجازه دهید به صورت کامل خنک شوند.
قدم نهم: فرم دادن خامه قنادی
خامه قنادی را از فریزر خارج کرده و اجازه دهید به آرامی یخزدایی شود، تا به غلظت بستنی شل برسد. خامه را در کاسه استیل ریخته و با دور تند همزن، به قدری هم بزنید تا ظاهر خامه مات شده، رد پرههای همزن روی آن مانده و فرم بگیرد. سپس چند قطره رنگ ژلهای خوراکی به آن اضافه کرده و در حد مخلوط شدن، هم بزنید. خامه را در قیف و ماسوره دلخواه بریزید.
پیشنهاد ویژه: برای رنگ کردن خامه، از رنگی خلاف کیک استفاده کنید. مثلا اگر کیک را قرمز کردهاید، خامه را سبز کرده و اگر کیک سبز دارید، خامه را صورتی یا قرمز کنید.
قدم دهم: تزئین نهایی کاپ کیک یلدایی
روی هر کاپ کیک را به وسیله قیف و ماسوره، شکوفه با طرح دلخواه بزنید. برای زیبایی بیشتر، چند چیپس شکلاتی روی آن بریزید تا شبیه هندوانه شود. میتوانید از انواع تاپر مخصوص شب یلدا استفاده کنید. برای مثال میتوانید یک یا دو روز قبل از درست کردن کاپ کیک، فوندانت را با کمک وردنه، روی صفحه کار پهن کرده و با کاتر طرح انار، آن را برش بزنید. با کمک ماژیک خوراکی، روی هر انار، یلدا مبارک بنویسید و یک سیخ چوبی در انتهای انار، وارد کنید. فوندانت را کنار بگذارید تا پس از یک یا دو روز، کاملا خشک شده و برای قرار دادن روی کاپ کیکها، آماده شود.
نکات حرفهای و فوتوفنهای طلایی برای کاپ کیک شب یلدا
اگر میخواهید کاپ کیک شب یلدایتان، کاملا حرفهای و بینقص شده و توان رقابت با بهترین نمونههای بازاری را داشته باشد، نکات حرفهای و فوتوفنهای طلایی آن را از دست ندهید.
- کره باید به صورت طبیعی به دمای محیط برسد، ولی شل نشود. از ذوب کردن کره خودداری کنید. وقتی انگشت به راحتی در کره فرو رفت، آماده شروع کار خواهد بود.
- کره و شکر را به صورت کامل به مدت 5 دقیقه، با دور تند همزن، هم بزنید تا کاپ کیکها خشک و ناصاف نشوند.
- اضافه کردن همزمان تخم مرغها، باعث بریدن آن در مایه کیک میشود. هر تخم مرغ را به صورت جداگانه اضافه کرده و هر کدام را یک دقیقه، هم بزنید.
- آرد و مواد خشک را حتما 3 بار الک کنید، تا بافت کاپ کیک، سبک شود.
- بعد از اضافه کردن مواد خشک، از هم زدن زیاد مواد کیک، خودداری کنید، تا پف کیک نخوابیده و بافت آن سنگین نشود.
- از رنگ خوراکی ژلهای استفاده کنید، تا مواد کیک و خامه، شل نشوند.
- کپسولهای کاپ کیک را بیش از 2.3، پر نکنید وگرنه کیک پس از پف کردن، سرریز شده و ظاهر کاپ کیک، خراب میشود.
- فر را قبل از شروع کار، روشن کنید، تا کاملا داغ شود.
- شیر و تخم مرغ باید به دمای محیط برسند.
- کیفیت و تازگی خلال پسته، تاثیر زیادی روی کیفیت کاپ کیک یلدایی دارد. برای خرید پسته مرغوب و باکیفیت، به فروشگاه یا سایت منوچهری مراجعه کنید. پس از دریافت پسته ارگانیک و تازه درب منزل، با کمک طرز تهیه خلال پسته خانگی، این خلال سبز رنگ زیبا را در منزل درست کرده تا کاپ کیک را با طعم و خواص پسته، غنیتر کنید.
- برای صاف شدن سطح کاپ کیک، قبل از قرار دادن قالب در فر، آن را به آرامی روی میز بکوبید تا حبابهای داخل مواد، خارج شود.
- رنگ ژلهای را به مقدار زیاد در خامه نریزید. زیرا باعث شل شدن خامه شده و با ماسوره به خوبی شکل نمیگیرد.
ایدههای خلاقانه برای تزئین کاپ کیک یلدایی
کاپ کیک شب یلدا را میتوان با کمی خلاقیت، به شکلهای مختلفی تبدیل کرد. این کاپ کیک را مانند بوم نقاشی در نظر بگیرید و طرح رویایی خود را روی آن پیاده کنید. در ادامه چند ایده خلاقانه برایتان شرح میدهیم، تا طرح مورد نظرتان را راحتتر پیدا کرده و کاپ کیک مخصوص خودتان را بسازید.
- برای درست کردن تاپر با طرح دلخواه مانند انار یا برش هندوانه، پس از برش دادن و قرار دادن پایه، آن را برای یک تا دو روز کنار بگذارید، تا فوندانت در مجاورت با هوا، کاملا سفت شود.
- اگر میخواهید کاپ کیک شب یلدا شبیه به هندوانه شود، از کپسول سبز استفاده کرده و کیک را سبز کنید. روی کاپ کیک، یک دور خامه سفید زده و سپس روی آن، با خامه صورتی یا قرمز، شکوفه بزنید. در نهایت روی آن، چیپس شکلاتی، بریزید.
- کپسول و کاپ کیک را قرمز کرده، با خامه سفید روی آن، شکوفه بزنید. ترافلهای رنگی یا اسماتیز قرمز روی آن بپاشید و یک تاپر انار قرمز، روی آن بگذارید.
- روی کپسول و کاپ کیک قرمز، خامه قرمز بگذارید و روی آن چند دانه انار، پودر پسته و یک برگ نعناع تازه بگذارید.
- برای درست کردن تاپر برش هندوانه، فوندانت سبز را پهن کرده و به صورت گرد، برش بزنید. سپس یک لایه فوندانت سفید، با قطر کمتر از سبز و یک لایه فوندانت قرمز، با قطر کمتر از سبز و سفید، روی آن بگذارید. با کمی آب، سه لایه را روی هم بچسبانید و با کمک ماژیک خوراکی، روی فوندانت قرمز، نقاط سیاه بکشید. سپس هر دایره را به صورت علامت جمع، به چهار قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را مانند برش هندوانه درست کنید. یک سیخ چوبی در انتها وارد آن کنید و اجازه دهید در مجاورت با هوا، کاملا خشک شوند.
- کاپ کیک و کپسول قرمز انتخاب کنید. روی آن خامه سبز بگذارید و یک تاپر از برش هندوانه روی آن قرار دهید.
- روی کاپ کیک سفید، را به صورت ذهنی به سه قسمت تقسیم کنید. روی یک قسمت شکوفه سبز، یکی شکوفه قرمز و دیگری را شکوفه سفید بزنید. مقداری نقل خوراکی سفید روی آن بپاشید.
نکات نگهداری کاپ کیک شب یلدا
برای تازه ماندن کاپ کیک شب یلدا، آن را بدون خامه و تزئین، در ظرف دربدار گذاشته و برای 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید. قبل از مصرف، کاپ کیک را از یخچال خارج کنید تا پس از 30 دقیقه، به دمای اتاق رسیده و برای تزئین و سرو آماده شود. اگر میخواهید کاپ کیک تزئین شده را نگهداری کنید، آن را در ظرف گذاشته و درب آن را محکم ببندید . سپس برای 2 روز در یخچال قرار دهید. در صورت استفاده از تاپر، آن را از روی کاپ کیک بردارید.
در نهایت؛ با کاپ کیک شب یلدا، حال و هوای شب چله را دگرگون کنید!
کاپ کیک شب یلدا، یکی از خوشمزهترین و جذابترین خوراکیها برای شب یلدا است، که علاوه بر طعم خوشمزه، ظاهر چشمنواز و زیبایی دارد. وقتی کاپ کیک با تزئینی شبیه به هنداونه، انار یا سمبلهای شب یلدا، درست میشود، حسابی حال و هوای خاصی به میز یلدا میدهد. بدون شک هیچ چیز به اندازه یک کاپ کیک شب یلدا، نمیتواند در کنار فنجان چای، کام عزیزان را در شب چله شیرین کرده و ذوق و سلیقه کدبانوی خانه را نمایان کند.
سوالات متداول:
آیا میشود کاپ کیک یلدایی را از روز قبل، درست کرد؟
بله، کاپ کیک را پس از درست کردن، بدون تزئین در ظرف دربدار گذاشته و در یخچال قرار دهید و روز سرو، از یخچال خارج کرده و تزئین کنید.
آیا اضافه کردن خلال پسته در کاپ کیک شب یلدا، اجباری است؟
خیر، اضافه کردن خلال پسته، اختیاری است، ولی اضافه کردن آن، بافت و طعم خوبی به کیک داده و در هنگام برش، زیبایی کیک را بیشتر میکند.
آیا ممکن است کاپ کیکها پس از پخت، خشک شوند؟
بله، در صورت پخت زیاد و یا اضافه کردن مقدار زیاد آرد، کاپ کیک خشک میشود. کاپ کیک را به محض پختن، از فر خارج کنید. مقدار آرد را دقیق اندازهگیری کرده و پس از اضافه کردن به مواد کیک، آن را به صورت دورانی در حد مخلوط شدن هم بزنید.
آیا میتوان به جای کره حیوانی، از کره گیاهی در پخت کاپ کیک استفاده کرد؟
بله، در صورت دلخواه، به جای کره حیوانی، از کره گیاهی یا مارگارین استفاده کنید.